Tremella e Golden Ear “Affordable Bird’s Nest”, sono davvero così magici?

Sia la tremella che il fungo dorato sono prelibatezze comuni sulle tavole. Molte persone pensano che la Tremella e il fungo dorato, quando vengono trasformati in zuppe e dessert, abbiano un sapore appiccicoso, probabilmente perché contengono molto collagene.

Quindi, mangiare Tremella fuciformis e Tremella fuciformis può davvero integrare il collagene?

Infatti, il collagene è presente solo negli alimenti di origine animale, come zampe di maiale, manzo, montone, uova, pelle di pesce, ecc. Nel fungo bianco e nel fungo dorato non è presente alcun collagene. Il sapore appiccicoso della Tremella e della Golden Ear è dovuto principalmente ai polisaccaridi in esse contenuti. I polisaccaridi sono fibre alimentari solubili. Una cottura prolungata fa sì che i polisaccaridi della Tremella e della Golden Ear si sciolgano nell'acqua, rendendo la zuppa di Tremella e la zuppa di Golden Ear appiccicose. Inoltre, per non parlare del fatto che Tremella e Golden Ear non contengono collagene. Indipendentemente dalla forma di collagene in questione, una volta ingerito, verrà prima scomposto in aminoacidi nel corpo e poi utilizzato dall'organismo umano. Non può trasformarsi direttamente in collagene nella nostra pelle.

Sebbene Tremella e Golden Ear non possano integrare il collagene, in quanto funghi commestibili e medicinali di alta qualità, sono sicuramente ingredienti sani, nutrienti e deliziosi!

La spiga dorata (Naematelia aurantialba) è nota come "l'oro tra i funghi" e "il nido d'uccello tra i funghi". Una volta maturo, il corpo fruttifero ha la forma di un petalo di spiga ed è completamente dorato. Poiché il suo aspetto ricorda un cervello, è anche noto come orecchio cerebrale, fungo bianco a forma di cervello, ecc. L'orecchio dorato selvatico si trova spesso nelle foreste di querce alpine, crescendo sui tronchi di alberi come la quercia alpina o la quercia alpina. Ora viene coltivato in fabbrica.

Essendo un prezioso fungo commestibile e medicinale, l'orecchio d'oro ha un contenuto molto elevato di polisaccaridi e contiene una grande quantità di aminoacidi, proteine ​​ed elementi minerali necessari all'organismo umano, oltre ad avere un alto valore nutrizionale. L'orecchio d'oro ha l'effetto di alleviare la tosse e ridurre il catarro, favorendo la salivazione e placando la sete. Può essere utilizzato per trattare sintomi quali catarro eccessivo, asma, tubercolosi, tisi, tosse e sudorazioni notturne. Già durante le dinastie Wei e Jin, si trovavano resoconti degli effetti medicinali dell'orecchio d'oro nei "Registri di medici famosi", nella "Materia Medica di nuova revisione" e nel "Qianjin Yifang" della dinastia Tang, nella "Materia Medica Zhenghe" della dinastia Song e nel "Compendio di Materia Medica" della dinastia Ming.

Questo articolo è stato esaminato scientificamente dal Kunming Edible Fungi Research Institute