Cosa ti fa ingrassare, mangiare riso o spaghetti? Questo ti dice la verità!

Sappiamo tutti che dobbiamo mangiare cibi di base. Non sono solo la principale fonte di energia, ma contengono anche molte cose buone di cui il corpo ha bisogno, come proteine, vitamine del gruppo B, fibre alimentari, ecc. Ma non puoi mangiare troppi alimenti di base, altrimenti verranno convertiti in grasso e depositati nel corpo, portando all'obesità.

Alcuni studi hanno dimostrato che, rispetto alle persone che preferiscono la pasta, le persone che preferiscono il riso hanno un rischio minore di sviluppare un alto livello di grasso corporeo e di obesità addominale; tale correlazione è più forte nelle persone con un BMI (indice di massa corporea) normale.

Riso e pasta sono alimenti base indispensabili nella dieta cinese. Riso e pasta sono fonti importanti di carboidrati, proteine, fibre, vitamine essenziali e vari minerali.

1. Perché le persone che amano mangiare riso hanno meno grasso corporeo?

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Ci sono tre motivi principali per cui mangiare riso non è facile per aumentare di peso:

① Il glutine di riso può combattere l'obesità

Precedenti esperimenti sugli animali hanno dimostrato che il glutine di frumento può favorire l'aumento di peso riducendo la produzione di calore e il dispendio energetico, mentre le proteine ​​del riso possono svolgere un ruolo anti-obesità e di riduzione dei trigliceridi, influenzando l'ambiente per la decomposizione e la produzione dei grassi.

②Differenze nei metodi di cottura

Le calorie del riso crudo e della farina bianca cruda sono simili, ovvero 345 kcal/100 grammi. Ma una volta cotto il riso e trasformata la farina in tagliatelle e panini, le differenze diventano maggiori.

La quantità di acqua assorbita dalla farina durante la cottura è inferiore a quella richiesta dal riso, il che può far sì che i prodotti a base di grano, come il pane al vapore, abbiano una densità energetica maggiore rispetto al riso.

③ Differenze nelle preferenze di abbinamento

Quando mangiamo il riso, spesso lo abbiniamo a più verdure, carne e altri alimenti. La struttura della dieta è relativamente più equilibrata, il che favorisce il controllo del peso.

Tuttavia, quando si mangiano i noodles, potrebbe essere aggiunta una grande quantità di olio. Ad esempio, i noodles conditi con olio dello Shaanxi e quelli caldi e secchi di Wuhan sono ricchi di grassi e non hanno un equilibrio nutrizionale.

2. Non mangiare riso e noodles può avere 5 effetti dannosi

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Riso e pasta sono entrambi alimenti base comuni sulla tavola, ma sempre più persone credono che siano i "colpevoli" dell'obesità e del diabete, quindi iniziano a rifiutarsi di mangiarli. Fa davvero bene alla salute non mangiare cibi di base?

È stato pubblicato uno studio su The Lancet Public Health, in cui i ricercatori hanno selezionato dati da 15.428 soggetti di età compresa tra 45 e 64 anni. È stato condotto uno studio sulla relazione tra assunzione di carboidrati (alimenti base) e rischio di mortalità, e i risultati hanno mostrato che l'assunzione di carboidrati e il rischio di mortalità mostravano una relazione a forma di U.

Quando i carboidrati forniscono il 50-55% dell'energia giornaliera, i soggetti hanno il rischio di morte più basso; quando l'assunzione di carboidrati è inferiore al 40% o superiore al 70%, il rischio di morte aumenta.

Un apporto insufficiente di alimenti di base a lungo termine può causare questi danni alla salute.

①Stipsi

Le persone che consumano meno alimenti di base tendono ad avere un apporto alimentare complessivo inferiore, il che si traduce in un minor spreco alimentare. Quando viene ridotta a un certo livello, non stimola più l'organismo a produrre lo stimolo a defecare e una piccola quantità di feci rimarrà nell'intestino. L'acqua verrà facilmente assorbita dall'intestino crasso, rendendo le feci secche e dure, provocando stitichezza.

②Alito cattivo

Il corpo non assume abbastanza carboidrati per produrre energia e può consumare solo grassi e proteine. Quando il corpo metabolizza queste sostanze, tende a produrre chetoni. Il sapore dei chetoni è simile all'odore della frutta marcia, che può causare un odore sgradevole nell'organismo, soprattutto in bocca.

③Fatica

Un apporto insufficiente di alimenti di base può facilmente portare a un apporto energetico insufficiente al cervello, con conseguenti sintomi come l'ipoglicemia. Ti sentirai particolarmente stanco e debole e mancherai di energia ogni giorno.

④ Perdita di capelli

Mangiare pochi alimenti di base equivale a seguire una dieta, che può facilmente privare i capelli di nutrienti adeguati e causarne la caduta.

⑤ Amenorrea

Nelle donne, non assumere alimenti di base per un lungo periodo di tempo farà sì che il corpo entri in "modalità di risparmio energetico", il che può facilmente portare all'amenorrea, un problema molto dannoso per la salute delle donne.

3. Cinque tipi di “cibi ricchi di olio” sono facilmente utilizzati come alimenti base

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1. Riso fritto

Dopo l'aggiunta di condimenti come olio e sale, il contenuto di grassi del riso, che originariamente ha solo l'aroma del riso, aumenterà notevolmente e il riso fritto nei ristoranti risulterà ancora più "unto".

Infatti, il contenuto di grassi del riso è molto basso: solo lo 0,2% per 100 grammi di riso. Dopo la trasformazione in riso fritto, il contenuto di grassi aumenta fino al 6%~8%. Mangiare una ciotola di 250 g di riso fritto consuma da 100 a 200 calorie in più rispetto al riso normale.

Tuttavia, quando si prepara il riso fritto a casa, è possibile controllare la quantità di olio da cucina e anche l'uso di una padella antiaderente piatta può aiutare a risparmiare olio.

Per altri piatti da consumare con il riso fritto, puoi dare la priorità alla cottura a freddo, alla sbollentatura e ad altri metodi che consentono di risparmiare olio, il che ti aiuterà a mantenere l'apporto complessivo di olio entro i limiti standard.

2. Torte fritte, tagliatelle fritte, torte di riso fritte

Similmente al riso fritto, il contenuto di grassi delle gallette fritte, dei noodles fritti e delle gallette di riso fritto è in genere compreso tra il 5% e l'8%, ovvero decine di volte superiore a quello delle materie prime.

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Soprattutto le gallette di riso fritte, quelle fatte con riso glutinoso, sono molto appiccicose. Se si mette troppo poco olio durante la frittura, questo si attaccherà facilmente alla padella, quindi è necessario aggiungerne di più durante la cottura.

3. Pasta sfoglia

Tra gli alimenti, tutti quelli che contengono la parola "croccante" solitamente indicano un alto contenuto di grassi.

Perché è quasi impossibile ottenere un cibo dal sapore croccante e fragrante senza olio.

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Il contenuto di grassi nei diversi tipi di pane varia notevolmente, da poche percentuali a diverse decine di percentuali.

Il "pane di pasta sfoglia", come la pasta sfoglia e il pane di crêpe, ha il contenuto di grassi più elevato. Questo tipo di pane presenta strati croccanti evidenti ed è croccante al momento del consumo.

Il gusto croccante e gli strati tridimensionali sono inscindibili dall'"apporto" di grassi, in particolare degli oli vegetali idrogenati che non sono molto "amici" della salute e hanno un grado di saturazione relativamente elevato, chiamati anche "burro vegetale", "margarina", "grasso per dolci", "margarina", ecc.

Tra i dolci simili ci sono le torte all'ananas, le torte alle monete d'oro, le torte alle pesche e le torte ai semi di sesamo fritti, tutte ricche di olio.

4. Ma Tuan, Ma Hua e You Tiao

Si tratta di alimenti base preparati mediante il processo di frittura. Hanno fatto un "bagno" nella coppa dell'olio, il che aumenta notevolmente il contenuto di grassi.

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Secondo i dati della "Chinese Food Composition Table 2004", il contenuto di grassi delle polpette di riso glutinoso arriva al 30%, quello dei bastoncini di pasta fritta al 31,5% e quello dei bastoncini di pasta fritta in olio profondo al 17,6%.

Inoltre, maggiore è la superficie di contatto con l'olio nella padella, maggiore è il contenuto di grassi.

5. Biscotti con salsa di sesamo e pancake fritti

L'impasto di questo tipo di cibo non è fermentato e senza olio risulterà duro. Per ottenere un buon sapore e una buona consistenza, viene aggiunto molto olio.

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Ad esempio, il contenuto di grassi delle torte di pasta fritta arriva fino al 23%, mentre quello dei panini cotti al forno con salsa di sesamo supera solitamente il 10%. Oltre all'olio, i biscotti di pasta di sesamo contengono anche zucchero. Dal punto di vista nutrizionale e calorico possono essere classificati come dolci o dessert.

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Fonte: Health Times, Life Times, 39 Health Network

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