Amici miei, questi "datteri" più grandi delle uova sono di stagione e sono davvero deliziosi!

Mi chiedevo se hai mai mangiato datteri con mele? Ha un colore verde smeraldo, una buccia sottile, una polpa tenera, un sapore croccante e rinfrescante ed è ricco di succo. Il suo sapore dolce è particolarmente gradevole e molti dei miei amici lo adorano.

Tuttavia, quando si mangiano i datteri a forma di mela, molte persone si chiedono: "È una mela o un dattero?" Non preoccupatevi, in questo articolo parleremo dei datteri mela, così tutti potranno capire di cosa si tratta.

Il dattero mela è una mela o un dattero?

I datteri mela, noti anche come datteri al latte, sono in realtà datteri verdi di Taiwan. Si tratta di una pregiata varietà di datteri indiani dalle foglie pelose, migliorata e selezionata dagli allevatori taiwanesi per molte generazioni. Il dattero mela è un piccolo albero sempreverde o semideciduo del genere Ziziphus, appartenente alla famiglia delle Rhamnaceae. A maturazione, la buccia è giallo-verde e la polpa è bianca. Ha una consistenza croccante e un sapore dolce come il latte. Sembra una mela verde ed è ricca di sostanze nutritive, tanto da guadagnarsi la fama di "mela tropicale".

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In altre parole, i datteri mela (datteri al latte) non hanno nulla a che fare con le mele o con il latte. Appartengono alla stessa famiglia e allo stesso genere dei datteri che consumiamo quotidianamente, ma sono semplicemente parenti di specie diverse.

Attualmente in Cina i datteri vengono piantati principalmente nella contea di Yuanjiang, nello Yunnan . La coltivazione è iniziata intorno al 1999 e dura da più di 20 anni. Gli alberi da frutto sono alberi sempreverdi che possono fiorire e fruttificare continuamente; i frutti possono essere raccolti ogni anno a febbraio e marzo.

Qual è il valore nutrizionale dei datteri?

Il dattero mela è il "gigante" della famiglia delle datteri. Nonostante contenga la parola "dattero" nel nome, è molto più grande dei datteri che mangiamo di solito. Alcune sono addirittura più grandi delle uova. Un singolo frutto fresco pesa solitamente più di 50 grammi ed è molto piacevole da mangiare. Non solo, i datteri sono anche molto nutrienti.
I datteri mela hanno un apporto calorico inferiore rispetto ai datteri invernali che mangiamo di solito e sono anche ricchi di sostanze nutritive come la vitamina C, il potassio e i flavonoidi.

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Calore

Quando si parla di datteri, tutti pensano che le calorie non siano basse. Dopotutto, i datteri invernali che mangiamo di solito hanno un contenuto calorico che può arrivare fino a 113 kcal/100 g. Mangiare troppo ti farà davvero ingrassare. Ciò che sorprende è che le calorie contenute nei datteri-mela non sono poi così elevate: solo 43 kcal/100 g, ovvero meno delle calorie contenute nelle mele . Per chi ha bisogno di tenere sotto controllo il peso o sta perdendo peso, mangiarli non è troppo gravoso e risulta comunque molto piacevole.

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Vitamina C

Il contenuto di vitamina C nei datteri è di 36,5 mg/100 g, ovvero leggermente superiore a quello delle arance e 12 volte superiore a quello delle mele. Tuttavia, alcuni studi affermano che il contenuto di vitamina C nei datteri può arrivare fino a 280 mg/100 g. Il contenuto di vitamina C dei datteri invernali che solitamente mangiamo è di 243 mg/100 g, il che è comunque sorprendente.

Il "Dietary Reference Intakes for Chinese Residents 2023 Edition" raccomanda che gli adulti assumano 100 mg/die di vitamina C al giorno; mangiare 1 o 2 datteri può quasi soddisfare questo fabbisogno. Un apporto adeguato di vitamina C nella dieta non solo aiuta l'organismo a mantenere una normale funzione immunitaria, ma contribuisce anche a preservare l'elasticità della pelle e a prevenire la secchezza e le rughe.

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Minerale Potassio

I dati mostrano che il contenuto di potassio nei datteri è di 191 mg/100 g. Sebbene non sia buono quanto le banane, è simile ai datteri invernali e più del doppio delle mele. È anche un buon integratore di potassio . L'assunzione di potassio attraverso la dieta non solo aiuta a mantenere l'equilibrio dei liquidi e partecipa al metabolismo cellulare, ma aiuta anche a stabilizzare la pressione sanguigna.

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Flavonoidi

I datteri sono ricchi di flavonoidi, ovvero 392 mg/100 g, una quantità maggiore rispetto alla maggior parte dei frutti (il contenuto di flavonoidi dei frutti comuni è di 3-36 mg/100 g). Questo ingrediente ha effetti antiossidanti e antinfiammatori, può aiutarci a eliminare l'eccesso di radicali liberi dal corpo e a ritardare l'invecchiamento, ed è inoltre di grande importanza nella prevenzione del cancro e nella protezione della salute cardiovascolare.

Per quanto riguarda lo zucchero nei datteri, il contenuto di zucchero è di circa il 12%, principalmente glucosio e fruttosio, con una piccolissima quantità di saccarosio. Il sapore è mediamente dolce e diventerà ancora più dolce dopo essere stato refrigerato.

Come conservare i datteri?

I datteri non sono facili da conservare dopo essere stati raccolti. Il frutto ingiallisce facilmente o perde umidità, compromettendone la qualità e il sapore. A temperatura ambiente di 20~27℃, i datteri possono essere conservati solo per 6~7 giorni; a bassa temperatura di 4~8℃, possono essere conservati per circa 30 giorni; se conservati a temperature inferiori a 0 °C per 18 giorni, alcuni frutti subiranno danni dovuti al freddo.

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Pertanto, i datteri freschi che acquistiamo possono essere conservati in frigorifero a circa 4°C. Si possono conservare per più di un mese ed è meglio consumarli il prima possibile.

Riassumere:

I datteri sono grandi e hanno un sapore dolce. Sono ricchi di vitamina C, potassio e flavonoidi e hanno poche calorie, il che li rende un buon frutto. La primavera è la stagione in cui i datteri sono disponibili sul mercato. Se non li hai ancora mangiati, potresti anche comprarne un po' per provarli! Se ti piace davvero mangiare, devi cogliere l'occasione per organizzarti!

Riferimenti

[1] Bai Chengxing, Bai Xinhua. Tecnologia di piantagione e gestione del giuggiolo verde di Taiwan nella contea di Yuanjiang[J]. Scienza e tecnologia agricola dello Yunnan, 2023(4):33-35

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[3]Xu Xiaoyan, Wu Jinzhu. Analisi e utilizzo dei componenti nutrizionali del giuggiolo verde di Taiwan[J]. Scienza e tecnologia alimentare, 2009, 34(10):32-34.

[4] Zhang Fuping, Zhang Qiuyan. Effetti delle diverse temperature di conservazione sulla fisiologia e sulla qualità del giuggiolo verde di Taiwan[J]. Scienze agricole del Guangdong, 2010, 37(4): 67-69

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Revisore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia, Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Pianificazione丨Fu Sijia

Redattore: Fu Sijia