Quanto ne sai sulle proteine? Estremamente importante per gli anziani!

Le proteine ​​sono uno dei tre nutrienti energetici più importanti per il corpo umano, insieme ai grassi e ai carboidrati. Il 10-15% dell'energia necessaria al corpo umano proviene dalle proteine. Inoltre, è una delle riserve fisiologiche di base indispensabili per il mantenimento di una buona immunità, ed è anche una "materia prima" essenziale per il rinnovamento e la riparazione cellulare...

Molte persone pensano semplicemente che la carne sia una proteina e che il riso, i noodles e i cereali integrali siano carboidrati. Va detto che ci sono molti equivoci sulle proteine, tra cui la convinzione che la carne contenga più proteine ​​delle verdure, che sia necessario consumare abbastanza proteine ​​a ogni pasto, che i carboidrati favoriscano la secrezione di insulina ma le proteine ​​no, e così via.

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Le proteine ​​sono un nutriente fondamentale per migliorare l'immunità . C'è un detto che dice che le proteine ​​sono considerate "un importante pilastro dell'immunità umana" e sono un nutriente fondamentale per migliorare l'immunità!

Le proteine ​​sono la base materiale della vita. Diverse cellule immunitarie del corpo umano sono composte da proteine. Anche le molecole immunitarie come gli anticorpi, le citochine, il lisozima e la proteina C-reattiva sono essenzialmente proteine. Quando il corpo umano resiste all'invasione di sostanze nocive come microrganismi estranei, i componenti del sistema immunitario vengono attivati ​​e consumati in grandi quantità. Se non vengono ripristinati in tempo, l'immunità anti-infezioni dell'organismo e la capacità di regolazione interna del sistema immunitario diminuiranno.

Vale la pena notare che le proteine ​​hanno fonti diverse, ad esempio animali e vegetali. A giudicare dall'attuale struttura alimentare della popolazione cinese, la maggior parte delle proteine ​​deriva dalla carne, mentre quelle provenienti da alimenti come latte, prodotti acquatici e soia sono insufficienti. Zhang Zhiqiang ha suggerito che i cinesi dovrebbero prestare attenzione all'assunzione equilibrata di proteine ​​animali e vegetali. Ad esempio, la proteina di soia è una proteina vegetale di alta qualità che può essere facilmente ottenuta da alimenti come i prodotti a base di soia e il latte di soia.

Come determinare se il corpo umano è carente di proteine

Le proteine ​​sono una componente importante di tutte le cellule e dei tessuti del corpo umano. Tutti i componenti importanti del corpo necessitano della partecipazione delle proteine. In generale, le proteine ​​rappresentano circa il 18% della massa totale del corpo umano e la loro caratteristica più importante è il fatto che siano collegate ai fenomeni della vita.

A causa di cattive abitudini alimentari, alcune persone non assumono abbastanza proteine, mentre coloro che ne assumono a sufficienza devono migliorare la qualità delle loro proteine.

Queste 5 anomalie nel corpo sono segnali di carenza proteica:

1. I capelli e le unghie diventano morbidi e cadono facilmente.

2. Facile prendere freddo.

3. È probabile che si verifichino fratture da stress.

4. Perdita di peso e perdita di massa muscolare.

5. Sensazione di debolezza e stanchezza.

Dovrei mangiare più proteine? Di recente, il fatto che #Wu Jing non abbia mangiato molti carboidrati negli ultimi sei mesi# è diventato un argomento di attualità. Tutti pensano che dovremmo mangiare più proteine ​​e meno carboidrati, o addirittura niente. Ma non seguire ciecamente la tendenza. Le persone comuni come noi subirebbero una grande perdita se mangiassimo in questo modo!

Perché in realtà esistono 2 tipi di proteine ​​alimentari:

Proteine ​​animali: da carne, uova, latte, ecc.

Proteine ​​vegetali: da cereali, fagioli, noci, ecc.

Molte persone sanno che la soia contiene proteine, ovvero proteine ​​di alta qualità come la carne, le uova e il latte, ma non sanno che anche altri cereali e fagioli contengono proteine, e il contenuto è piuttosto elevato.

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Ad esempio, la farina di glutine utilizzata per produrre il glutine contiene 75 grammi di proteine ​​ogni 100 grammi, ovvero quasi 5 volte in più rispetto al contenuto proteico delle uova.

Dopo essere stato trasformato in glutine tostato, contiene 23,5 grammi di proteine ​​ogni 100 grammi, ovvero poco meno del petto di pollo, e ha un sapore altrettanto delizioso.

Inoltre, secondo la "Chinese Nutrition Science Encyclopedia (edizione 2019)", le proteine ​​alimentari assunte quotidianamente da adulti sani devono essere costituite da due parti di proteine:

Dal 30% al 50% di proteine ​​di alta qualità

Derivato da carne, uova, latte, soia

Dal 50% al 70% di proteine ​​di bassa qualità

Derivato da cereali, fagioli, ecc.

In altre parole, dobbiamo assumere sia proteine ​​animali che vegetali, nessuna delle due è indispensabile. Quindi, quando si parla di proteine, non bisogna pensare solo alla carne. Oggi vi spiegherò come assumere abbastanza proteine ​​vegetali!

**Quanto sono importanti le proteine ​​per le persone anziane? **Gli anziani sono coloro che prestano la massima attenzione alla salvaguardia della salute, e tra le priorità principali rientra la salvaguardia della salute attraverso l'alimentazione.

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Il corpo umano ha bisogno di sei nutrienti essenziali: carboidrati, grassi, proteine, vitamine, acqua e sali inorganici (minerali).

Oggi, mentre gli standard di vita continuano a migliorare, ci viene sempre ricordato di controllare l'assunzione di grassi e di non assumere troppi carboidrati. Tuttavia, se vogliamo mangiare in modo sano, dobbiamo assumere abbastanza proteine.

Essendo uno dei sei nutrienti principali, possiamo già intuire l'importanza delle proteine.

Le proteine ​​sono una componente importante di tutte le cellule e dei tessuti del corpo umano. Tutti i componenti importanti del corpo necessitano della partecipazione delle proteine. In circostanze normali, le proteine ​​possono rappresentare dal 16% al 20% della massa totale del corpo umano.

Durante il processo di invecchiamento del corpo umano, il metabolismo delle proteine ​​è principalmente catabolico, il tasso di anabolismo rallenta gradualmente e le proteine ​​presenti nel corpo vengono gradualmente consumate.

Con l'avanzare dell'età, il contenuto proteico nell'organismo tende a diminuire gradualmente. A meno che non si mantenga consapevolmente un livello elevato attraverso esercizio fisico, dieta, ecc., il contenuto proteico nel corpo di una persona anziana media è solo circa il 60-70% di quello di una persona giovane.

Gli amminoacidi sono le unità di base che compongono le proteine. Studi hanno dimostrato che, a parità di condizioni nutrizionali, gli anziani presentano una diminuzione più significativa degli aminoacidi ramificati rispetto ai giovani e alle persone di mezza età, il che influisce direttamente sulla massa muscolare dell'organismo.

Sebbene il contenuto proteico nel corpo degli anziani diminuisca, la richiesta di proteine ​​da parte dell'organismo non diminuisce. Al contrario, poiché l'utilizzo delle proteine ​​da parte dell'organismo diminuisce e la funzionalità gastrointestinale degli anziani peggiora, l'assunzione di alcuni tipi di alimenti diventa minore e le proteine ​​devono essere regolate o integrate. Altrimenti è probabile che si verifichi una malnutrizione causata da carenza di proteine.

Nel reparto nutrizione, i nutrizionisti spesso stabiliscono se lo stato nutrizionale proteico di una persona è ragionevole attraverso una revisione della dieta, un esame della composizione corporea, indicatori biochimici, ecc.

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Fonte: 39 Health Network, Chongqing Health Science, Health Times

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