Questo frutto nordico che sembra una lanterna, scommetto che la gente del sud non l'ha mai visto

Nel nord, sulle bancarelle della frutta, si vende un piccolo frutto che assomiglia a una lanterna ed è molto popolare. La gente del posto lo chiama "frutto di Guniang", ma viene anche chiamato Guchunger, frutto giallo di Guniang, frutto dolce di Guniang, Guchun, Yang Guniang, frutto della lanterna, frutto della sfera del drago, ecc.

Questo tipo di frutto è molto rilassante da mangiare. La buccia si stacca facilmente e si può mangiare in un boccone solo. È dolce e delizioso e per molti nordici è un ricordo d'infanzia. È interessante notare che il frutto del goji è stato ritirato dal mercato qualche anno fa, ma è tornato di moda negli ultimi anni. Fu addirittura chiamato "frutto colombiano del drago" e il suo prezzo salì alle stelle.

Si dice che pochi abitanti del sud abbiano mai visto o mangiato questo frutto. Diamo un'occhiata oggi: cosa ha di così speciale questo frutto?

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Fungo rosso, fungo giallo

La Physalis è una pianta appartenente al genere Physalis della famiglia delle Solanacee. Le specie selvatiche sono distribuite in tutto il mio Paese, ma la loro principale area di produzione è il nord-est del Paese. Ha un aspetto sferico e, una volta maturo, il suo colore è prevalentemente giallo dorato. È racchiuso in un calice a forma di sacco e ha la forma di una lanterna, per questo è anche chiamato frutto della lanterna gialla.

Di questo frutto esiste anche una varietà rossa, chiamata bacca di goji rossa. Il suo nome scientifico è Physalis alkekengi, ed è anche chiamata lanterna dorata pendente, lanterna di broccato e frutto della lanterna rossa.

Il frutto della bacca di goji contiene ingredienti amari, come l'alchechengi, la maggior parte dei quali ha un sapore amaro. Quando è completamente maturo, in autunno e in inverno, avrà un sapore leggermente dolce e aspro, e sarà più buono se congelato.

Il frutto del goji giallo ha un sapore relativamente più dolce, con un contenuto totale di zucchero di 10,39 grammi per 100 grammi. Contiene anche acidi organici come l'acido tartarico, l'acido malico, l'acido citrico e l'acido succinico, tra i quali l'acido tartarico è quello con il contenuto più elevato. Lo zucchero e gli acidi organici contenuti nel frutto conferiscono alle bacche di goji un sapore unico, agrodolce.

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I due differiscono anche per le sostanze volatili che contengono. Nel complesso, il sapore del frutto della bacca rossa tende a essere leggermente profumato, mentre il sapore del frutto della bacca gialla tende a essere fruttato.

Le bacche di goji sono davvero nutrienti!

Rispetto al goji giallo e al goji rosso, il primo è più popolare, ha un sapore migliore ed è leggermente croccante. Il contenuto di acqua della bacca di goji gialla supera l'80% e, quando la si morde, sprigiona un succo intenso.

Oltre ad avere un sapore delizioso, il goji è anche molto nutriente, ricco di fibre alimentari, vitamina C, carotene, potassio, sostanze fitochimiche e altri nutrienti.

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Fibra alimentare

Rispetto alle bacche di goji di altri colori, il contenuto di fibre alimentari delle bacche di goji rosse è più vantaggioso: 2,34 grammi per 100 grammi, circa 5 volte quello delle bacche di goji gialle. Se si desidera integrare l'apporto di fibre alimentari, si consiglia di scegliere il frutto del goji rosso.

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Vitamina C

Il contenuto di vitamina C della bacca di goji è medio tra i frutti, simile a quello delle arance tra gli agrumi, che è di 35,6 mg/100 g. Il contenuto di vitamina C della bacca di goji rossa è inferiore a quello della bacca di goji gialla, che è pari a 27,6 mg/100 g, simile a quello del limone.

L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C per la popolazione generale è di 100 mg. Se mangiassi ogni giorno il doppio della quantità mostrata nell'immagine, potresti soddisfare quasi il 40% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C. Una manciata di bacche di goji di medie dimensioni pesa circa 50 grammi in una mano, mentre 10 bacche leggermente più grandi pesano circa 50 grammi.

Una mano regge circa 50 grammi. Fonte dell'immagine: fornita dall'autore

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Minerale Potassio

Il contenuto di potassio del goji è piuttosto buono, circa 200 mg/100 g. Una o due manciate al giorno fanno bene alla salute. Il battito cardiaco, la conduzione nervosa, la contrazione muscolare e la tensione dei vasi sanguigni necessitano tutti della partecipazione del potassio, che è utile anche per stabilizzare la pressione sanguigna.

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Beta-carotene

Il frutto del goji giallo è ricco di beta-carotene. I dati mostrano che il contenuto è di 680 microgrammi/100 grammi, un livello medio tra i frutti. Mangiare più cibi ricchi di beta-carotene può aiutarci a prevenire la secchezza oculare e la cecità notturna, a combattere l'infiammazione cronica nel corpo e a migliorare la salute della pelle.

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Ingredienti antiossidanti

Il frutto del goji contiene flavonoidi e sostanze fenoliche che hanno effetti antinfiammatori, antiossidanti e di prevenzione delle malattie croniche. Tra questi, il frutto del goji rosso ha un contenuto relativamente elevato di sostanze fenoliche.

Inoltre, il frutto del goji contiene anche piccoli semi, che possono integrare gli acidi grassi insaturi come l'acido linoleico e l'acido oleico.

Per quanto riguarda le calorie, le bacche di goji contengono meno di 50 kcal/100 grammi, quantità paragonabile a quella delle mele. Mangiarne una o due manciate al giorno non causerà alcun "peso allo stomaco" e puoi mangiarlo con sicurezza anche se stai perdendo peso.

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Come conservare le bacche di goji?

Il frutto del goji è un frutto non climaterico e solitamente viene raccolto intorno a ottobre. Se conservato a 28°C si deteriora facilmente. Inizierà ad ammuffire dopo 7 giorni e una piccola quantità di frutta inizierà a marcire dopo 15 giorni. Se conservato in un luogo fresco, ventilato e asciutto, sebbene non marcisca facilmente, l'umidità andrà gradualmente persa, il valore nutrizionale diminuirà, il sapore si deteriorerà e la durata di conservazione sarà più breve.

Se si desidera conservarlo a lungo, è possibile refrigerarlo o congelarlo. La refrigerazione consiste nel conservare le bacche di goji in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C, senza staccare la sottile buccia esterna a forma di lanterna. Dovrebbe essere consumato il prima possibile.

Se si desidera rimuovere la pelle e conservarla, è consigliabile congelarla. È importante sapere come effettuare lo scongelamento. È meglio non scongelare nel microonde o scongelare direttamente a temperatura ambiente. È più buono se scongelato in frigorifero!

Riassumere:

Il frutto del goji è cristallino e piccolo, come una perla. Ha un bell'aspetto e può essere utilizzato come "decorazione", ma può anche essere mangiato come un frutto. Sentire la dolcezza del succo esplodere in bocca è davvero impossibile smettere di mangiarlo. Se non l'avete ancora mangiato, vi consiglio di provarlo!

Riferimenti

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Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, uno dei primi istruttori di nutrizione della Commissione sanitaria nazionale e nutrizionista registrato in Cina

Recensione丨Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center