“Mangiare finché è caldo” può davvero causare il cancro, quindi ti consiglio di smettere immediatamente!

Tè caldo appena fatto, zuppa calda appena cucinata

La pentola bollente è piena di carne bollente...

"Provalo finché è caldo" è un'abitudine di molte persone

Molte persone non sanno resistere al cibo caldo.

Ma in realtà

Ogni boccone di cibo caldo

Causerà danni all'esofago e allo stomaco.

Non ne sai niente -

La stimolazione termica eccessiva è uno dei fattori di rischio per il cancro esofageo

Il cancro esofageo è uno dei tumori maligni più comuni al mondo. Le statistiche globali sul cancro pubblicate dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell'Organizzazione mondiale della sanità mostrano che nel 2020 il numero di nuovi casi di cancro esofageo in tutto il mondo ha raggiunto i 604.000 e il numero di decessi ha raggiunto i 544.000. Tra questi, più della metà dei nuovi casi (53,7%) e dei decessi (55,3%) si sono verificati in Cina. Rispetto ad altri organi del corpo umano, l'esofago e lo stomaco, nel tratto digerente, sono dei "ragazzi lenti". A volte si bruciano e potresti anche non accorgertene. Ad esempio, se ci si brucia accidentalmente la bocca mentre si mangia, molte persone ingoiano inconsciamente il cibo in fretta, pensando che non sarà più caldo. In realtà, l'esofago non è sensibile alla temperatura come la bocca e la pelle, quindi anche se è ustionato, spesso non è evidente.

La parete dell'esofago umano è composta da una membrana mucosa, molto delicata e in grado di resistere solo a temperature comprese tra 50 e 60 °C. Se la temperatura supera questo valore, la mucosa dell'esofago verrà ustionata. La temperatura a cui si scottano gli alimenti è di circa 70-80 °C, soprattutto se si tratta di tè appena fatto, che può raggiungere gli 80-90 °C. Tali temperature possono bruciare le pareti dell'esofago.

Per riparare in tempo queste lesioni, le cellule epiteliali della mucosa esofagea devono proliferare più velocemente. Se si mangiano spesso cibi caldi e il danno alla mucosa non è ancora stato riparato e si è nuovamente ustionata, si possono formare ulcere superficiali. La riparazione ripetuta delle ustioni provoca alterazioni nella qualità della mucosa, con conseguenti infiammazione e necrosi che, a lungo termine, possono portare al cancro.

Uno studio pubblicato sulla rivista The Lancet nel 2016 afferma che bere bevande calde a temperature superiori a 65 °C può aumentare il rischio di cancro all'esofago. Successivamente, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell'Organizzazione mondiale della sanità ha classificato le bevande calde sopra i 65 °C come cancerogene di classe 2A nell'elenco delle sostanze cancerogene pubblicato il 27 ottobre 2017. Ciò significa che è probabile che siano cancerogene per l'uomo. È opportuno sapere che questa classificazione è di un livello superiore rispetto alle sostanze cancerogene di classe 2B, come DDT, cloroformio e aflatossina M1.

https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X

Nel giugno 2022, uno studio condotto dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ha scoperto che nell'Africa orientale, dove anche il carcinoma squamocellulare esofageo è altamente diffuso, un'analisi caso-controllo dei fattori di rischio ha rivelato che le persone abituate a mangiare cibi caldi e a mangiare velocemente hanno un rischio quasi quattro volte maggiore di sviluppare un carcinoma squamocellulare esofageo rispetto alle persone che mangiano cibi a una temperatura moderata e masticano lentamente. I risultati sono stati pubblicati sul British Journal of Cancer.

https://www.nature.com/articles/s41416-022-01890-8

La temperatura di tolleranza della mucosa orale è 60-65℃. La prima cosa con cui entra in contatto il cibo troppo caldo è la mucosa orale. La temperatura elevata può causare congestione ed edema della mucosa orale e persino ulcere. Studi hanno dimostrato che le persone che mangiano cibi con una temperatura di assunzione elevata hanno 140,399 volte più probabilità di soffrire di ulcere orali rispetto a coloro che mangiano cibi con una temperatura di assunzione bassa. Mangiare cibi caldi può distruggere la connessione tra le cellule epiteliali della mucosa orale, consentendo alle sostanze tossiche di penetrare facilmente nella mucosa orale e causare danni al cavo orale. Nei casi più gravi può provocare direttamente ustioni e poi formare ulcere traumatiche.

Mangiare cibi caldi per un lungo periodo di tempo stimola ripetutamente la mucosa orale e può causare leucoplachia orale, una lesione precancerosa che può evolversi in cancro.

Cibi e bevande calde possono causare gravi danni allo stomaco. La temperatura resistente al calore della mucosa gastrica è generalmente di 40℃. Lo stomaco secerne continuamente succhi digestivi. Una volta danneggiata, la mucosa gastrica è più suscettibile alla corrosione da parte dei succhi digestivi. Danni ripetuti e a lungo termine alla mucosa gastrica possono facilmente causare ulcere gastriche, gastrite, mal di stomaco e persino cancro gastrico.

Come possiamo quindi evitare questo tipo di cancro causato dalle "bruciature"?

È semplice: cambia le tue abitudini alimentari! Prima di mangiare la pentola calda o di bere una zuppa calda, è consigliabile lasciarla raffreddare per un po', in modo che la temperatura si abbassi. In questo modo non solo potrete proteggere la mucosa orale e quella esofagea, ma potrete anche godere del piacere che regala un cibo delizioso.

Mangiare cibi più freddi ha effettivamente dei benefici. Molte persone temono che mangiare cibo freddo possa causare mal di stomaco perché hanno sempre creduto che mangiare cibo caldo faccia bene allo stomaco, ma si tratta di un equivoco. Dal punto di vista fisiologico, lo stomaco non reagisce molto al cibo freddo. Dal punto di vista della fisiologia gastrica, lasciare raffreddare il cibo prima di mangiarlo è in realtà una forma di protezione per il tratto digerente e lo stomaco. Infatti, finché la temperatura è moderata, generalmente non si verificano disturbi gastrointestinali, disturbi addominali e altri fenomeni.

Allo stesso modo, dovremmo prestare attenzione alla temperatura quando beviamo l'acqua. È meglio bere ogni giorno acqua calda, la cui temperatura sia compresa tra 18 e 45°C. Anche in inverno la temperatura dell'acqua potabile non dovrebbe superare i 50℃.

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