Nezha ha usato la polvere di radice di loto per ricostruire il suo corpo! Qual è quindi il codice nutrizionale dell'amido di radice di loto?

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Proprio ora, "Nezha: The Devil Boy Conquers the Dragon King" è il film più redditizio al botteghino nella storia del cinema cinese. (Se non l'avete ancora visto, andate a vederlo ora. I cinesi non mentono ai cinesi.)

Essendo una persona che da più di un decennio si dedica alla divulgazione scientifica di argomenti riguardanti cibo e nutrizione, sono rimasto profondamente colpito dalla scena del film in cui la polvere di radice di loto viene utilizzata per rimodellare i corpi di Nezha e Ao Bing. Ha risvegliato ancora una volta la mia passione, da tempo sopita, per la divulgazione scientifica. (Dopotutto, l'ultimo aggiornamento risale a 69 giorni fa.)

La seguente clip potrebbe contenere spoiler ed è utilizzata solo a scopo scientifico. Abbiate pazienza:

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Il film inizia con l'Immortale Taiyi che rimodella i corpi di Nezha e Ao Bing. Tutte le persone del Passo Chentang sono mobilitate per scavare le radici di loto, lavarle, tagliarle e trasformarle in polvere. Sono molto impegnati. Sembrano così brutti quando sono appena stati rielaborati.

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La mia città natale è Hubei e l'amido di radice di loto è un alimento che mangiavo spesso quando ero bambino. Quindi oggi parleremo dell'amido di radice di loto.

Come si produce l'amido di radice di loto?

L'amido di radice di loto è ovviamente ricavato dalle radici di loto. Il metodo tradizionale per produrre l'amido di radice di loto prevede diversi passaggi, come la selezione delle radici di loto, la macinatura, il lavaggio, lo sbiancamento, lo sgocciolamento e la tostatura.

Per prima cosa, selezionate delle vecchie radici di loto fresche, lavatele e poi schiacciatele con un mortaio o macinatele fino a ottenere una polpa con un frullatore.

Successivamente, mettete la polpa di radice di loto in un sacchetto di stoffa e sciacquatela con acqua pulita, mescolando i residui di radice di loto durante il risciacquo, finché l'acqua non sarà filtrata e limpida.

Quindi, lasciare in ammollo la polpa di radice di loto sciacquata in acqua per 1 o 2 giorni, mescolandola 1 o 2 volte al giorno. Una volta che il composto diventa limpido, rimuovere i residui fini di radice di loto che galleggiano sulla superficie dell'acqua e il fango sul fondo, quindi far precipitare ripetutamente la polpa in polvere al centro finché la polvere di radice di loto non diventa bianca.

Infine, dopo averla sciacquata e fatta riposare, scolare la polvere di radice di loto, romperla in un impasto, asciugarla al sole, tagliarla a fettine sottili e cuocerla al forno o essiccarla al sole per ottenere la polvere di radice di loto.

Ecco perché sono necessarie così tante persone per aiutare nella produzione come nei film, dopotutto, abbiamo fretta.

Il processo moderno di produzione della polvere di radice di loto è molto più efficiente. Il processo avviene attraverso le seguenti fasi: pulizia, frantumazione, filtrazione, rimozione della sabbia e purificazione, concentrazione e raffinazione, disidratazione, essiccazione e confezionamento. Molti passaggi vengono eseguiti da macchine e non richiedono la partecipazione di molte persone. Può essere realizzato e venduto rapidamente sulle principali piattaforme. Anche la qualità sarà molto migliore (non ci saranno scene in cui ci si stuzzica i piedi o ci si soffia il naso), anche questo grazie al progresso della scienza e della tecnologia.

Qual è il valore nutrizionale dell'amido di radice di loto?

Immagine da: Screenshot della piattaforma di shopping

L'amido di radice di loto ha un sapore unico e dopo la fermentazione si trasforma in una pasta traslucida. Uno dei motivi principali è che il suo componente principale sono i carboidrati, circa il 90% dei quali sono carboidrati, la maggior parte dei quali sono amido e una parte sono fibre alimentari solubili.

I carboidrati possono fornire energia al corpo umano; La fibra alimentare aiuta a promuovere la motilità intestinale, a migliorare la salute intestinale e a prevenire la stitichezza. Per quanto riguarda le altre cose, la polvere di radice di loto non contiene altri nutrienti ed è praticamente priva di proteine ​​o grassi.

Il famoso amido di radice di loto di Hubei, fonte dell'immagine: screenshot della piattaforma di shopping

Vale la pena notare che la polvere di radice di loto è relativamente ricca di ferro, per cui si dice che possa integrare il ferro. Viene spesso somministrato come integratore alimentare a parenti e amici, in particolare alle donne in gravidanza, durante l'allattamento e in gravidanza.

La polvere di radice di loto può ripristinare il qi e il sangue?

Il contenuto di ferro dell'amido di radice di loto varia notevolmente. Ad esempio, in alcune pubblicazioni scientifiche si riscontra un valore pari a 0,56 mg/100 grammi.

Fonte dell'immagine: Riferimento [2]

Alcuni prodotti online, come quello nell'immagine sopra, hanno un contenuto di 7 mg/100 g, che potrebbe essere stato arricchito con ferro durante il processo di produzione.

Tuttavia, considerando che le persone probabilmente assumono solo due cucchiai di polvere di radice di loto alla volta, il contenuto di ferro che possono assumere è molto limitato. Pertanto, il suo effetto di reintegro del qi e del sangue è molto limitato, quindi non bisogna avere aspettative troppo elevate.

Chi può mangiare la polvere di radice di loto?

Le persone sane e normali possono consumare la polvere di radice di loto in modo normale e sicuro. Soprattutto chi non l'ha mai mangiato può acquistarlo e provarlo.

Tuttavia, per alcuni gruppi particolari di persone, l'amido di radice di loto ha effetti particolari. Poiché la polvere di radice di loto diventa un alimento liquido dopo la preparazione, per le persone con malattie allo stomaco o sintomi di disagio allo stomaco, mangiarla con moderazione non aumenterà il carico gastrointestinale, ma al contrario può integrare l'apporto nutrizionale dell'organismo. Inoltre, la fibra alimentare contenuta nella polvere di radice di loto aiuta a promuovere la motilità gastrointestinale. Per le persone con motilità gastrointestinale lenta, un'assunzione moderata può favorire la digestione.

Pertanto, la polvere di radice di loto è una buona scelta per gli anziani, le persone in fase di recupero da una malattia, le persone con cattiva funzionalità gastrointestinale e coloro che hanno bisogno di controllare la propria dieta.

Fonte dell'immagine: Riferimento [3]

I diabetici possono mangiare la polvere di radice di loto?

Sebbene il componente principale della polvere pura di radice di loto sia l'amido, il suo indice glicemico è molto basso, pari a 33, il che lo rende un alimento a basso indice glicemico. Pertanto anche i diabetici possono assumere la polvere di radice di loto.

Tuttavia, è importante sottolineare che non bisogna aggiungere zucchero, miele o sciroppo extra mentre si mangia. Molte persone potrebbero pensare che la polvere pura di radice di loto abbia un sapore troppo leggero e poco delizioso. Fate attenzione anche a non acquistare polvere di radice di loto con zucchero aggiunto.

Come consumare l'amido di radice di loto in modo sano?

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Acquista polvere pura di radice di loto

Secondo le "Regole generali per la qualità della polvere di radice di loto", la polvere di radice di loto si divide in tre tipologie: polvere di radice di loto pura, polvere di radice di loto istantanea e polvere di radice di loto formulata. La polvere pura di radice di loto deve essere ricavata esclusivamente dalle radici di loto. Alla polvere di radice di loto istantanea e alla polvere di radice di loto formulata possono essere aggiunti altri materiali ausiliari, ma il contenuto di polvere di radice di loto pura deve essere ≥50%.

Esistono molti tipi di polvere di radice di loto in commercio. Per esaltarne il sapore vengono aggiunti frutta secca, zucchero, maltodestrina e altri ingredienti. Nonostante il sapore sia buono, l'indice glicemico diventa molto alto. Pertanto, quando si acquista la polvere di radice di loto, è opportuno innanzitutto guardare la quantità standard. È meglio scegliere la polvere pura di radice di loto.

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Osserva il colore dell'amido di radice di loto e non sceglierne uno troppo brillante.

Il colore della polvere pura di radice di loto è solitamente bianco o rosa chiaro. Se il colore è troppo bianco o troppo scuro, potrebbe esserci un problema.

(Se nel film si vede polvere di radice di loto di colore rosso intenso e blu, è probabilmente l'effetto del pigmento.)

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Fai attenzione alle quantità e mangia cibi a basso indice glicemico

La polvere di radice di loto è composta principalmente da amido, quindi quando si mangia polvere di radice di loto, bisogna innanzitutto prestare attenzione alla giusta quantità.

Puoi assumerlo come integratore agli alimenti di base. Mangiando polvere di radice di loto, puoi consumare meno altri alimenti di base.

Puoi anche mangiarlo insieme a cereali integrali, fagioli e altri alimenti con un basso indice glicemico, che sono più adatti a stabilizzare lo zucchero nel sangue.

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Cercate di non aggiungere zucchero, miele o sciroppo.

Il sapore della polvere pura di radice di loto è relativamente blando, ma questo è il suo sapore originale. Quando si mangia amido di radice di loto, bisogna dare priorità al suo sapore e sapore puri, e cercare di non aggiungere zucchero, miele o sciroppo.

Naturalmente, se lo mangi solo occasionalmente, aggiungere un po' di dolcezza va bene. Gli amici a cui piace mangiarlo spesso dovrebbero prestare attenzione al controllo.

Può essere consumato insieme ad altri ingredienti, come uvetta, arachidi, latte, mele, ecc., che non solo ne arricchiscono il sapore, ma ne aumentano anche il valore nutrizionale.

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Nota:

L'amido di radice di loto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce solare diretta. Dopo l'apertura, la polvere di radice di loto deve essere consumata il prima possibile per evitare che si rovini.

Infine, congratulazioni a Nezha per il suo successo. Spero inoltre che questo articolo possa aiutare tutti a comprendere meglio la polvere di radice di loto mentre guardano il film, a sceglierla e a consumarla in modo ragionevole, in modo che questa tradizionale prelibatezza locale possa essere meglio accettata e tramandata da più persone, aggiungendo un po' di salute e prelibatezza alla vita.

Riferimenti

[1] Nong Xunxue. Metodo di lavorazione dell'amido di radice di loto[J]. Nuova tecnologia rurale, 2010, (14): 55.

[2] Sun Songhe, Fang Ming, Xu Xueshu, et al. Analisi dei componenti nutrizionali dell'amido di radice di loto [J]. Scienza e tecnologia alimentare, 2009, 34(06): 262-266.

[3] Tabelle di composizione degli alimenti della Cina, 6a edizione.