Sono in arrivo gli avvisi rossi continui! È diventata la prima scelta per coloro che "acquistano, sostituiscono e bruciano" ed è anche un must per gli abitanti di Shanghai in estate!

Autore: Fluente

In questi giorni

Shanghai è avvolta da temperature elevate

Fondamentalmente mantenere il ritmo di "arancione alle otto, rosso alle due"

Con l'arrivo del caldo

Anche Shanghai ha accolto con favore

Alta stagione per noodles freddi e wonton freddi

Questi "cibi freddi" fanno parte della cultura gastronomica estiva degli abitanti di Shanghai.

È anche un must da vedere d'estate

Una ciotola di questo è rinfrescante e adatta

Abbinalo a un frullato di fagiolini verdi vecchio stile

È rinfrescante e fresco!

Una ciotola di noodles freddi e gommosi, serviti con ricco burro di arachidi, rinfrescanti germogli di soia e una varietà di condimenti fantasiosi... ha un forte sapore di Shanghai. Qualche tempo fa, nella popolare serie TV "Fang Hua", Lingzi tornava dal Giappone e Abao le offriva dei noodles freddi, dicendo che questa ciotola di noodles "non era peggiore di quella di Si Ruchun". Si può notare che, secondo Abao, lo standard dei deliziosi noodles freddi di Shanghai doveva essere paragonabile a quello dei " Si Ruchun ".

Questi noodles freddi a tre fili, tipici dell'estate, vi faranno venire l'acquolina in bocca non appena li servirete. Aceto balsamico, salsa di soia, burro di arachidi e pasta di sesamo vengono mescolati energicamente con le bacchette. Mentre mescoli, l'aroma della salsa sale e scende con la punta delle bacchette, avvolgendo strettamente ogni spaghetto. Ogni boccone è indimenticabile e così ricco che rimane sulla punta della lingua e non può essere più sciolto! Una ciotola di spaghetti freddi al glutine tostato, con glutine tostato dolce e salato, aggiunto a funghi dorati, funghi neri, emerocalli e arachidi, è il sapore dell'estate che molte persone desiderano.

Rispetto ai noodles freddi, i wonton freddi sono più simili a un derivato dei primi. Dopo che i wonton cotti si sono raffreddati e sono stati aggiunti i condimenti, si prepara questo piatto di wonton freddi, apparentemente semplice ma dal sapore unico. I wonton freddi ricoperti di denso burro di arachidi sono molto rinfrescanti. Dopo essere stati accuratamente conditi con aceto e olio al peperoncino, i wonton acquisiscono un sapore più ricco e articolato. I commensali più esperti ordineranno anche una porzione di condimenti per noodles da mangiare con i wonton, il che sembra far loro dimenticare all'istante il caldo torrido esterno.

In questo numero di Micro Diet Therapy condividerò con voi un metodo tradizionale per preparare a casa i noodles freddi di Shanghai . Può anche evitare di rimanere cotti a lungo a causa del calore in cucina nelle giornate più calde. Vieni a provarlo~

Tagliatelle fredde di Shanghai

Materiali

200 g di noodles freddi, 100 g di burro di arachidi, 150 g di acqua, 50 g di sfilacci di maiale, 50 g di sfilacci di peperone verde, 25 g di germogli di fagioli mungo, aceto di Hengshun, salsa di soia, olio di sesamo, sale e olio da cucina q.b.

Metodo

▲ Togliere la testa e la coda ai germogli di fagiolo mungo e lavarli. Togliete i semi dal peperone verde e tagliatelo a listarelle.

▲ Cuoci a vapore i noodles che hai acquistato per circa 8 minuti

▲ Mentre si cuociono i noodles a vapore, è possibile preparare la salsa di arachidi. Mescolare il burro di arachidi, l'acqua e la salsa di soia leggera e sbattere lentamente con una frusta fino a ottenere un composto completamente amalgamato.

▲ Versare abbastanza acqua nella pentola, aggiungere i noodles cotti al vapore quando l'acqua bolle e scolare dopo circa 30 secondi.

▲ Versare l'olio di sesamo sui noodles e mescolare bene per evitare che si attacchino. Lasciare raffreddare naturalmente o utilizzare un ventilatore per raffreddare. ▲ Aggiungere un po' di olio da cucina nel wok.

▲ Aggiungere il maiale tritato e il peperone verde e soffriggere finché non cambiano colore

▲ Aggiungere i germogli di fagioli mungo e soffriggere fino a cottura ultimata, aggiungere un po' di sale a piacere e il condimento a tre scaglie è pronto

▲ Versare un cucchiaio di salsa di arachidi sui noodles freddi, versare l'aceto balsamico e mescolare bene

▲ Aggiungi i condimenti a tre scaglie e il gioco è fatto