Non danneggerà il fegato se non ti ubriachi? È giusto mangiare carne e bere tè mentre si beve alcol? La verità è...!

Autore: Fan Jiangao, primario dell'ospedale Xinhua affiliato alla facoltà di medicina dell'Università Jiaotong di Shanghai

Presidente del comitato di esperti del fegato grasso dell'associazione dei medici cinesi e preside del college del fegato grasso

Revisore: Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Molte persone credono che finché non si ubriacano, il fegato non subirà danni. In realtà si tratta di un equivoco.

Avere una buona tolleranza all'alcol e non ubriacarsi non significa che non si danneggerà il fegato. La quantità di alcol consumata, la durata del consumo, il peso corporeo e la presenza di malattie epatiche o altre complicazioni determineranno se il fegato subirà danni.

Nelle fasi iniziali, infatti, potrebbero non esserci indicatori particolarmente sensibili che indichino danni al fegato. Inoltre, non pensare che solo perché non hai sintomi, non provi emozioni e ti senti bene, non dovresti andare in ospedale per un controllo per vedere se l'alcol ha danneggiato il tuo fegato. Lo si può scoprire solo tramite un'ecografia, un prelievo di sangue o un test di elasticità del fegato.

In altre parole, che tu sia ubriaco o meno, bere a lungo può danneggiare il fegato.

Figura 1 Immagine originale protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

Alcuni direbbero che quando l'atmosfera è giusta bisogna bere, mentre altri direbbero che bere serve solo a socializzare ed è davvero inutile. Quindi cosa dovremmo fare?

1. Come controllare la quantità di alcol consumata per non danneggiare il fegato?

La relazione tra consumo di alcol, malattie del fegato e salute dipende soprattutto dalla quantità di alcol consumato.

In generale, per gli uomini adulti sani, l'assunzione media giornaliera di alcol è inferiore a 20 grammi, mentre per le donne è inferiore a 10 grammi, che consideriamo una quantità esigua; per gli uomini adulti sani, l'assunzione media giornaliera di alcol è superiore a 30 grammi, mentre per le donne è superiore a 20 grammi, il che consideriamo eccessivo. Se si beve eccessivamente per più di 5 anni, il 50-60% delle persone può sviluppare una malattia epatica alcolica.

Quanto sopra riportato è il consumo medio giornaliero di alcol. Alcune persone bevono due volte a settimana, 60 grammi ogni volta. Diviso per 7, il consumo medio giornaliero di alcol è di soli 17 grammi, cifra che rientra nel limite consentito. Tuttavia, anche bere più di 60 grammi di alcol in una sola volta nell'arco di due ore può danneggiare il fegato.

Quindi tutti dovrebbero conoscere due concetti. Il primo è il consumo medio giornaliero di alcol. Se supera i 30 grammi per gli uomini e i 20 grammi per le donne, è considerato eccessivo. Il secondo è la quantità di alcol consumata in una volta sola. Anche se supera i 60 grammi, è considerato eccessivo.

Come calcolare la quantità di alcol?

Moltiplicare il contenuto di alcol per il numero di millilitri, quindi moltiplicare per la densità dell'alcol, 0,8.

Ad esempio, se si bevono 2 liang di liquore a 50 gradi, 2 liang equivalgono a 100 millilitri e 0,5×100×0,8 equivalgono a 40, ovvero 40 grammi di alcol. 2 liang di liquore a 50 gradi sono considerati eccessivi.

Il vino rosso ha in genere una temperatura di 13,5 gradi. Se si bevono 200 ml, 0,135×200×0,8 equivale a 21,6, che non è eccessivo per gli uomini. La gradazione alcolica del vino di riso è generalmente del 16%, mentre quella della birra è del 3,5%, quindi è possibile effettuare la conversione in base a questo dato.

Per gli uomini adulti normali che bevono frequentemente, potrebbe essere sicuro bere non più di 100 ml di vino bianco e non più di 300 ml di vino rosso al giorno. Per le donne incinte e i pazienti affetti da malattie allo stomaco o al fegato, non esiste una quantità sicura di alcol e bere è sconsigliato.

2. È più facile per le donne danneggiare il fegato bevendo rispetto agli uomini?

Rispetto agli uomini, le donne sono più sensibili all'alcol. La quantità di alcol che può causare avvelenamento è la metà di quella degli uomini e un terzo di quella delle donne. Gli uomini possono danneggiare il fegato se bevono in media più di 30 grammi di alcol al giorno, mentre le donne possono danneggiare il fegato se ne bevono più di 20 grammi.

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Anche se alcune donne riescono effettivamente a reggere l'alcol, la realtà è che si tratta solo di un'eccezione. In generale, le donne hanno maggiori probabilità di soffrire di danni al fegato quando bevono la stessa quantità di alcol. In una certa misura, le donne hanno maggiori probabilità rispetto agli uomini di subire danni al fegato dovuti al consumo di alcol.

3. Fa bene alla salute mangiare carne e bere tè mentre si beve alcol?

C'è chi sostiene che mangiare carne grassa mentre si beve possa proteggere il fegato. Dopo aver mangiato carne grassa, il tratto digerente darà priorità all'assorbimento del grasso presente nella carne grassa, riducendo l'assorbimento di alcol da parte dell'organismo, rendendoti meno incline a ubriacarti e, possibilmente, riducendo i danni al fegato.

Sebbene esperimenti sugli animali abbiano dimostrato che assumere grassi saturi prima di bere ha un effetto protettivo sul fegato, sconsigliamo di bere troppo alcol e di mangiare cibi troppo grassi per paura di alti livelli di trigliceridi e pancreatite. Oltre a danneggiare il fegato, bere alcol può anche causare attacchi di pancreatite.

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Alcune persone sostengono che bere caffè e tè possa ridurre i danni causati dall'alcol al fegato e diminuire l'incidenza della cirrosi e del cancro al fegato.

L'alcol stesso è uno stimolante. Se bevi contemporaneamente un tè o un caffè forte, il tuo stomaco riesce a sopportarlo? Il tuo cuore può sopportarlo? Riesci a riposare bene la notte? Anche se il tè e il caffè forti hanno un effetto protettivo, dovresti comunque bere meno alcol possibile e non affidarti a loro per tornare sobrio.

In caso di ubriachezza acuta, ciò che più ci preoccupa è l'ipoglicemia. Bevendo un tè forte, il livello di zucchero nel sangue potrebbe scendere ancora di più. Per questo motivo, sconsigliamo di bere troppo tè forte per ridurre i danni dell'alcol al fegato.

Bere alcol può causare danni al fegato, una predisposizione genetica che varia da persona a persona. In ogni caso, bere a lungo non fa bene. Si raccomanda di smettere di bere e di bere il meno possibile.