La fibra alimentare ha molti benefici. Ecco come mangiare a sufficienza facilmente (Parte 1)

Cosa sono le fibre alimentari? La fibra alimentare è essenzialmente un carboidrato, ma la differenza principale tra questa e carboidrati come l'amido e lo zucchero, ben noti al pubblico, è che la fibra alimentare contiene almeno 3 o più carboidrati monomerici (grado di polimerizzazione ≥ 3) e non può essere idrolizzata dagli enzimi nell'intestino tenue umano.

Le fibre alimentari possono essere suddivise in due tipi: solubili e insolubili. Le fibre alimentari solubili possono essere sciolte in acqua e gonfiarsi assorbendo acqua. Si trova spesso nella linfa delle cellule vegetali e nella matrice intercellulare. Contiene principalmente pectina, gomma vegetale, viscosa, ecc. Sebbene la fibra alimentare insolubile non possa essere sciolta in acqua, ha proprietà di ritenzione idrica e il suo volume aumenta con l'acqua. Si trova spesso nelle radici, negli steli, nei tronchi, nelle foglie, nelle bucce e nei frutti delle piante. Comprende principalmente cellulosa, emicellulosa, lignina, ecc.

Quali sono i benefici delle fibre alimentari? Innanzitutto, le fibre alimentari possono aumentare il peso e le dimensioni delle feci, ammorbidirle e alleviare la stitichezza. In secondo luogo, una quantità sufficiente di fibre alimentari può rallentare lo svuotamento delle feci, migliorare la resistenza all'insulina, regolare la glicemia a digiuno, in particolare quella postprandiale, prevenire le malattie cardiovascolari e ridurre il rischio di cancro al colon. Naturalmente, le fibre alimentari possono anche aumentare il senso di sazietà e rappresentano un'ottima scelta per le persone che hanno bisogno di perdere peso o di controllarlo.