Non buttare via questi alimenti dopo che sono germogliati! Raddoppia il valore nutrizionale!

La maggior parte delle persone penserebbe che "gli alimenti germogliati sono generalmente velenosi e non possono essere mangiati. Mangiarli può essere fatale!" Ma se mangi del buon cibo, potresti preoccupartene, ma sarebbe un peccato buttarlo via. Quindi, gli alimenti germogliati possono essere mangiati? Oggi vi spieghiamo tutto.

0 1 Alimenti che possono essere mangiati dopo la germinazione

aglio

Una volta germogliato, l'aglio in genere non produce tossine e ciò non influisce sul suo consumo continuato. Tuttavia, il valore nutrizionale sarà compromesso e il sapore peggiorerà. Questo perché i germogli appena cresciuti assorbono i nutrienti originali, gli ingredienti si raggrinziscono e il sapore diventa più leggero. Ma finché l'aglio non è ammuffito o marcio, può essere mangiato e non ha alcun effetto sulla salute.

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patata dolce

Il processo di germinazione degli alimenti a base di patate non produce sostanze nocive, ma durante il processo si perdono grandi quantità di sostanze nutritive e acqua e il sapore si deteriora.

È importante controllare attentamente prima di mangiare. Le patate dolci germogliate possono ammuffire e produrre tossine come il chetone di patata dolce e l'alcol chetonico di patata dolce. Se la buccia è marrone, presenta macchie nere o segni di muffa, si consiglia di buttarla via.

Gli steli e le foglie delle patate dolci sono commestibili di per sé. Il loro contenuto di fibre alimentari e vitamine è molto vantaggioso tra le verdure a foglia verde e possono diventare un buon piatto.

Zenzero

Durante il processo di germinazione dello zenzero non vengono prodotte sostanze nocive, ma il processo di germinazione consumerà i nutrienti in esso contenuti, riducendo leggermente il valore nutrizionale dello zenzero stesso.

Nota: se dopo aver tagliato lo zenzero notate segni di marciume, non mangiatelo, perché lo zenzero marcio è altamente tossico.

ravanello

Il sapore e il valore nutrizionale di questo alimento potrebbero essere alterati dopo la germinazione, ma in genere non produce sostanze tossiche, quindi è sicuro da mangiare.

0 2 Cibi che non possono essere mangiati dopo la germinazione

Patata

Essendo un alimento ben noto nella "lista degli alimenti germogliati tossici", è quasi un nome familiare.

Questo "killer" è la solanina contenuta nelle patate. Il contenuto di solanina nelle patate normali è molto basso e non rappresenta una minaccia per l'organismo umano. Una volta germogliati, il contenuto di solanina aumenterà in modo significativo e diventerà una sostanza "tossica" che non può essere eliminata nemmeno riscaldandola. Dopo il consumo, irrita la mucosa gastrointestinale, paralizza il sistema respiratorio ed è dannoso per l'organismo umano.

Prestate attenzione anche alle patate verdi. Le patate verdi sono in realtà un segno di aumento della solanina.

La solanina è distribuita principalmente sull'epidermide verde. Se la parte verde dell'epidermide è piccola, è comunque possibile mangiarla dopo averne staccata la superficie. Ma dovresti sapere che se mangi 200 mg di solanina (circa 50 g di patate verdi e germogliate) in una sola volta, potresti subire un'intossicazione.

Se non si riesce a valutare il grado di germogliamento o di verde delle patate, si consiglia di buttarle via subito per evitare di perdere tempo.

Se vuoi prolungare la conservazione delle patate, puoi unirle alle mele e conservarle in un contenitore sigillato. L'etilene rilasciato dalle mele può inibire efficacemente il tasso di germinazione delle patate.

0 3 Alimenti che raddoppiano il loro valore nutrizionale dopo la germinazione

arachide

Il contenuto di vitamina C dei germogli di arachidi aumenta significativamente, così come il contenuto di antiossidanti come il resveratrolo.

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Ma nonostante ciò, è sconsigliato mangiare le arachidi germogliate in casa.

Se le arachidi che hai conservato in casa germogliano all'improvviso, è probabile che il guscio sia danneggiato.

L'ambiente in cui germinano le arachidi può essere un terreno fertile per la crescita di muffe e mangiarle in questo periodo aumenta il rischio di ingerire aflatossina (un agente cancerogeno di classe 1).

Pertanto, una volta che ci si accorge che qualcosa non va, si consiglia di buttare via le arachidi germogliate.

Se vuoi davvero mangiare i germogli di arachidi, puoi acquistarli al supermercato o al mercato ortofrutticolo.

Soia, fagioli mungo, piselli

Il valore nutrizionale dei fagioli è molto elevato. Dopo la germinazione, diventano in realtà un altro ingrediente alimentare: germogli di soia, germogli di fagiolo mungo e germogli di pisello, che hanno un valore nutrizionale più elevato.

Prendiamo ad esempio i germogli di soia. Rispetto alla soia, i germogli di soia contengono meno grassi e zuccheri riducenti, mentre hanno un contenuto più elevato di vitamina A, vitamina C, riboflavina, niacina e isoflavoni.

Inoltre, una volta germinati i fagioli, parte della proteina verrà scomposta in vari amminoacidi necessari al corpo umano. I germogli sono più deliziosi e delicati e più adatti alle persone con difficoltà digestive.

I germogli di pisello sono "i migliori tra i migliori". Dopo la germinazione, il contenuto di carotene dei piselli (2700 microgrammi/100 grammi) è 27 volte superiore a quello della frutta e della verdura che mangiamo abitualmente (solitamente inferiore a 100 microgrammi/100 grammi).

Tuttavia, come le arachidi, questi germogli devono essere preparati in casa per garantire la sicurezza degli ingredienti ed evitare la formazione di muffe.

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

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