Fruttosio, amico o nemico?

Il fruttosio è una delle principali fonti di "dolcezza" quotidiana. Molte persone amano mangiare dolci quando sono infelici. La dolcezza apportata dal fruttosio dissipa la foschia nei loro cuori. Tuttavia, il fruttosio è sempre stato oggetto di controversia. È un "amico" o un potenziale "nemico" per la nostra vita sana?

Introduzione al fruttosio

Nella vita quotidiana, gli zuccheri più comuni sono il fruttosio, il saccarosio e il glucosio; il rapporto di dolcezza tra i tre è 175:100:75. Tra questi, il fruttosio è il più dolce, ha un basso indice glicemico e un buon sapore.

1. Fruttosio naturale

Il fruttosio naturale si trova in alimenti come frutta, mais e miele.

2. Fruttosio artificiale

Il fruttosio artificiale viene spesso mescolato al glucosio per produrre sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (il contenuto di fruttosio è di circa il 42%)/sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che si trova in "cibi trasformati" come biscotti, bevande gassate, gelati, tè al latte, ecc. Secondo dati rilevanti, il contenuto di zucchero di 500 ml di tè al latte è approssimativamente pari a 14 cubetti di zucchero.

Rispetto ad altri zuccheri, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è più dolce e ha un sapore simile al succo di frutta naturale, il che può aumentare la stimolazione del gusto. Tuttavia, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene metabolizzato principalmente dal fegato e non è facile dargli una sensazione di sazietà, quindi è facile consumarne troppo.

Sembra che il fruttosio naturale sia più sano di quello artificiale, ma ora sempre più studi hanno confermato che anche il fruttosio naturale non può essere consumato senza limiti; e l'aumento dell'assunzione di sciroppo di fruttosio e mais è strettamente correlato all'aumentata incidenza di malattie croniche come l'obesità e il diabete.

Fruttosio - il killer dei dolci

Attualmente, a livello internazionale sorgono sempre più dubbi sullo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e il suo impatto negativo sulla salute sta gradualmente emergendo.

1. Esperimenti sugli animali

Negli esperimenti sugli animali, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può causare disturbi del metabolismo degli zuccheri e influenzare la secrezione di dopamina , alterandone la funzione. Negli animali gravidi, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può aumentare la resistenza all'insulina , con potenziali effetti negativi sulla salute della prole.

2. Sperimentazioni sull'uomo

In studi controllati sugli esseri umani, si è scoperto che un'assunzione eccessiva di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può aumentare il rilascio di glucocorticoidi, provocando una sensazione di fame più forte il mattino successivo.

Allo stesso tempo, non è raro che un consumo eccessivo di fruttosio e di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio provochi danni al fegato ( degenerazione grassa del fegato) . Nei bambini obesi in età scolare, la riduzione dell'assunzione di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio per 6 settimane può osservare una diminuzione dei livelli di trigliceridi e un miglioramento della steatosi epatica. Altri studi hanno scoperto che un elevato consumo di sciroppo di mais con elevato contenuto di fruttosio può aumentare anche i trigliceridi, le lipoproteine ​​a bassa densità e il colesterolo.

Uno studio pubblicato su Cell Press afferma che il fruttosio è una tossina metabolica che ha effetti negativi sull'organismo, poiché colpisce l'asse intestino-fegato. Un elevato consumo di fruttosio, in particolare quello di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, può compromettere la funzionalità della barriera intestinale, squilibrio della flora intestinale e risposta infiammatoria del fegato , che a sua volta può indurre obesità, sindrome metabolica, fegato grasso, ipertensione, iperglicemia e altre malattie.

Fruttosio e cancro

Lo studio ha inoltre scoperto che una dieta ricca di fruttosio può anche indurre l'infiammazione del sistema immunitario e causare diverse malattie, tra cui il cancro.

Nelle cellule tumorali, il fruttosio può fungere da precursore del carbonio per la sintesi di acidi grassi e trigliceridi, svolgendo un ruolo importante nella regolazione funzionale della lipogenesi de novo e della sua espressione genica. Il fruttosio può essere convertito in acidi grassi e proteine ​​necessari per la proliferazione delle cellule cancerose, e nell'intestino viene convertito in fruttosio-1-fosfato, il che può aiutare le cellule cancerose ad adattarsi all'ambiente ipossico, inducendo così il cancro o favorendone la progressione , in particolare il cancro del colon-retto e il cancro al fegato.

Limite di assunzione di fruttosio

Numerosi studi hanno dimostrato che i danni del fruttosio si verificano dopo un'assunzione prolungata e su larga scala. Qual è il limite dell'eccessivo?

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" menzionano il principio di "meno olio e sale, controllo dello zucchero e limitazione dell'alcol", sottolineano il controllo dell'assunzione di zuccheri aggiunti e raccomandano un'assunzione giornaliera di ≤50 g di zucchero, preferibilmente <25 g di zucchero (≈6 cubetti di zucchero, bevande zuccherate o con quantità inferiori).

Nella vita di tutti i giorni, 500 ml di bevande zuccherate contengono 40~70 g di zucchero, mentre 100 g di yogurt contengono 9,5 g di zucchero.

In sintesi, il fruttosio può essere sia un "amico" che un "nemico" nascosto nella vita delle persone. Sebbene possa portare felicità a breve termine, un consumo eccessivo e prolungato può causare rischi per la salute. Mentre ci godiamo la felicità portata dal fruttosio, dovremmo anche prestare attenzione al nostro equilibrio alimentare e alla nostra salute, consumare il fruttosio naturale con moderazione, cercare di evitare il fruttosio artificiale e mantenere uno stile di vita sano.