Quali ingredienti della pentola calda metti per primi determina quanto è grasso questo pasto

Quando arriva l'inverno, è la stagione calda per parenti e amici per riunirsi e mangiare hotpot. Che si tratti di hotpot piccante, hotpot al latte, hotpot medicinale o hotpot con crauti e maiale, sono tutti molto popolari. Come possiamo mangiare hotpot in modo sano in inverno e non ingrassare?

Perché spesso avvertiamo disturbi gastrointestinali dopo aver mangiato una zuppa calda e nutriente, nonostante contenga molte verdure? Ma se non riesci nemmeno a gustare un hotpot, non puoi mangiare questo e quello, è davvero deludente.

In particolare la hot pot taiwanese, di cui esistono numerose varianti. Che si tratti dell'hotpot piccante con olio di pepe e peperoncino, dell'hotpot profumato al latte, dell'hotpot nutriente e medicinale, dell'hotpot di montone o dell'hotpot di carne bianca con tanto cavolo acido, ognuno ha il suo sapore e la gente non può fare a meno di banchettarne nel freddo inverno. Spesso sono così pieni che hanno il reflusso acido e non riescono a dormire bene la notte.

Un hotpot delizioso deve avere una buona zuppa, carne o pesce freschi e igienici, così come un ricco ingrediente per hotpot e un piatto di verdure. Anche la salsa di accompagnamento è una parte importante. Gli alimenti base solitamente includono riso, noodles e vermicelli tra cui scegliere. Finché si prendono in considerazione le proprie condizioni di salute personali, si impara a ordinare i piatti e si presta attenzione all'ordine e alla quantità dei pasti, è possibile gustare una deliziosa pentola calda con una ricca varietà di pietanze senza sentirsi appesantiti.

Se volete gustare l'hotpot in tutta sicurezza e in modo sano quando vi ritrovate insieme, dovreste iniziare ordinando le portate. Questa settimana, Xia Ziwen, nutrizionista esperta di cibo e specializzata in consigli nutrizionali, condivide il segreto per mangiare l'hot pot in autunno e in inverno e come mantenersi in salute bilanciando il cibo delizioso.

Quando entri in un ristorante che serve hot pot, rimani incantato dalla straordinaria varietà di zuppe a base di carne del menù, tra cui costolette di maiale taiwanesi, zuppa giapponese, zuppa medicinale, zuppa al latte, miso, kimchi, pomodoro, crauti, piccante, ecc., per non parlare dei vari piatti di pesce e carne, dei piatti di verdure che accompagnano il pasto, nonché degli ingredienti per hot pot e dei piatti in umido ordinabili gratuitamente, della sezione salse illimitate, dei dessert e delle bevande.

La zuppa di pomodoro non è adatta a tutti. Ha alti ioni di potassio e non è adatta ai pazienti renali.

La chiave per mangiare hotpot in modo sano è iniziare dal momento in cui si ordinano i piatti. Bisogna scegliere la base di zuppa che si adatta a sé in base al proprio gusto personale e alle proprie condizioni di salute. Se ti preoccupano le calorie elevate della base della zuppa, puoi dare la priorità alla zuppa giapponese a base di alghe o a una zuppa a base di verdure come kimchi, pomodori o cavolo. Se vuoi davvero provare la base della zuppa di latte, puoi usare un cucchiaio per raccogliere i cubetti di burro che hai aggiunto al pentolino del latte per dargli sapore e consistenza, oppure chiedere al negozio di non aggiungerli.

Per le persone con malattie renali croniche, né la zuppa di ossa con alti ioni fosforo, né la pentola di latte, né la pentola di medicinali con alti ioni potassio sono adatte. Possono prendere in considerazione l'ordinazione di una pentola di crauti o di miso fatta con cavolo con bassi ioni potassio, ma devono prestare attenzione al contenuto di sale e all'assunzione. Chi è soggetto a reflusso acido o ulcere gastrointestinali e ama mangiare l'hotpot piccante, se proprio deve mangiare un hotpot salato, unto e piccante, può prendere in considerazione l'idea di ordinarne uno a fuoco lento.

Quando cucini l'hot pot a casa, non devi preparare la zuppa di ossa. Puoi usare una piccola quantità di olio per soffriggere le cipolle verdi, quindi aggiungere pomodori e cavolo per creare una base di zuppa di pomodoro e cavolo, che è molto adatta a tutti. Tuttavia, poiché i pomodori sono ricchi di ioni potassio, si consiglia ai pazienti affetti da malattie renali croniche che hanno bisogno di controllare gli ioni potassio nella loro dieta di non aggiungere pomodori durante la cottura della base della zuppa.

Se possibile, evita la carne combinata e assicurati che sia completamente cotta prima di mangiarla.

Quando si ordina la carne, la cosa più temuta è ordinare una combinazione di carni. Poiché la carne combinata deve essere lavorata utilizzando proteine ​​o adesivi alimentari per tenere insieme la carne macinata, vengono utilizzati più additivi alimentari. Se la forma delle fette di carne è troppo regolare e la distribuzione del grasso è molto irregolare, è più probabile che si tratti di un mix di carni.

Quando si cucinano le fette di carne shabu-shabu, la proteina appiccicosa si separerà facilmente quando esposta al calore e le fette di carne si sparpaglieranno non appena saranno messe nella padella. Il sapore non è elastico e gommoso come quello della carne fresca. Nel caso in cui per sbaglio ordiniate carne combinata, vi consigliamo di cuocerla completamente prima di consumarla.

Per chi vuole perdere peso o tenere sotto controllo il grasso corporeo, ogni volta che mangia carne, che sia manzo, montone, maiale o pollo, è meglio scegliere una carne da cui si possa eliminare il grasso. Ad esempio: per le costolette corte con una netta distinzione tra grasso e carne magra, puoi rimuovere il grasso bianco e mangiare solo la carne magra. In questo modo è più facile controllare la quantità di grasso che mangi rispetto alle costolette corte con grasso distribuito uniformemente in tutto il muscolo.

Per chi ama mangiare pesce, è possibile rimuovere la testa, le uova e gli organi interni prima di mangiarli. Che si tratti di gamberi, calamari o filetti di pesce, le calorie e il colesterolo sono inferiori a quelli dei filetti di carne e sono anche delle buone scelte per il piatto principale. La maggior parte degli intestini crassi brasati e della trippa di manzo sono ricchi di calorie e colesterolo. Se vuoi perdere peso o integrare il ferro, puoi aggiungere dei cubetti di sangue di maiale, che sono ricchi di ferro e poveri di calorie. Un pezzo grande di sangue di maiale ha solo le calorie di una fetta di pane tostato bianco.

Per quanto riguarda i contorni, le polpette e gli gnocchi lavorati, come le carni miste, sono inclini a preoccupazioni per gli additivi alimentari eccessivi e sono ricchi di grassi, quindi mangiarne troppi non è benefico. Puoi chiedere al negozio di sostituirli con verdure o funghi.

Tra i piatti principali di riso bianco, noodles udon, noodles prince e vermicelli, i vermicelli hanno il minor contenuto calorico e quasi zero proteine. Sono adatti a chi vuole perdere peso o a chi soffre di malattie renali croniche e ha bisogno di controllare rigorosamente l'assunzione di proteine. Tuttavia, fai attenzione a non aggiungere salsa shacha ad alto contenuto calorico per condire. Un pacchetto di noodles istantanei fritti contiene circa 220 calorie, il che equivale a mangiare l'80% di riso o tre ciotole di vermicelli. Le calorie non devono essere sottovalutate.

L'ordine di cottura è importante per la salute. Bevi prima la zuppa e poi la carne per ridurre gli attacchi di gotta.

Quando si cucina l'hot pot, si consiglia di cuocere prima le verdure e i funghi, poi bere la zuppa e mangiarla con riso, tagliatelle o vermicelli e, infine, mangiare carne ad alto contenuto calorico e cibi lavorati. Le salse possono essere preparate con ingredienti naturali e spezie, come ravanello grattugiato, aglio, cipolla e zenzero; la salsa shacha e la pasta di fagioli, che sono ricche di grassi e sodio, vanno usate con moderazione.

L'hot pot è una ricetta molto equilibrata dal punto di vista nutrizionale e può compensare la grande quantità di verdure che spesso manca nella dieta moderna. Ma è bene notare che, che si tratti degli ioni potassio presenti nelle verdure, dei possibili residui di pesticidi e metalli pesanti o del grasso e della purina nella carne, dopo la sbollentatura tutti questi elementi si sciolgono facilmente nella zuppa bollente, diventando oleosi e salati.

Per i pazienti renali che hanno bisogno di controllare rigorosamente gli ioni potassio e l'acqua, oltre a selezionare attentamente la base della zuppa, possono bere una piccola ciotola di zuppa prima di mettere le verdure nella pentola. Le persone con una storia di gotta, pressione alta, lipidi nel sangue anormali e coloro che hanno bisogno di perdere peso dovrebbero bere la zuppa prima di mettere la carne nella pentola, quando la purina e il grasso non si sono ancora sciolti in grandi quantità. Per quanto riguarda le bevande da bere con la hot pot, si consigliano tè senza zucchero o tè d'orzo senza zucchero, che possono rimuovere olio e untuosità.

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La zuppa hot pot cotta a lungo è spesso considerata l'essenza dai buongustai, ma contiene alti livelli di grassi, purine e sale. Se ti piace bere la zuppa, si consiglia di berla prima di aggiungere fette di carne e cibi lavorati, oppure di farla bollire a fuoco alto, rimuovere l'olio in superficie prima di berla e bere acqua con moderazione per eliminare l'eccesso di purine e sale.

1. Sostituisci i cibi lavorati come polpette, gnocchi, ecc. con verdure verdi. Puoi chiedere al supermercato di sostituirli con verdure sane e ricche di fibre o funghi.

2. Sbollentare prima le verdure, poi cuocere la carne: sbollentare prima le verdure e i funghi, poi cuocere i vermicelli e le tagliatelle e infine la carne e i prodotti trasformati.

3. Utilizzare meno salsa shacha: pasta di fagioli, olio al peperoncino, ecc. e sostituirli con ravanelli, aglio, cipolla e zenzero tritati.

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