Non lasciare che "mangiare finché è caldo" causi il cancro all'esofago! Non superare questa temperatura →

Durante la cena cinese si sentono spesso le tre parole "mangiare finché è caldo". Gli anziani a casa mi incoraggiano a fare questo e lo dico anche durante le cene con gli amici. Penso che questo sia un modo per esprimere cura e amore. Ma forse non sapete che questa abitudine di "mangiare finché è caldo" potrebbe spingerci silenziosamente verso il cancro all'esofago!

Il cancro esofageo è uno degli otto tumori più comuni al mondo.

Prendiamo come esempio il 2020. Il numero di nuovi casi di cancro esofageo in Cina è stato di circa 320.000, pari al 54% del totale mondiale (circa 600.000), classificandosi al sesto posto tra tutti i tumori. Più della metà dei casi di cancro all'esofago si verificano in Cina e il "mangiare finché è caldo" ne è in effetti una delle cause.

Come viene distrutto l'esofago "mangiando finché è caldo"?

Sulla superficie della nostra bocca e dell'esofago sono presenti delle mucose. Queste mucose sono molto delicate e particolarmente sensibili alla temperatura. La mucosa orale può tollerare una temperatura di circa 60-65°C, mentre quella esofagea è ancora più bassa ed è preferibile non superare i 40-41°C.

Quando si mangia cibo troppo caldo, la temperatura all'interno dell'esofago aumenta e le cellule epiteliali della mucosa vengono danneggiate. A questo punto le cellule danneggiate cadranno e nuove cellule prolifereranno per riempire gli spazi vuoti. A volte il corpo riesce a ripararsi dopo un'ustione di questo tipo.

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Tuttavia, se si mangiano cibi caldi per lungo tempo, la mucosa esofagea verrà ripetutamente irritata e causerà un'infiammazione cronica. Nel corso del tempo, le cellule epiteliali diventano disordinate, assumendo una morfologia e una disposizione anomale, il che può portare al cancro e al cancro esofageo.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità afferma che bere bevande calde oltre i 65 °C aumenta il rischio di cancro all'esofago. Uno studio che ha seguito 50.000 adulti per 10,1 anni ha scoperto che le persone a cui piaceva bere tè caldo a una temperatura ≥60 °C avevano un rischio di cancro all'esofago del 41% più alto rispetto a coloro che bevevano tè a una temperatura <60 °C.

Quanto è calda la temperatura di 65 °C?

Non sottovalutare questi 65°C. Potresti pensare che normalmente non mangi qualcosa di così caldo, ma la temperatura di molti alimenti appena tolti dalla pentola è molto più alta. Ad esempio, la temperatura al centro delle polpette di manzo appena cotte può raggiungere i 70°C e ci vogliono 150 secondi per abbassarla a 65°C; una ciotola di porridge bianco appena servito ha una temperatura di 92°C e impiega 17 minuti per raffreddarsi fino a 65°C. Molte persone non hanno la pazienza di aspettare e si limitano a infilarsi in bocca cibo bollente, il che nasconde dei pericoli.

Vorrei farvi qualche esempio. Il signor Zhang, 45 anni, adora la hot pot e altri cibi piccanti. Di conseguenza, sviluppò una grave iperplasia atipica dell'esofago e lesioni precancerose. Il signor Zheng, 40 anni, mangia hot pot almeno tre volte a settimana e preferisce ingredienti di base piccanti e speziati. Gli è stato diagnosticato un cancro esofageo in fase iniziale. Il signor Huang mangia stufato in inverno e verdure in salamoia con riso in estate. Alla fine, il cancro all'esofago ha metastatizzato addirittura ai polmoni. In questi esempi, i pericoli del “mangiare finché è caldo” sono evidenti.

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Quali alimenti possono facilmente bruciare l'esofago?

Cibi solidi con un centro caldo, come ravioli al vapore, torte di fagioli rossi, panini allo zucchero, polpette di riso glutinoso, tofu, polpette fritte, patate dolci al forno, ecc., il calore al loro interno può facilmente danneggiare l'esofago quando si mangia un boccone.

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Bisogna fare attenzione anche quando si bevono bevande calde , come zuppe calde, tè caldo, latte di soia caldo, caffè caldo e latte caldo.

Ci sono anche cibi comuni come la pentola calda, il malatang, il porridge in casseruola, il riso in pentola di terracotta, il riso in pentola di pietra e i noodles per zuppa calda . Non avere fretta di metterli in bocca quando mangi.