Il contenuto di vitamina C è 6 volte superiore a quello delle arance! Questo frutto che sembra un dattero e non ha peli è in realtà un kiwi?

Tutti conoscono il kiwi, ma molti potrebbero non sapere molto del "kiwi a polpa tenera".

Questo nuovo frutto famoso su Internet assomiglia a un dattero ma ha il sapore del kiwi. I venditori decantano questo frutto come un "frutto magico" in grado di abbassare i lipidi nel sangue, la pressione sanguigna e rafforzare il sistema immunitario... Qual è la vera identità del kiwi dalla polpa morbida?

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Famiglia del kiwi

'Non conformista'

Nella grande famiglia dei kiwi, il kiwi dalla polpa morbida è senza dubbio un frutto unico. A differenza dei suoi fratelli, non ha la stessa pelle pelosa, ma ha un aspetto liscio.

Fonte immagine: Wikipedia (Actinidia arguta VS Ordinary Kiwifruit)

Il kiwi a polpa morbida è originario del mio Paese; le sue principali aree di produzione sono la Cina nord-orientale, il Sichuan, lo Yunnan e altre località. Viene coltivato anche in Giappone, Corea del Nord, Russia e altri paesi. Dandong, nella provincia di Liaoning, è la zona con le maggiori risorse di kiwi e il luogo di origine della coltivazione commerciale nel mio Paese. La superficie coltivata ha superato i 30.000 mu, rappresentando il 50% della superficie mondiale dedicata alla coltivazione di kiwi. Nel mio Paese, ogni anno da agosto a ottobre, quando soffia la fresca brezza autunnale, è la stagione in cui i kiwi dalla polpa morbida maturano e vengono immessi sul mercato.

Oltre al suo nome scientifico, l'Actinidia arguta è più conosciuta su Internet come "bacca di kiwi". Nel 2018, i kiwiberry importati dalla Nuova Zelanda venivano venduti al prezzo elevato di quasi 200 yuan al chilo nei supermercati cinesi. Erano molto popolari tra i cinesi e negli ultimi anni sono diventati una nuova celebrità su internet.

"Strange" è correlato al kiwi (kiwi), mentre "berry" rappresenta il suo attributo: la bacca (anche i frutti chiamati bacche, come fragole e mirtilli, sono bacche). Nella Cina nord-orientale e in altre zone, ha alcuni soprannomi, come datteri morbidi, datteri rotondi, ecc., ma non sembra avere alcuna relazione con il kiwi. Negli ultimi anni, anche la principale varietà di kiwi a polpa tenera, la "Longcheng No. 2", è stata messa sugli scaffali di diverse piattaforme di e-commerce, consentendo a più persone di conoscere questo frutto.

Fonte dell'immagine: piattaforma di e-commerce

Il prezzo dei kiwi a polpa tenera è elevato: all'inizio una libbra può essere acquistata per cento o duecento yuan. Ora, con il progresso della tecnologia, nella stagione in cui è disponibile sul mercato su larga scala, il prezzo al chilogrammo varia da circa 5 a 70 yuan (dipende principalmente da molti fattori come regione, piattaforma e qualità), il che è comunque molto più costoso del comune kiwi.

Ciò è dovuto principalmente al fatto che è difficile da coltivare e ha una resa relativamente bassa. Il kiwi a polpa tenera ha esigenze rigorose per quanto riguarda l'ambiente in cui cresce e necessita di condizioni climatiche e del terreno specifiche. Inoltre, la sua raccolta e conservazione richiedono determinate competenze e costi.

Tre principali nutrienti di Actinidia arguta

Il valore nutrizionale dell'Actinidia arguta è molto ricco. Diamo un'occhiata ai suoi punti salienti dal punto di vista nutrizionale!

1. Un tesoro di vitamina C

La vitamina C ha molte funzioni, tra cui quella antiossidante, rafforza il sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro e la sintesi del collagene. Il contenuto di vitamina C dell'Actinidia arguta è estremamente elevato: ogni 100 grammi di Actinidia arguta si raggiungono i 116,4~430,8 mg.

Per fare un paragone, il kiwi normale contiene circa 62 mg di vitamina C ogni 100 grammi, mentre le arance ne contengono circa 33 mg ogni 100 grammi. Prendendo ad esempio la varietà più comune di kiwi a polpa morbida, il "Longcheng No. 2", ogni 100 g contiene 195 mg di vitamina C, ovvero circa 3 volte quella di un normale kiwi e 6 volte quella di un'arancia.

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2. Un grande aiuto per la fibra alimentare

Il contenuto di fibre alimentari nel kiwi non deve essere sottovalutato. Il contenuto di fibre alimentari in ogni 100 grammi di polpa è pari a 3 grammi, ovvero superiore a quello di molti frutti comuni. Secondo il database alimentare dell'USDA, ecco i valori nutrizionali:

Banane: 1,7 g/100 g

Mela: 2,1 g/100 g

Arancia: 2g/100g

Le fibre alimentari hanno effetti significativi nel favorire la motilità intestinale e nel prevenire la stitichezza. Se vuoi mantenere la salute intestinale, potresti anche mangiare più kiwi dalla polpa morbida! Se non si hanno problemi di stitichezza, non è necessario assumerne troppo, perché ha un ottimo effetto lassativo. Se non mi credete, guardatelo e basta↓

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3. Ricco di vari minerali

I kiwi dalla polpa morbida sono anche ricchi di potassio, calcio e altri minerali. Ogni 100 g di kiwi a polpa morbida contiene un contenuto di calcio di 29-94 mg (l'elevato contenuto è paragonabile a quello del latte artificiale) e un contenuto di potassio di 288 mg (la banana ne contiene 208 mg/100 g).

Questi minerali svolgono un ruolo importante nel mantenimento delle normali funzioni fisiologiche del corpo umano. Il potassio aiuta a mantenere normali le funzioni cardiache e muscolari, mentre il calcio è un componente importante delle ossa e dei denti.

Actinidia arguta

Come scegliere quello più delizioso?

Dopo aver parlato di così tanti aspetti nutrizionali, credo che tutti non vedano l'ora di provare questo kiwi dalla polpa morbida, vero? Non siate impazienti, parliamo del suo sapore e di come mangiarlo!

Il sapore del kiwi dalla polpa morbida è davvero unico. Ha la dolcezza e la succosità del kiwi e un aroma fruttato fresco e unico. La polpa del kiwi maturo è morbida, appiccicosa e delicata e si scioglie in bocca.

Per quanto riguarda il fatto che alcune persone affermano che il kiwi dalla polpa morbida è aspro e astringente, potrebbe essere perché lo hanno aperto nel modo sbagliato e hanno acquistato frutti acerbi, quindi il sapore sarà aspro e astringente. Ciò avviene principalmente perché i kiwi acerbi dalla polpa morbida contengono più acidi organici.

1. Capacità di selezione: la maturità è la chiave

Per evitare di acquistare kiwi aspri e astringenti, dobbiamo prestare attenzione alla maturazione del frutto al momento della scelta. Il frutto maturo ha una buccia liscia, un colore uniforme, una consistenza morbida ed emana un ricco aroma fruttato. Il frutto acerbo ha una buccia ruvida, un colore opaco, una consistenza dura e un odore leggero. Se ti trovi in ​​una zona di coltivazione, come la Cina nord-orientale, il Sichuan, ecc., puoi andare al mercato per scegliere in base alle caratteristiche di crudo o maturo.

2. Segreti della maturazione: metodi naturali e artificiali

Se si acquista un kiwi dalla polpa morbida e non molto maturo, è possibile sigillarlo insieme a mele o banane mature e conservarlo per alcuni giorni, in modo da farlo maturare utilizzando il gas etilene. Naturalmente, è anche possibile metterlo in un luogo caldo e lasciarlo maturare naturalmente. Tuttavia, bisogna prestare attenzione alle condizioni del frutto per evitare che maturi troppo e si rovini.

3. Problema di skinning: facile da risolvere

Oltre al problema del sapore, un altro punto di lamentela è che il kiwi, dalla polpa morbida, è difficile da sbucciare. Sbucciare e mangiare i kiwi è un lavoro tecnico, ma non irrisolvibile.

Infatti, puoi praticare un piccolo foro sulla parte superiore di un kiwi maturo e poi succhiarlo con forza in bocca come se fosse gelatina.

Se vuoi sbucciarlo per qualcun altro, puoi prima usare un coltello per fare un piccolo taglio a un'estremità del frutto, poi usare un cucchiaio per ruotarlo delicatamente lungo lo spazio tra la polpa e la buccia e, infine, tirare delicatamente per staccare completamente la buccia. La polpa sbucciata è completa e bella. Si può percepire appieno il senso del rituale gustandone il gusto delizioso.

Naturalmente, oltre a consumarlo direttamente, se ne acquisti una grande quantità, puoi anche trasformarlo in marmellata, per conservarlo e consumarlo più facilmente.

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Leader della famiglia dei kiwi, il kiwi dalla polpa morbida non solo ha un sapore unico, ma è anche ricco di sostanze nutritive. Che venga mangiato così com'è o trasformato in deliziosi piatti, il suo sapore vi lascerà a bocca aperta! Se non avete ancora provato questo frutto magico, tanto vale comprarlo e provarlo!

Riferimenti

[1] Ma Yueshen, Yuan Fugui. Determinazione dei componenti nutrizionali del frutto di Actinidia arguta[J]. Ricerca sui prodotti speciali, 1992(1):2.

[2] Liu Yanji, Zhu Xueti, Tian Xiaoyan. Identificazione e analisi nutrizionale dei metaboliti secondari nelle caratteristiche dei frutti di Actinidia arguta nella provincia di Liaoning[J]. Rivista dell'Università di Agraria di Shenyang, 2010, 41(002): 228-230. DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2010.02.023.

[3]WIKIPEDIA.Actinidiaarguta.https://en.wikipedia.org/wiki/Actinidia_arguta

[4]USDA.https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=orange&type=Foundation

[5] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[6] Agenzia di stampa Xinhua. La storia della crescita del “Kiwiberry” in Cina. http://www3.xinhuanet.com/tech/20241018/2f03bbfe6b0d4e749c0b9d273eee15cd/c.html

Pianificazione e produzione

Autore: Li Chun, nutrizionista registrato

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center