Confronto delle calorie del maiale! Quale è il più grasso? Mangia in questo modo per evitare le mine antiuomo...

Ti piace particolarmente il bacon quando mangi l'hotpot? Quando si mangia il teppanyaki, bisogna ordinare carne di maiale Matsushima di prima qualità, mentre quando si mangia la cotoletta di maiale fritta giapponese, bisogna ordinare il filetto... Perché così tante persone amano mangiare carne di maiale? Quali sono i valori nutrizionali? In quante parti può essere diviso un maiale? Dov'è il punto di calore più alto? Quale parte ha meno grassi? Il clima è freddo in inverno, che è la stagione per nutrire i reni e il sangue. Mangiare carne di maiale può svolgere un ruolo così nutriente.

Il valore nutrizionale del maiale

Secondo le statistiche del Consiglio dell'agricoltura, ogni persona a Taiwan mangia 37 chilogrammi di carne di maiale all'anno, ovvero otto volte quella di manzo e più dei 31 chilogrammi di pollo. Cosa c'è di così attraente nel maiale? Dal punto di vista nutrizionale, la carne di maiale fornisce principalmente proteine ​​di alta qualità, grassi, vitamine e minerali necessari all'organismo umano, oltre alla cisteina che può fornire emoglobina e favorire l'assorbimento del ferro, e può migliorare l'anemia sideropenica.

La medicina tradizionale cinese ritiene che il maiale sia di natura delicata e dal sapore dolce, e abbia l'effetto di inumidire l'intestino e lo stomaco, produrre fluidi corporei, ricostituire il qi renale e alleviare il calore e le tossine. Viene utilizzato principalmente per trattare i danni ai fluidi corporei dovuti a febbre, sete ed emaciazione, insufficienza renale e debolezza, carenza di sangue post-partum, tosse secca, carenza di ricostituzione, yin nutriente, secchezza idratante, yin nutriente del fegato, promozione della minzione e arresto della sete.

Macellare un maiale! Comprendere tutte le parti in una volta

Ora impariamo come cucinare il maiale e scopriamo il meglio di ogni sua parte. Il nutrizionista Cai Yixuan ha affermato che a Taiwan si adotta principalmente il metodo di taglio in quattro parti, tagliando il maiale in quattro parti: spalla, spina dorsale, addome e zampa posteriore. La parte superiore della schiena comprende costole grandi, costole piccole, filetto grande e filetto piccolo; la parte inferiore dell'addome comprende carne di fianco, costolette di fianco, costolette morbide e costolette; la parte anteriore, più comunemente consumata, comprende carne di guanciale, spalla e collo di maiale; la parte della zampa posteriore comprende carne della zampa posteriore interna ed esterna, carne dei tendini, stinco posteriore, zampe di maiale e fiore dello zoccolo.

Il bacon più comunemente usato nell'hot pot è in realtà la pancetta di maiale. La carne del fianco situata nella pancia del maiale è anche chiamata pork belly o pork belly. Ha un alto contenuto di grassi e un sapore tenero. È la parte più comunemente usata come carne e bacon per l'hot pot. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di grassi, il suo apporto calorico è molto più elevato rispetto ad altre parti del corpo: più di 380 calorie per 100 grammi di pancetta di maiale. Almeno 300 calorie sono fornite dai grassi, il che dimostra quanto sia abbondante il grasso nella zona addominale e sui fianchi.

Quando si cucina il maiale, se si vogliono evitare alte calorie nascoste, si dovrebbero evitare metodi di cottura come la frittura, la brasatura, la cottura agrodolce e lo stufato.

Inoltre, la pancetta di maiale, situata nella parte superiore della scapola, è caratterizzata da una distribuzione moderata del grasso, che la rende molto adatta alla cottura arrosto o fritta e può essere utilizzata anche come fettine di carne per la pentola calda. Le calorie contenute in 100 grammi di pancetta di maiale sono circa 320.

Chi è il maiale magro? Il filetto e il lombo di maiale sono nella lista

Se volessi mangiare carne di maiale magra, quali parti potrei scegliere? Il filetto di maiale, comunemente noto come tenderloin, è la carne magra collegata alle grandi costole nella parte inferiore della spina dorsale. È la parte più tenera del maiale. Il filetto ha un basso contenuto di grassi, circa 139 calorie per 100 grammi. Viene spesso cucinato friggendolo, saltandolo in padella e con altri metodi, quindi molti piatti amano usare il filetto.

Per i buongustai, se andate in un ristorante teppanyaki di lusso, potete mangiare il tenero e profumato maiale Matsusaka. Un maiale pesa solo 6 tael di maiale Matsusaka, quindi alcuni lo chiamano 6 tael di carne. Il maiale Matsuba ha una consistenza croccante e tenera e un sapore dolce quando masticato, il che lo rende un ingrediente prezioso sulla tavola. Per quanto riguarda la cottura, basta friggerlo in padella e cospargerlo con un po' di sale rosa per esaltarne al meglio il sapore; le calorie di 100 grammi di carne di maiale affettata al pino si aggirano intorno alle 150 calorie.

Quando cuciniamo il maiale, se vogliamo evitare di mangiare calorie nascoste elevate, dovremmo prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Quando si sceglie il maiale, si dovrebbero scegliere parti con un contenuto di grassi inferiore, come il filetto e la guancia di maiale. Se si mangiano parti con più grasso quando si mangia fuori, cercare di rimuovere il grasso prima di mangiare.

2. Ci sono molti prodotti di carne di maiale lavorata sul mercato. Oltre al loro alto contenuto di grassi, hanno anche un alto contenuto di sodio e dovrebbero essere evitati il ​​più possibile.

3. Evitare metodi di cottura come frittura, brasatura, cottura agrodolce e stufatura per evitare un'eccessiva assunzione di grassi.

4. Se mangi hot pot, fai attenzione a ridurre l'uso di salsa shacha, tofu fermentato e pasta di sesamo; usa più spezie naturali come cipolle, zenzero, aglio, succo di limone, ecc. per condire, che possono ridurre significativamente l'assunzione di grassi, calorie e sodio.

【Consigli per la salute】:

Il nutrizionista Cai Yixuan ricorda che chi ama mangiare le parti grasse del maiale dovrebbe stare attento a non consumare troppi grassi. Non solo ti renderà incline all'obesità, ma potrebbe anche causare colesterolo alto e aumentare l'incidenza di ipertensione e coronaropatia. Se hai già l'arteriosclerosi o la coronaropatia, dovresti consumarne una quantità moderata e non mangiarne troppo.