Questo frutto è povero di calorie e zuccheri, il che lo rende perfetto per perdere peso! Ma ci sono 4 tipi di persone a cui dovresti prestare attenzione...

"C'era una pecora nel pascolo e all'improvviso è arrivato un lupo", suppongo un frutto.

La risposta è: Carambola (fuga delle pecore)

La carambola è un frutto tropicale diffuso nel Sud-est asiatico e nella regione di Lingnan. Al nord è relativamente raro e viene consumato meno frequentemente. Molte persone hanno sentito parlare della carambola grazie al testo cinese per le scuole elementari "Disegnare la carambola".

La carambola, nota anche come frutto pentagonale o frutto quintuplo, deve il suo nome alla particolare sezione trasversale pentagonale e all'estero è chiamata "frutto a stella". Ha una forma unica e un sapore agrodolce. Può essere consumato direttamente oppure trasformato in succo o marmellata.

Quali nutrienti contiene la carambola? A cosa dovremmo prestare attenzione quando mangiamo?

Basso contenuto di calorie e zuccheri

Rispetto ad altri frutti tropicali, la carambola ha un basso contenuto calorico e di zuccheri. Se vuoi perdere peso, la carambola è un frutto che fa al caso tuo. La carambola apporta solo 31 kcal per 100 g, valore inferiore a quello delle prugne (38 kcal/100 g) e delle pesche (42 kcal/100 g).

Il contenuto di carboidrati è ancora più basso: solo 7,4 g in 100 g. Oltre allo zucchero, contiene anche alcune fibre alimentari. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, la carambola contiene solo circa il 4% di zucchero.

Fonte dei dati: Tabella di composizione degli alimenti (6a edizione/edizione standard)

Inoltre, alcune pubblicazioni straniere sottolineano che la carambola ha forti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, ed è anche utile per stabilizzare la glicemia. L'attenzione della ricerca nazionale è rivolta principalmente ai polisaccaridi della carambola. Similmente ad altri polisaccaridi dell'avena e a quelli di funghi e alghe, i polisaccaridi della carambola hanno effetti specifici sulla regolazione immunitaria, sull'antitumorale e sulla riduzione dei livelli di zucchero e dei lipidi nel sangue.

Tuttavia, i dati di ricerca esistenti sui polisaccaridi della carambola si concentrano principalmente su come estrarli in modo efficace. Tuttavia, i risultati delle ricerche sul contenuto e sulla struttura specifica dei polisaccaridi della carambola sono relativamente limitati e la comprensione di questo aspetto è relativamente scarsa. Pertanto non è possibile aspettarsi di ottenere questi effetti mangiando carambola.

Prova questo, il carambola è più delizioso

Il sapore della carambola è unico, agrodolce, con una fragranza unica. Tuttavia, spesso le opinioni sul sapore della carambola sono diverse. Alcune persone lo trovano dolce e croccante, mentre altri si lamentano che è aspro e difficile da deglutire.

Fonte dell'immagine: una piattaforma social

Questa differenza è dovuta principalmente a fattori quali la maturità e la varietà della carambola.

1. Maturità

Le carambole acerbe contengono alti livelli di acidi organici e acido ossalico e hanno naturalmente un sapore aspro e astringente. Se si acquista la varietà leggermente verde, lasciarla maturare a temperatura ambiente, girandola di tanto in tanto, finché non diventa gialla e sviluppa un "aroma" fragrante.

Immagini stock protette da copyright, la ristampa e l'utilizzo possono causare controversie sul copyright

Ma se si lascia che maturi troppo, diventerà giallo o presenterà delle macchie marroni, il sapore diventerà insipido e la consistenza diventerà molle.

Al momento dell'acquisto, scegliete le carambole con la buccia gialla e con delle creste leggermente marroni ai cinque angoli, che indicano che sono al giusto grado di maturazione.

2 Differenze di varietà

Anche il sapore e la dolcezza delle diverse varietà di carambola variano. Esistono due tipi principali di carambole: piccole e aspre e grandi e dolci. Le varietà dolci sono naturalmente dolci e adatte al consumo diretto; mentre le varietà acide possono essere aspre e astringenti e sono più adatte alla trasformazione in bevande o dessert.

Per rendere la carambola ancora più gustosa, puoi provare i seguenti metodi:

● Lavorazione: al momento del consumo, tagliare la testa, la coda e la spina per rimuovere le parti che hanno più probabilità di avere un sapore amaro.

● Condimento: affettare la carambola e cospargerla con peperoncino, sale o polvere di prugna acida prima di mangiarla, oppure spremerla fino a ottenere il succo e aggiungere miele per condire, il che può migliorarne efficacemente il sapore. Ad esempio, la polvere di peperoncino mescolata alla frutta venduta per le strade delle regioni meridionali come il Guangxi e lo Yunnan viene preparata in questo modo.

● Combinazione di alimenti: mangiare la carambola insieme ad altri frutti dolci o ingredienti, ad esempio preparando un'insalata di carambola o una zuppa dolce, può anche neutralizzarne il sapore aspro.

● Come ingrediente in cucina: alcuni amici usano la carambola per cucinare il pesce o stufare la carne.

La carambola è velenosa e non può essere mangiata?

Queste sono le persone a cui dovresti davvero prestare attenzione!

Per gli amici a cui piace mangiare la carambola, nonostante sia buona, è opportuno prestare attenzione a due ingredienti "sgradevoli" presenti nella carambola: la tossina della carambola e l'acido ossalico.

Quindi mangiare carambole può davvero causare avvelenamento? Vorrei iniziare con il punto principale: le persone sane non devono preoccuparsi.

1 Carambotossina

La carambotossina è in realtà uno speciale amminoacido chiamato caramboxina. La sua struttura è in qualche modo simile alla fenilalanina e può stimolare direttamente le cellule nervose del nostro cervello.

Ciò che è ancora più grave è che la tossina della carambola può rendere particolarmente attivi i recettori del glutammato nel cervello, il che può causare un'eccitazione estrema dei nervi e persino causare convulsioni, e può causare danni ai nervi a lungo termine.

Negli adulti sani, piccole quantità di tossine possono essere espulse attraverso i reni. Tuttavia, le persone affette da malattie renali non riescono a espellere questa tossina a causa della funzionalità renale compromessa, e questa si accumula nell'organismo. I sintomi lievi di avvelenamento includono singhiozzo, vomito, confusione e convulsioni, ma nei casi più gravi possono addirittura portare alla morte.

Immagini stock protette da copyright, la ristampa e l'utilizzo possono causare controversie sul copyright

2 Acido ossalico

Nel complesso, la frutta è un alimento a basso contenuto di ossalati (contenuto totale di ossalati <30 mg/100 g). Il contenuto di acido ossalico nel carambola è elevato: contiene più di 100 mg di acido ossalico per 100 g, soprattutto nelle varietà acide e in quelle non completamente mature.

Fonte immagine: Zhong Yun et al. Studio sull'analisi della qualità e determinazione del contenuto di acido ossalico di diverse varietà di carambole

Quando i pazienti affetti da malattie renali assumono troppo acido ossalico, non riescono a eliminarlo efficacemente dall'organismo a causa della compromissione della funzione di filtraggio renale. L'acido ossalico si accumula nel sangue e si combina con il calcio per formare cristalli di ossalato di calcio. Questi cristalli possono depositarsi nei reni, formando calcoli o ostruendo i tubuli renali, danneggiando ulteriormente la funzionalità renale e portando persino a un'insufficienza renale acuta.

Per alcuni alimenti ad alto contenuto di carambola, anche mezzo carambola può causare avvelenamento e i sintomi dell'avvelenamento possono manifestarsi anche nel giro di appena mezz'ora. Per questo motivo, si sconsiglia di consumare grandi quantità di carambola o succo di carambola a stomaco vuoto, anche alle persone con funzionalità renale normale.

Per i due motivi sopra menzionati, le raccomandazioni sul consumo di carambole variano a seconda del gruppo di persone.

Adulti sani: assicuratevi di scegliere carambole dolci e molto mature e di non mangiarne più di 2 al giorno. Non mangiare carambole (prodotti) a stomaco vuoto o quando si è disidratati.

Gruppi speciali: se soffri delle seguenti condizioni, ti preghiamo di non mangiare carambole o prodotti a base di carambole (carambole essiccate, succo di carambole, vino di carambole, ecc.), poiché potrebbero causare allergie o avvelenamenti:

1. Pazienti con malattie renali con funzionalità renale compromessa

2. Neonati e anziani con funzionalità renale imperfetta

3. Le persone allergiche alla carambola potrebbero avvertire prurito ed eruzioni cutanee dopo averla mangiata.

4. Amici che assumono determinati farmaci. Se stai assumendo farmaci come bosutinib, panobinostat, venetoclax, ecc., assicurati di evitare la carambola.

In breve, i pazienti affetti da malattie renali, in particolare quelli con insufficienza renale, non dovrebbero mangiare carambole o prodotti derivati. Per le persone sane non c'è motivo di preoccuparsi, ma il consumo dovrebbe essere moderato.

Riferimenti

[1] ZHU Yin-ling, TAN Zhu-jun, ZHU Yin-ling, et al. Purificazione e identificazione dei componenti polisaccaridici nella carambola[J]. Scienza e tecnologia alimentare moderna, 2008, 24(2): 4. DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.017.

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1 e 2 [M]. Peking University Medical Press, 2018.

[3] Società cinese di nutrizione. Enciclopedia della scienza nutrizionale cinese (2019). Pechino: People's Medical Publishing House, 2019.

[4] Zhu Yinling, Tan Zhujun, Li Weicai, et al. Studio sull'estrazione dei polisaccaridi della carambola[J]. Scienza e tecnologia dell'industria alimentare, 2008(3):3. DOI:CNKI:SUN:SPKJ.0.2008-03-039.

[5]wikipedia.Carambola.https://en.wikipedia.org/wiki/Carambola

[6]WebMD.StarFruit: Nutrizione e benefici per la salute. https://www.webmd.com/diet/star-fruit

[7]MuthuN, LeeSY, PhuaKK, Bhore SJ. Attributi nutrizionali, medicinali e tossicologici dei frutti a stella (Averrhoacarambola L.): AReview. Bioinformation. 22 dicembre 2016; 12 (12): 420-424. doi: 10.6026/97320630012420. PMID: 28405126; PMCID: PMC5357571.

[8] Zhong Yun, Jiang Bo, Jiang Nonghui et al. Studio sull'analisi della qualità e sulla determinazione del contenuto di acido ossalico di diverse varietà di carambola[J]. Scienze agricole del Guangdong, 2009(12):3. DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2009.12.024.

[9]SalgadoN,SilvaMA,FigueiraME,CostaHS,AlbuquerqueTG.Ossalato negli alimenti: condizioni di estrazione, metodi analitici, occorrenza e implicazioni sulla salute. Alimenti. 25 agosto 2023;12(17):3201.doi:10.3390/foods12173201.PMID:37685134;PMCID:PMC10486698.

Pianificazione e produzione

Autore: Li Chun, nutrizionista registrato

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center