Perché non ci sono lucciole vive? Suggerimenti per Saury

La lucciola è uno degli ingredienti autunnali più rappresentativi della cucina giapponese. Il modo più comune per cucinarlo è grigliare il pesce intero sotto sale. Anche la lucciola grigliata al sale è un piatto tipico della cucina coreana. Un altro modo comune di cucinarla è la cottura alla griglia. Il sashimi di saury sta gradualmente diventando popolare. Perché non ci sono lucciole vive? Anche tu sei molto curioso?

Contenuto di questo articolo

1. Perché non ci sono sauri vivi?

2. Consigli per il luccioperca

3. Cosa fare e cosa non fare quando si mangia il Saury

Perché non ci sono lucciole vive?

Il pesce coltello di mare vive nel mare, solitamente in gruppi. Il pesce coltello di mare non può uscire dall'acqua di mare e tanto meno vedere l'aria. Se esce dall'acqua del mare o vede l'aria, muore immediatamente. Per questo motivo, solitamente i soccorritori intrappolano i pesci coltello di mare recuperati nelle reti da pesca, per poi trasportarli sulla costa e smaltirli lì. Alcune persone mangiano il pesce coltello di mare vivo, quindi i venditori lo tirano fuori dall'acqua e lo cucinano il più velocemente possibile. Generalmente il pesce del giorno viene consumato il giorno stesso. Se ne rimane un po', verrà congelato e diventerà il pesce coltello surgelato che mangiamo di solito.

Suggerimenti per Saury

La lucciola è uno degli ingredienti autunnali più rappresentativi della cucina giapponese. Il modo più comune di cucinarlo è grigliare il pesce intero con sale e servirlo con riso bianco, zuppa di miso e ravanello grattugiato. L'intestino del luccio ha un sapore amaro, ma la maggior parte dei commensali non lo rimuove. Invece, per condire la lucciola grigliata sotto sale usano salsa di soia o succo di limone. Credono che il sapore salato della salsa di soia o quello aspro del limone, uniti al sapore amaro del pesce stesso, costituiscano il sapore migliore per la lucciola. Inoltre, la lucciola grigliata al sale è un piatto tipico della cucina coreana. Un altro modo comune di cucinarla è la cottura alla griglia. Il sashimi di saury sta gradualmente diventando popolare. Il sushi di saury non è un piatto molto popolare in Giappone; è un piatto regionale solo in alcune zone costiere come la penisola di Kii e la penisola di Shima. La carne di lucciola utilizzata per preparare il sushi deve essere marinata con sale e aceto (a volte succo di limone) prima dell'uso.

Cosa fare e cosa non fare con Saury

La lucciola ha un effetto terapeutico ausiliario sull'ipertensione e sull'arteriosclerosi, ma i pazienti affetti da cirrosi non sono adatti al consumo di lucciola. Poiché la lucciola contiene acido eicosapentaenoico, uno dei metaboliti dell'acido eicosapentaenoico è la prostaciclina, che può inibire l'aggregazione piastrinica. I pazienti affetti da cirrosi presentano bassi livelli di piastrine a causa di disturbi nella produzione dei fattori della coagulazione. Se mangiano pesce ricco di acido eicosapentaenoico, l'aggregazione piastrinica si ridurrà nuovamente, il che può causare facilmente emorragie ed essere difficile da fermare.