Cosa aggiungere per rendere la zuppa densa e profumata? Quali sono le tecniche per preparare la zuppa?

Sappiamo tutti che il brodo è un ingrediente comune nelle zuppe. Molti ristoranti e negozi di noodles utilizzano il brodo per preparare deliziosi spuntini, molto apprezzati e appetitosi. Alcune persone preparano il brodo anche a casa, ma il risultato non è buono quanto quello del ristorante. Quindi cosa bisogna aggiungere al brodo per renderlo denso e bianco? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa aggiungere alla zuppa per renderla più ricca

Aggiungere il pollo

Si possono aggiungere troppi ingredienti a una pentola di brodo e la scelta finale su quale alimento utilizzare dipenderà dal costo. In generale, si può riassumere in una frase: il brodo non è fresco senza pollo, non è denso senza ossa, non è profumato senza anatra e non è denso senza pelle. L'uso del pollo è uno degli elementi chiave per conferire un sapore delicato alla zuppa. Oltre all'uso di pollo fresco per esaltarne il sapore, verranno aggiunti anche dei buoni brodi con prosciutto Jinhua e pesce essiccato. In questo modo la zuppa avrà un sapore molto fresco e delicato, ma è costosa e viene utilizzata solo nei piatti più raffinati. Se si tratta del brodo di un ristorante di noodle, sono sufficienti vecchie galline o ossa di pollo.

Aggiungere l'osso

Si può scegliere di bollire anche la parte ossea dello stinco, perché contiene molto midollo osseo. Le particelle proteiche presenti nel midollo osseo si emulsionano per un lungo periodo di tempo. Quando le particelle vengono mescolate alla zuppa, questa diventa profumata e densa. Se si tratta di una zuppa di ossa di manzo stufate, si può aggiungere anche del burro per ottenere un effetto più denso e bianco.

Aumentare il fuoco

È molto importante che la zuppa sia densa e bisogna controllare il calore. Per riassumerlo in una frase: "A fuoco alto la zuppa è densa, a fuoco basso la zuppa è chiara". Se si prepara un brodo, bisogna lasciarlo sobbollire a lungo, senza farlo bollire. La zuppa avrà un sapore più forte se la cuocete a lungo. Se lo si lascia sobbollire leggermente, anche se lo si lascia cuocere più a lungo, non si otterrà un effetto denso. Quindi, dividete la zuppa in zuppa chiara e zuppa densa e regolate la fiamma in base alle vostre esigenze.

Metodo semplice per preparare il brodo di zuppa

Ingredienti: ossa di maiale (le ossa di maiale sono le migliori), zenzero vecchio, cipolle verdi, latte in polvere

Processo produttivo:

1. Selezionare gli stinchi di maiale, sciacquarli per eliminare il sangue, sbollentarli prima in acqua, quindi estrarre gli stinchi e lavarli con acqua calda dopo che l'acqua bolle.

2. Aggiungere nuovamente acqua pulita e aggiungere qualche fetta di zenzero e cipollotto. Bisogna aggiungere acqua a sufficienza in una volta sola, perché la cosa più tabù nel preparare la zuppa è aggiungere acqua nel mezzo. Anche se devi aggiungere acqua, usa solo acqua bollente e non fredda. Non solo distrugge i nutrienti, ma altera anche il colore finale della zuppa, rendendola non abbastanza densa o bianca.

3. Se si desidera che la zuppa sia abbastanza densa e bianca, bisogna alzare un po' la fiamma e portarla a ebollizione. Nel settore circola un detto che recita: "A fuoco alto si ottiene una zuppa densa, a fuoco basso si ottiene una zuppa chiara".

4. Dopo che l'acqua bolle, puoi anche aggiungere una piccola quantità di latte in polvere e mescolare velocemente e in modo uniforme.

Quali sono le tecniche per preparare il brodo?

Ecco 3 consigli per preparare il brodo:

1. Aggiungere acqua in una sola volta e non aggiungerne mai altra a metà.

2. Mantenere una temperatura elevata e continua. La cottura lenta a fuoco basso non è adatta al brodo di ossa.

3. È meglio non aggiungere alcun condimento durante il procedimento. Coprite il tutto e lasciate cuocere direttamente fino alla fine.