Affrontare la verità sull'obesità (Parte 1): è possibile perdere peso mangiando meno?

All'inizio del XXI secolo, in una clinica in una baraccopoli in Brasile, "le madri portavano bambini piccoli e rachitici che sembravano tutti cronicamente malnutriti. Purtroppo, chiunque abbia visitato le baraccopoli nelle città dei paesi in via di sviluppo non sarà troppo sorpreso dall'aspetto di quei bambini. Ma forse ciò che sorprende di più è che le madri di quei bambini malnutriti sono sovrappeso". Benjamin. Benjamin Caballero descrive i risultati della sua ricerca in Brasile in un rapporto di ricerca. Lui è John. Direttore dell'Human Nutrition Research Center presso la Johns Hopkins University. Questo è stato il suo studio "Nutrition Paradox—Underweight and Obesity in Developing Countries" pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2005.

Quanto sopra è un passaggio dal libro "Facing the Truth about Obesity". Prima di continuare a presentare questo libro, vorrei ricordare a tutti che il seguente articolo non può sostituire l'assistenza medica professionale. Le persone affette da diabete dovrebbero discutere di eventuali problemi di salute con il proprio medico e con l'operatore sanitario durante visite periodiche. Se intendi apportare cambiamenti sostanziali alla tua dieta o al tuo stile di vita, assicurati di informare il tuo medico e il tuo educatore sanitario!

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) sottolinea: "La causa principale dell'obesità e del sovrappeso è lo squilibrio tra le calorie che mangiamo e quelle che bruciamo". In parole povere, "mangiare troppo causa grasso in eccesso". Se diciamo che le madri sono sovrappeso perché mangiano troppo, crediamo anche che i bambini siano magri e rachitici perché non mangiano a sufficienza. Vuol dire che la madre consuma tutte le calorie di cui il bambino ha bisogno per crescere? Ciò va completamente contro ciò che crediamo sia la maternità.

Sentiamo spesso dire che l'obesità è diffusa perché le persone moderne hanno troppi soldi, troppo cibo ed è troppo facile ottenerlo, oltre a troppi incentivi che le costringono a stare sedute per lunghi periodi di tempo. In realtà, l'insorgenza dell'obesità è più legata alla povertà che alla ricchezza, soprattutto nelle donne rispetto agli uomini. Anche oggi gli esperti potrebbero dire che ingrassiamo perché mangiamo troppo e facciamo troppo poco esercizio fisico, quindi se facessimo il contrario, mangiassimo meno e facessimo più esercizio fisico, risolveremmo naturalmente il problema dell'obesità.

Forse avrai sentito dire che per perdere mezzo chilo servono circa 3.500 calorie . I nutrizionisti affermano che se si vuole perdere mezzo chilo a settimana, è necessario assumere in media 500 calorie in più al giorno, dopo aver dedotto le calorie assunte. 500 calorie moltiplicate per 7 equivalgono a 3.500 calorie alla settimana. Secondo questa logica, se vogliamo aumentare di due chili all'anno, dobbiamo assumere solo 20 calorie in più al giorno (20×365=7300). Ciò significa che se in media assumi 20 calorie in più al giorno, in 20 anni aumenterai di 22,7 chilogrammi . 20 calorie sono una quantità di calorie molto piccola, meno di tre patatine fritte. Rappresenta meno dell'1% dell'apporto calorico giornaliero raccomandato ufficialmente. Se mangiare solo uno o due bocconi in più al giorno può significare la fine, come mai alcune persone riescono a mangiare in modo così preciso e a non ingrassare? Deve esserci qualcos'altro che determina se accumuliamo o perdiamo grasso, non solo l'equilibrio consapevole o inconsapevole tra assunzione e consumo di calorie.

Ancora. Jean Mayer disse nel 1954: "Troppe persone credono che l'obesità sia causata dal mangiare troppo, ma questa è solo una diversa riformulazione del problema. Spiegare l'obesità mangiando troppo è come spiegare l'alcolismo bevendo eccessivamente e abitualmente". Egli sosteneva che l'esercizio fisico fosse il modo per controllare il peso, ma presto discuteremo se ciò sia fattibile.

L'esperimento di maggior successo sul controllo del peso tramite dieta dovrebbe essere quello condotto da George della Harvard Medical School negli anni '70. Blackburn (George Blackburn) e Bruce. Guidati da Bruce Bistrian, hanno ideato una terapia dietetica da 600 calorie al giorno per curare i pazienti obesi. L'effetto è stato molto significativo. Sono stati curati migliaia di pazienti e metà di loro ha perso 18 chilogrammi. Ma alla fine abbandonarono questo trattamento perché era impossibile aspettarsi che i pazienti vivessero con sole 600 calorie al giorno per tutta la vita.

Diamo un'occhiata allo studio della Women's Health Initiative (WHI) condotto dai National Institutes of Health nei primi anni '90. Uno degli interrogativi della ricerca è se una dieta povera di grassi possa davvero proteggere dalle malattie cardiache e dal cancro nelle donne. Hanno partecipato circa 50.000 donne e a 20.000 di loro è stato assegnato in modo casuale il compito di seguire regolarmente una dieta povera di grassi e ricca di frutta, verdura e fibre. I ricercatori affermano che le donne che hanno seguito una dieta a basso contenuto di grassi hanno consumato in media 360 calorie in meno al giorno rispetto al passato. Hanno consumato circa il 20 percento in meno di calorie rispetto a quanto raccomandato dalle agenzie di sanità pubblica. Dopo otto anni di dieta, le donne hanno perso in media 0,9 kg, ma la loro circonferenza della vita è aumentata in media. Ciò significa che le donne perdevano tessuto muscolare anziché grasso. I risultati hanno inoltre dimostrato che una dieta povera di grassi non previene le malattie cardiache, il cancro o altri problemi.

Jeffrey R., preside della facoltà di medicina di Harvard. Fuler e sua moglie e collega Terry. Nel loro articolo del 2007 "What Fuels Fat" in Scientific American, Maratos-Fuller ha descritto la stretta relazione tra appetito e dispendio calorico: "Un animale il cui cibo viene improvvisamente limitato diventa generalmente meno attivo, rallentando il suo uso cellulare di energia per ridurre il dispendio calorico perché gli effetti della perdita di peso sono limitati. Allo stesso tempo, l'animale diventa più affamato e, una volta revocata la restrizione alimentare, mangia più di prima finché il suo peso precedente non viene ripristinato".

Nel frattempo, una revisione del 2007 sulle diete ipocaloriche condotta dalla Tufts University ha concluso che le diete ipocaloriche prescritte ai pazienti obesi e in sovrappeso possono al massimo determinare una "temporanea ... modesta perdita di peso", in genere da 10 a 15 libbre nei primi sei mesi. Ma dopo un anno, molte persone riprenderanno peso.

Ovviamente, mangiare meno non è una cura o una soluzione all'obesità; ridurrà solo temporaneamente il grasso più evidente. Se la dieta non è una cura o una soluzione all'obesità, allora mangiare troppo non può certamente essere una causa dell'obesità. (continua…)

Questo articolo proviene da: Diabetes Life Guide

※Per maggiori informazioni, consultare "Guida alla vita con il diabete"