Mangiare cachi a stomaco vuoto può causare calcoli renali? Mangiare questo cibo peggiorerà le condizioni dei pazienti anemici? Prestate attenzione a questi 3 punti e mangiate i cachi in sicurezza →

pettegolezzo

In autunno, ovunque si assiste a un raccolto abbondante. C'è un detto popolare che recita: "Raccogli le noci nella White Dew e raccogli i cachi nella Frost Descent", e questo è un buon momento per mangiare i cachi.

Parlando dei cachi, quando diventano morbidi, la loro buccia è sottile, la polpa è tenera e sono dolci e deliziosi. Non posso fare a meno di mangiarne ancora un po'. Molte persone, però, ne evitano il consumo perché pensano che i cachi non possano essere mangiati, soprattutto a stomaco vuoto, perché possono facilmente causare calcoli renali . Ci sono anche detti secondo cui è sconsigliato mangiarlo alle persone anemiche poiché sono più predisposte a soffrire di anemia ; la brina bianca presente sulle torte di cachi lavorate è un conservante. Questo articolo ti aiuterà a sfatare una per una queste "voci", così potrai mangiare cachi in modo sicuro e sano.

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Mangiare cachi a stomaco vuoto può causare calcoli renali?

Questa affermazione è troppo assoluta. La probabilità che si formino calcoli è relativamente più alta se si mangiano cachi a stomaco vuoto. Tuttavia , i fattori più critici nella formazione di calcoli gastrici sono una motilità gastrica insufficiente e l'assunzione di troppi alimenti in una sola volta o il consumo di cachi ricchi di tannini per diversi giorni consecutivi.

I cachi sono infatti associati ai calcoli gastrointestinali, principalmente perché contengono più acido tannico, noto anche come tannino, che si concentra principalmente nella buccia. Il suo sapore astringente è in realtà un modo che hanno le piante per "proteggersi" dall'essere mangiate; Purtroppo noi esseri umani abbiamo accettato questa astringenza. Il sapore unico del vino e la sensazione corposa del tè sono dovuti principalmente ai polifenoli, come l'acido tannico.

Supponiamo che dopo aver ingerito una grande quantità di acido tannico, questa entri nello stomaco; polimerizzerà nell'ambiente acido dello stomaco formando un coagulante gelatinoso, che poi si attaccherà e si combinerà con proteine, pectine, ecc. per formare una miscela appiccicosa che lentamente si indurirà trasformandosi in "pietre", inducendo la formazione di calcoli e causando gonfiore e dolore allo stomaco. Se la causa è il cachi, esiste un nome specifico: " calcolo gastrico di cachi ".

Se mangi cachi deastringenti o cachi maturi e dolci a stomaco vuoto, non devi preoccuparti troppo dei calcoli. I dati dimostrano che i calcoli gastrici di cachi sono spesso associati a malattie gastrointestinali (accompagnate da funzionalità gastrica indebolita o disordinata) o al consumo di grandi quantità di cachi. [1,2,3,4]

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Naturalmente, se lo stomaco si muove normalmente, è difficile che l'acido tannico entri completamente in contatto con gli altri ingredienti alimentari e si "aggrega". Inoltre, le varietà di cachi attualmente prodotte in agricoltura sono già povere di tannino. Bisogna sapere che la comparsa di calcoli gastrici è influenzata da molti fattori, tra cui pazienti con una storia di chirurgia gastrica, diabete, anomalie mentali e psicologiche e malattie legate all'acidità come ulcere peptiche ed esofagite da reflusso. [4]

Pertanto, nella diagnosi dei calcoli, non è esaustivo concentrarsi solo sull'assunzione di cachi: è necessaria un'analisi completa.

Le donne incinte e le persone anemiche non possono mangiare i cachi?

NO, sono solo voci.

Le donne incinte possono mangiarlo con sicurezza, a patto che si astengano rigorosamente dall'alcol, limitino la caffeina, non mangino cibi crudi, evitino il pesce ad alto contenuto di mercurio e facciano attenzione a non seguire diete ricche di zuccheri, purché siano sicure e igieniche e non siano allergiche ai cachi. Finché la funzione gastrointestinale è normale, non c'è problema nel mangiare occasionalmente cachi; basta seguire le stesse precauzioni di prima.

Per quanto riguarda il detto "le persone anemiche non possono mangiare cachi", è perché si pensa che l'acido tannico influenzi l'assorbimento del ferro. In teoria, questo fenomeno si verifica solo nei vegetariani che mangiano cachi in grandi quantità e per lungo tempo. Poiché solo il ferro non eme presente nelle piante sarà influenzato dall'acido tannico, e il tasso di assorbimento del ferro eme negli animali non sarà ridotto dalla presenza di acido tannico. Pertanto , per la maggior parte delle persone, mangiare cachi occasionalmente non causa problemi di anemia.

Per le persone affette da anemia è importante comprenderne la causa anziché concentrarsi semplicemente sulla questione superficiale "se mangiare o meno i cachi". Se si tratta di un'anemia sideropenica comune, è possibile aumentare l'assunzione di ferro mangiando più fegato animale, sangue animale e carne magra ogni giorno e, se necessario, integrando con preparati a base di ferro.

La brina bianca sui cachi è un conservante?

I cachi vengono spesso trasformati in torte di cachi perché non sono resistenti alla conservazione, sono scomodi da conservare e trasportare e hanno una breve durata di conservazione. Per trasformare i cachi secchi in torte, bisogna prima sbucciarli. Dopo la sbucciatura, l'acqua contenuta nel frutto, mescolata allo zucchero, penetra nella buccia. Man mano che l'acqua evapora durante il processo di essiccazione, lo zucchero presente nel cachi si cristallizza gradualmente e si accumula lentamente sulla superficie, precipitando infine zuccheri come il glucosio e il fruttosio. Il risultato finale sarà un cachi essiccato con una "gelo bianco".

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Pertanto, la glassa bianca sulle torte di cachi non è un conservante, ma una glassa di zucchero che si forma naturalmente durante il processo di produzione delle torte di cachi. È innocuo per l'organismo umano e può essere mangiato senza problemi. Naturalmente, dobbiamo diffidare di alcuni commercianti senza scrupoli che cospargono artificialmente farina, amido e altre sostanze sulle torte di cachi per migliorarne "l'aspetto".

È facile da identificare. La torta di cachi sottoposta a "sbiancamento artificiale" appare più uniformemente bianca. Agitandolo delicatamente con la mano, la polvere bianca cadrà. È un falso e il suo sapore non è dolce quanto quello della torta di cachi originale.

Quali sono i valori nutrizionali dei cachi?

I nostri antenati raccoglievano cachi già nell'8000 a.C. È un frutto originario della Cina. Ora diamo un'occhiata al suo valore nutrizionale.

1. Ricco di vitamina C

Il suo più grande vantaggio nutrizionale non è il colore dorato dei cachi che fornisce più carotene come pensavamo, ma la vitamina C. Un cachi grande e croccante, di circa 200 grammi, può soddisfare il 60% del fabbisogno giornaliero di VC (l'assunzione giornaliera raccomandata di VC per gli adulti sani è di 100 mg), che è 10 volte il contenuto di VC di una mela.

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Rispetto agli agrumi con un alto contenuto di VC, non è inferiore (cachi 30 mg/100 g), come le arance con 33 mg/100 g e i mandarini con 19 mg/100 g. [6]

2 Il carotene è buono

Il contenuto di carotene nei cachi è di 120 microgrammi per 100 grammi, una quantità inferiore a quella contenuta nei mango, ma simile a quella contenuta nelle arance. Ad esempio, il contenuto di carotene della torta di cachi è più che raddoppiato, il che equivale a disidratare i cachi e a concentrare i nutrienti al loro interno.

Il beta-carotene ricco di carotene può essere convertito nell'organismo in vitamina A, che svolge un ruolo molto importante per gli occhi e la pelle.

Contiene inoltre pectina, una fibra alimentare idrosolubile, che aiuta a idratare l'intestino e a favorire i movimenti intestinali. Dal punto di vista calorico è medio, paragonabile a litchi e melograni. Tuttavia, i cachi secchi contengono fino a 255 kcal per 100 g, che è più alto dei panini al vapore (236 kcal/100 g)[6]. Le persone che vogliono perdere peso o controllare la glicemia dovrebbero mangiare di meno~

Presta attenzione ai seguenti tre punti e mangia i cachi con sicurezza

1. Non mangiare cachi crudi o la buccia dei cachi; scegliete cachi completamente maturi e sbucciateli, oppure scegliete cachi dolci o torte di cachi. Se i cachi che hai acquistato sono astringenti, puoi metterli insieme a banane e mele, metterli in un sacchetto di plastica e chiuderne bene l'apertura, oppure metterli direttamente in una scatola di polistirolo, che può rimuovere efficacemente l'astringenza.

2. Gli anziani e i bambini con cattiva funzionalità gastrointestinale, nonché le persone che soffrono di reflusso gastroesofageo, gonfiore, ecc., non dovrebbero mangiare a stomaco vuoto.

3. Non mangiare troppi cachi. I dati mostrano che gli adulti sani che mangiano due cachi (400-500 grammi) al giorno non svilupperanno calcoli allo stomaco,[5] mentre i bambini possono solo assaggiarne un po'. Tuttavia, la situazione varia da persona a persona e dipende principalmente dalle sensazioni gastrointestinali di ognuno. Se avvertite disturbi allo stomaco dopo aver mangiato dei cachi, significa che il vostro stomaco e il vostro intestino sono delicati, quindi non forzatevi a mangiarli.

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Insomma

Mangiare cachi a stomaco vuoto può facilmente causare calcoli renali, quindi questo non può essere generalizzato. I fattori più critici per la formazione di calcoli gastrici sono una motilità gastrica insufficiente e un'alimentazione eccessiva in una sola volta o il consumo continuo di cachi ricchi di tannini per diversi giorni. Finché la funzione gastrointestinale è normale, gli adulti, le donne incinte e le persone affette da anemia possono mangiare cachi; Per gli adulti è accettabile mangiare uno o due cachi al giorno. Per quanto riguarda i cachi secchi, l'essenza è concentrata e se ne può mangiare metà. La "gelata bianca" che vedi è una glassa che si forma naturalmente, quindi puoi mangiarla in tutta sicurezza.

In breve, le persone a cui piace mangiare i cachi saranno fortunate. Vi auguro a tutti buona fortuna e prosperità.

Autore: Wang Yanli, dietista registrato

Revisore: Chen Ran, bibliotecario associato di ricerca, COFCO Nutrition and Health Research Institute, ingegnere senior

Riferimenti:

[1] Meng Ying, Luo Xiaoya, Zhou Yanhua, et al. Studio sulle manifestazioni endoscopiche e sulle caratteristiche cliniche di 77 pazienti con fitolitiasi[J]. Rivista di gastroenterologia ed epatologia, 2022, 31(07): 784-787.

[2] Il principe Wei Xiaoqiang. Diagnosi e trattamento di 20 casi di calcolosi gastrica di cachi[J]. Medicina rurale cinese, 2018, 25(01):12. DOI:10.19542/j.cnki.1006-5180.001315.

[3] Li Mengli, Chen Duoduo, Li Chunmei. Riflessioni sull'incomprensione dei noccioli di cachi[J]. Dibattito medico, 2017, 8(04): 46-50. DOI: 10.13276/j.issn.1674-8913.2017.04.013.

[4,4] Cui Yan, Wang Xiaoyue, Gao Feng. Caratteristiche cliniche di 48 casi di gastrolitiasi e selezione di metodi di trattamento efficaci[J]. Rivista cinese dei clinici, 2021, 49(05): 538-540.

[5] Peng Jinming, Chen Duoduo, Li Kaikai et al. Analisi del rischio di “calcolo gastrico di cachi” dopo aver mangiato il frutto del cachi[J]. Rivista dell'Università agricola di Huazhong, 2021, 40(02): 222-229. DOI: 10.13300/j.cnki.hnlkxb.2021.02.024.

[6] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Edizione standard della tabella di composizione degli alimenti cinesi (6a edizione/volume 1)[M]. La Sapienza Università di Roma, 2018: 104-107.

Pianificazione丨Zhong Yanping

Redattore: Zhong Yanping

Impaginazione di Li Mengxin