L'olio di diestere può aiutare a perdere peso e ad abbassare i lipidi nel sangue? È davvero così buono?

pettegolezzo

"L'olio di diestere è migliore dell'olio comune per perdere peso e abbassare i lipidi nel sangue."

Negli ultimi anni, l'olio diestere è diventato un prodotto di punta. Molte aziende affermano nelle loro pubblicità che l'olio da cucina digliceride (olio diestere) è più sano dell'olio da cucina comune e affermano addirittura che può aiutare a perdere peso e ad abbassare i lipidi nel sangue.

Analisi delle voci

Non è così.

La differenza principale tra l'olio diestere e l'olio da cucina comune è che quest'ultimo contiene una percentuale maggiore di digliceridi e una percentuale molto più bassa di trigliceridi. Esistono ancora insufficienti prove scientifiche sui benefici per la salute dell'olio di diestere, come ad esempio la riduzione dei lipidi nel sangue e la perdita di peso.

Sento spesso dire che dovremmo "mangiare meno petrolio e mangiare petrolio migliore". Di conseguenza, nacquero tutti i tipi di "oli buoni". Negli ultimi anni, l'olio diestere è diventato un prodotto di punta. Le grandi aziende hanno lanciato sul mercato, una dopo l'altra, gli "oli diesteri". Molte aziende affermano nelle loro pubblicità che, rispetto ai normali oli da cucina, l'olio da cucina digliceride (olio diestere) è più sano e affermano addirittura che può aiutare a perdere peso e ad abbassare i lipidi nel sangue. Cos'è esattamente l'olio diestere? Può davvero aiutarti a perdere peso e ad abbassare i lipidi nel sangue? Posso mangiare quanto voglio?

Cos'è l'olio diestere?

Cos'è esattamente l'olio diestere? In che cosa si differenzia dall'olio da cucina che consumiamo abitualmente? L'olio di diestere (olio di diacilglicerolo, DAG), noto anche come olio commestibile digliceride, è un olio commestibile speciale. Un annuncio pubblicato dalla Commissione sanitaria nazionale il 3 agosto 2021 ha mostrato che il processo di produzione dell'olio diestere utilizza olio di soia, olio di colza, ecc. come materie prime e preparati di lipasi, acqua, glicerina, ecc. come principali materiali ausiliari. Viene prodotto tramite catalisi lipasica, separazione per distillazione, decolorazione, deodorizzazione e altri processi. La sua caratteristica principale è che il contenuto di digliceridi è superiore al 40%. Gli oli commestibili che mangiamo più spesso contengono livelli più elevati di trigliceridi (TAG). Pertanto, la differenza principale tra l'olio diestere e l'olio da cucina comune è che quest'ultimo contiene una percentuale maggiore di digliceridi e una percentuale molto più bassa di trigliceridi.

In realtà, l'olio diestere non è un prodotto disponibile solo negli ultimi anni. Il suo utilizzo è stato approvato in tempi molto rapidi da vari Paesi. Solo negli ultimi anni le aziende hanno iniziato a fare marketing. Nel 2000, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha incluso l'olio di digliceridi nell'elenco "Generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS) e anche l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha approvato la certificazione di sicurezza dell'olio di digliceridi nel 2005. In Cina, l'ex Ministero della Salute ha approvato l'olio di digliceridi come nuovo ingrediente alimentare nel 2009. La Commissione sanitaria nazionale ha rivisto i requisiti di qualità per l'olio di digliceridi nel 2021, chiarendone il processo di produzione e gli standard del contenuto di digliceridi.

L'olio di diestere può aiutare a perdere peso e ad abbassare il livello di zucchero nel sangue?

Molte aziende affermano nelle loro pubblicità che l'olio diestere può aiutare a perdere peso, ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e a ridurre i lipidi nel sangue. Quindi l'olio diestere è davvero così buono? Queste funzioni sanitarie sono affidabili?

Il componente principale dell'olio da cucina comune è il trigliceride, che viene idrolizzato enzimaticamente in 2-monogliceridi (MG) e acidi grassi liberi (FA) nell'intestino tenue e risintetizzato in trigliceridi nelle cellule epiteliali dell'intestino tenue, che possono poi essere accumulati come grasso corporeo. Al contrario, poiché il digliceride presente nell'olio diestere collega nella sua struttura molecolare solo due molecole di acido grasso, non può formare una struttura di trigliceride ed entrare nel sangue dopo la digestione e l'assorbimento. Pertanto non accumulerà grasso nel corpo, ma fornirà energia attraverso il metabolismo mitocondriale, aiutando a ridurre il grasso corporeo e quello negli organi interni. Per questo motivo, molti sostengono che l'olio di diestere abbia l'effetto di far perdere peso e di abbassare i lipidi nel sangue.

Tuttavia, non vi sono ancora sufficienti prove scientifiche sui benefici per la salute dell'olio di diestere, come ad esempio la riduzione dei lipidi nel sangue e la perdita di peso. Esistono effettivamente molti studi sugli effetti dell'olio diestere sui lipidi nel sangue e sul peso corporeo, ma spesso dietro di essi si celano molti interessi acquisiti. Ciò riduce notevolmente la credibilità dei risultati delle ricerche relative agli effetti dimagranti e ipolipemizzanti dell'olio di diestere.

Molte aziende affermano spesso nelle loro promozioni che l'olio diestere è stato approvato dagli Stati Uniti (FDA), dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), dalla Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) e dal mio Paese, inducendo la gente a pensare che i benefici dell'olio diestere siano certificati.

Qui c'è una grande trappola logica. In realtà, queste organizzazioni hanno valutato solo la sicurezza dell'olio diestere, non i suoi effetti sulla salute. I risultati della valutazione dimostrano che è sicuro e può essere consumato e utilizzato, ma queste organizzazioni non hanno certificato che l'olio di diestere abbia la funzione di perdere peso e di abbassare i lipidi nel sangue. In realtà, nessuna di queste agenzie ha approvato le dichiarazioni sulla salute degli oli diesteri e hanno addirittura respinto le dichiarazioni sulla perdita di peso.

Nel 2011, un marchio giapponese ha presentato all'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) una domanda per un'indicazione sulla salute riguardante l'olio di diestere per la perdita di peso. I materiali della domanda includevano sette studi clinici randomizzati (RCT), uno dei quali presentava importanti limitazioni metodologiche; Anche i risultati degli altri sei studi randomizzati controllati sugli effetti della sostituzione dell'olio di trigliceridi (olio TAG) con l'olio di digliceridi (olio DAG) sul peso corporeo sono stati incoerenti. Alla fine, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha valutato che non esisteva alcuna relazione causale tra l'olio diestere e la perdita di peso e ha respinto la domanda.

Dovresti sapere che l'olio diestere è anch'esso olio, solo che contiene più digliceridi, oltre il 40%, ma contiene comunque trigliceridi. Mangiarne di più fornirà energia e ti farà aumentare di peso. Per quanto riguarda la ricerca sulla riduzione dei lipidi e della glicemia, la ricerca in questo ambito è ancora meno numerosa e non è sufficiente presentare una domanda di indicazioni sulla salute agli enti competenti (come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare EFSA). Pertanto, dalla prospettiva attuale, non ci sono prove sufficienti a supporto delle funzioni dell'olio diestere nella perdita di peso, nella riduzione dei lipidi nel sangue e nella riduzione della glicemia. L'olio di diestere è sicuro da mangiare, ma non può abbassare i livelli di zucchero nel sangue, i lipidi nel sangue o aiutare a perdere peso.

Come mangiare l'olio in modo sano?

1. Mangiare meno olio è la chiave

Anche l'olio di diestere è un olio e mangiarne troppo può farti ingrassare. Non pensare mai che mangiare di più faccia bene.

Attualmente, l'apporto energetico giornaliero medio dei grassi dei residenti cinesi è pari al 34,6%, superando l'intervallo raccomandato del 20%-30%. Tra questi, la nostra assunzione media giornaliera di olio da cucina a persona è di 43,2 g, superando di gran lunga i 25~30 g raccomandati. Pertanto, la priorità attuale è consumare meno petrolio. Controllare la quantità di olio utilizzata nelle cucine domestiche, nelle mense e nei ristoranti è fondamentale per tenere sotto controllo e ridurre il consumo di olio. Per questo motivo, lo slogan della Settimana della Nutrizione di quest'anno è "ridurre l'olio, aumentare la soia e aggiungere il latte", con la riduzione dell'olio al primo posto.

Si raccomanda di consumare l'olio, indipendentemente dal tipo, con moderazione, senza superare i 25-30 g al giorno.

2. Acquista in modo razionale e in base alle tue possibilità

Rispetto al comune olio commestibile, il prezzo dell'olio diestere è attualmente relativamente più alto. Un normale 500 ml di olio di arachidi costa solo 20 yuan, mentre il prezzo dell'olio diestere con le stesse specifiche è di almeno 100 yuan e maggiore è il contenuto di digliceridi, maggiore è il prezzo. Tutti dovrebbero acquistare in modo razionale e tenendo conto delle proprie possibilità.

Guardando nello specchio delle voci

Quando a un comune bene di consumo vengono attribuite funzioni mediche, dobbiamo stare attenti. Non fatevi ingannare dalla propaganda, restate vigili.

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute