Arachidi crude o cotte: quale è più nutriente?

Le arachidi sono una frutta secca molto popolare. Che si tratti di uno spuntino mentre si guarda una serie TV o di un contorno per il vino durante le feste, le arachidi diventano sempre una prelibatezza indispensabile nelle nostre vite, grazie al loro sapore versatile.

Ma sai cosa è più nutriente, le arachidi crude o quelle cotte? Non trarre conclusioni affrettate, capiamolo insieme!

Confronto nutrizionale

Innanzitutto, le arachidi crude e quelle cotte presentano in realtà molte somiglianze nel contenuto nutrizionale. Sono tutti ricchi di nutrienti come grassi, minerali e vitamine , hanno molti benefici per la salute umana e i carboidrati possono anche fornire energia duratura.

Ma proprio come i gemelli presentano sottili differenze, le arachidi crude e cotte differiscono nella quantità di determinati micronutrienti.

Arachidi cotte

I metodi di cottura più comuni per le arachidi cotte sono la bollitura, la frittura e la frittura in padella.

Le arachidi cotte vengono assorbite più facilmente dall'organismo umano e hanno l'effetto di integrare l'alimentazione e rafforzare il cervello. Lo zinco, la lecitina e gli amminoacidi presenti nelle arachidi cotte aiutano a migliorare la memoria e la capacità di apprendimento. Inoltre, gli acidi grassi insaturi presenti nelle arachidi cotte possono anche ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

Inoltre, per esaltarne il sapore, durante la lavorazione alle arachidi bollite in salamoia, alle arachidi secche salate, alle arachidi al sale Huai e alle arachidi alle cinque spezie presenti sul mercato viene inevitabilmente aggiunta una grande quantità di sale o di altri condimenti, facendo aumentare vertiginosamente il contenuto di sale di questi deliziosi snack. Studi epidemiologici su larga scala hanno dimostrato che una dieta ricca di sale a lungo termine è strettamente correlata a una serie di problemi di salute, quali ipertensione, malattie coronariche, ictus, cancro gastrico, malattie renali e osteoporosi, e non può essere ignorata.

Diamo un'occhiata alle arachidi saltate in padella e fritte . Sebbene siano croccanti e deliziose, la vitamina B1 contenuta nelle arachidi va quasi persa durante il processo di cottura ad alta temperatura, mentre le proteine ​​e la cellulosa vengono parzialmente o completamente carbonizzate. Anche la buccia delle arachidi, ricca di sostanze nutritive, non fa eccezione. Di conseguenza, il valore nutrizionale e medicinale delle arachidi si riducono notevolmente, per cui le persone, pur apprezzandone il sapore delizioso, subiscono anche alcuni svantaggi.

Arachidi crude

Le arachidi crude conservano i loro nutrienti originali, che spesso si perdono facilmente durante la cottura, tra cui spiccano in particolare proteine ​​e grassi , due nutrienti importanti.

Secondo le statistiche, ogni 100 grammi di arachidi crude contengono circa 27,8 grammi di proteine. Questo contenuto proteico svolge senza dubbio un ruolo importante nella crescita e nella riparazione del corpo umano.

Allo stesso tempo, il contenuto di grassi nelle arachidi crude può raggiungere il 44%~45%, ma la maggior parte è costituita da acidi grassi insaturi, benefici per la salute cardiovascolare. Allo stesso tempo, la fibra alimentare contenuta nelle arachidi crude può favorire la motilità gastrointestinale e aiutare a prevenire e curare la stitichezza.

Inoltre, le arachidi crude sono ricche di elementi minerali, tra cui calcio, ferro, fosforo, ecc. Questi elementi svolgono un ruolo importante nelle normali attività e nel mantenimento della salute del corpo umano.

Consigli per mangiare

Sebbene le arachidi crude e quelle cotte abbiano i loro vantaggi, dovresti comunque prestare attenzione ai seguenti punti quando le mangi:

Da consumare con moderazione: nonostante le arachidi siano ricche di sostanze nutritive, sono anche relativamente ricche di calorie. Un consumo eccessivo può aumentare il rischio di obesità e di alti livelli di lipidi nel sangue.

Siate prudenti: le arachidi crude possono contenere uova di parassiti, quindi assicuratevi che siano pulite e sane prima di mangiarle. Allo stesso tempo, le arachidi crude sono dure e difficili da digerire, quindi devono essere masticate lentamente.

Evita la muffa: le arachidi crude vengono contaminate più facilmente da muffe durante la conservazione, come l'aflatossina, una sostanza cancerogena ed estremamente dannosa per la salute umana. Per questo motivo è severamente vietato mangiare arachidi ammuffite.

Per evitare che le arachidi ammuffano, puoi usare i seguenti metodi

01. Conservare in luogo asciutto: assicurarsi che le arachidi siano conservate in un ambiente asciutto, lontano da fonti d'acqua e in un luogo ben ventilato per prevenire l'umidità e la formazione di muffe.

02. Conservare al riparo dalla luce: le arachidi devono essere conservate al riparo dalla luce per evitare il deterioramento causato dalla luce solare diretta. Si consiglia di riporlo in un armadio o in un contenitore ermetico per bloccare la luce.

03. Refrigerazione a bassa temperatura: utilizzare un ambiente a bassa temperatura per ritardare il deterioramento delle arachidi. Conservateli in frigorifero o in una cella frigorifera per prevenire efficacemente la formazione di muffa.

Sia le arachidi crude che quelle cotte hanno i loro sapori e benefici nutrizionali, ma indipendentemente dal modo in cui le mangi, ricorda di consumarle con moderazione!