Più salato mangi, più alto è il rischio di morte! Quali sono i pericoli degli alimenti ad alto contenuto di sale?

A proposito di sale, è un condimento indispensabile per i nostri tre pasti giornalieri. Senza "sale", molti piatti sarebbero insapori. Sebbene il sale possa soddisfare il nostro appetito, un consumo eccessivo può causare danni all'organismo. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda agli adulti di consumare meno di 5 grammi di sale al giorno, mentre la China Hypertension League ha proposto un apporto giornaliero inferiore a 6 grammi, in base alle condizioni nazionali della Cina. Le persone che seguono una dieta ricca di sale per lungo tempo sono predisposte a sviluppare determinate malattie. Quindi, quali danni provoca all'organismo un consumo eccessivo di sale? Come assumere correttamente il sale?

1. Il danno dell'eccesso di sale

01 Studi sulla pressione sanguigna hanno confermato che la quantità di sale consumata è strettamente correlata all'incidenza dell'ipertensione. Quando si consuma troppo sale, per mantenere l'equilibrio dei liquidi, il liquido extracellulare aumenta, il volume del sangue aumenta e anche la pressione sanguigna aumenta. L'ipertensione è la causa principale delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, come l'aterosclerosi, la malattia coronarica e l'ictus.

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La stragrande maggioranza dei pazienti ipertesi nel mio Paese soffre di ipertensione sensibile al sale e le caratteristiche cliniche sono un aumento significativo della pressione sanguigna dopo un elevato carico di sale.

02 I danni al fegato e ai reni sono importanti organi metabolici del corpo umano. Circa il 95% del sale presente nel corpo umano viene eliminato attraverso i reni sotto forma di urina. Un consumo eccessivo di sale può causare edemi e aumentare il carico sui reni. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che un eccesso di sale può aumentare il livello di proteine ​​nelle urine, e un aumento delle proteine ​​nelle urine è un segnale pericoloso di danno renale!

03 Osteoporosi Una dieta ricca di sale fa sì che i tubuli renali riassorbiscano gli ioni sodio, il che influisce sull'assorbimento degli ioni calcio e aumenta il rischio di perdita di calcio. Allo stesso tempo, il sale sodico stimola le ghiandole paratiroidi ad aumentare la secrezione dell'ormone paratiroideo, causando uno squilibrio dinamico nel metabolismo osseo, che può facilmente portare all'osteoporosi.

04 Il componente principale del sale che favorisce il cancro gastrico è il cloruro di sodio. Gli ioni cloruro in esso contenuti aumentano la concentrazione di acido gastrico. Un'elevata concentrazione di acido gastrico corrode la mucosa gastrica, riduce la viscosità del muco protettivo nello stomaco, ne riduce l'effetto protettivo sulla parete gastrica e favorisce l'insorgenza di varie malattie gastriche. Indagini epidemiologiche dimostrano che esiste una correlazione positiva tra l'assunzione di sale e il rischio di cancro gastrico!

05Infezione delle vie respiratorie superiori Un alto contenuto di sale influisce sulla secrezione delle ghiandole salivari nella bocca, facilitando l'invasione e la moltiplicazione in gran numero di batteri e virus. Gli alimenti ad alto contenuto di sale possono anche ostacolare la proliferazione e il metabolismo delle cellule epiteliali della mucosa orale e faringea, riducendo così la resistenza locale e rendendo più probabile il verificarsi di infezioni delle vie respiratorie superiori.

2. Come utilizzare il sale da cucina in modo ragionevole? Gli ioni sodio presenti nel sale svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute umana. Possono regolare il contenuto di acqua nel corpo, mantenere l'equilibrio acido-base, mantenere una normale pressione sanguigna e aumentare l'eccitabilità neuromuscolare. Una restrizione eccessiva di sale ha alcuni effetti collaterali, quindi dobbiamo imparare a "ridurre il sale" correttamente nella nostra vita quotidiana. Oggi condividerò con voi "Sette consigli per ridurre il sale".

Utilizzare un cucchiaio dosatore di sale: un cucchiaio dosatore di sale con scala graduata, chiaro e intuitivo, disponibile in diverse specifiche. Ad esempio, puoi acquistare 0,5 g, 1 g, 2 g, 5 g in base alle tue esigenze. Se ci sono due persone che mangiano insieme, l'assunzione massima di sale al giorno è di 10 g, ovvero circa 3 g a pasto. È possibile utilizzare un cucchiaio dosatore di sale da 2 g o da 1 g.

Aggiungere sale prima di cucinare: non aggiungere sale durante la cottura, poiché parte del sale penetrerà negli ingredienti e ne renderà il sapore insipido, il che porterà ad aggiungere altro sale. Aggiungere il sale prima di servire può consentire al sale di aderire uniformemente alla superficie del cibo, rendendo più facile per la lingua percepire la sapidità e riducendo la quantità di sale utilizzata.

Utilizzare l'aceto in modo appropriato per condire: la sapidità può essere esaltata aggiungendo una piccola quantità di acido acetico, ma non aggiungere troppo aceto, altrimenti la sapidità verrà indebolita. È possibile aggiungerne un po' di più e condire gradualmente.

Usate condimenti naturali: quando cucinate o stufate la zuppa, usate anice stellato, foglie di alloro, tredici spezie, pepe, pepe di Sichuan, cipolla, zenzero, aglio e altri condimenti per ridurre la quantità di sale utilizzata.

Fai attenzione al sale nascosto: se usi salsa di soia o tofu fermentato per condire, usa meno sale o niente sale. 10 ml di salsa di soia contengono circa 1,6 g di sale, mentre 20 g di tofu fermentato contengono circa 1,5 g di sale.

Leggere l'etichetta nutrizionale: quando si acquistano alimenti confezionati, prestare attenzione al contenuto di sodio riportato sull'etichetta nutrizionale. Tra gli stessi alimenti, scegliere quello con il contenuto di sodio più basso e rifiutare gli alimenti ad alto contenuto di sale (alimenti con contenuto di sodio ≥ 800 mg/100 g). È possibile convertirlo in sale per misurare l'assunzione di sale dividendo il contenuto di sodio riportato sull'etichetta per 400 e poi moltiplicandolo per la specifica corrispondente.

Inoltre, dovresti anche prestare attenzione a mangiare cibi meno elaborati, come verdure in salamoia, kimchi, prosciutto, noodles istantanei, bacon, ecc.

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3. Se presenti questi 5 sintomi, dovresti ridurre l'assunzione di sale . Un consumo eccessivo di sale provoca dei cambiamenti nel tuo corpo. Se presenti questi sintomi, significa che hai mangiato troppo sale e devi limitarlo.

01La pelle diventa ruvida

Gao Jian, direttore del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Zhongshan affiliato all'Università di Fudan, ha affermato che mangiare troppo sale aumenta gli ioni sodio nel corpo, il che causa problemi nel processo di scambio idrico delle cellule e rende la pelle ruvida.

02 Gonfiore del viso

Se si assume troppo sale, gli ioni sodio ostacolano l'assorbimento degli ioni potassio, rallentando la circolazione sanguigna e trattenendo troppa acqua nel corpo, con conseguente possibile edema facciale.

03 Minzione frequente

Se una persona mangia troppo sale, i reni lavoreranno duramente per metabolizzare ed espellere il sodio in eccesso, il che può facilmente causare un aumento del volume di urina e portare a una maggiore perdita di calcio.

04 Sete frequente

Gli ioni sodio sono i principali responsabili del mantenimento dell'equilibrio di acqua ed elettroliti nel corpo umano. Un consumo eccessivo di sale altera l'equilibrio cellulare, provocando disidratazione e sete.

05 Le dita diventano più spesse

A causa della pressione osmotica, il sale si accumula in una determinata parte del corpo. Se si accumula nelle dita, provoca un edema locale e fa sì che le dita diventino più spesse.

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Fonte: 39 Health Network, Weinan Central Hospital Health Management Center, Changxiao Health, Science Popularization China

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