Dal 1° dicembre è vietato lucidare la carne di maiale al mercato del pesce! In che modo la “luce della bellezza” interferisce con la nostra vista?

Le succose verdure verdi del mercato ortofrutticolo appassiscono quando vengono messe nei sacchetti; la carne fresca e rosea esposta al banco della carne diventa opaca quando la porti a casa... Perché comprare la verdura al mercato ortofrutticolo è come comprare i vestiti in un negozio di abbigliamento: non ti sembrano più così belli quando torni a casa?

Il segreto sta nelle luci del mercato ortofrutticolo.

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Anche il cibo fresco può abbellire il tuo viso

Il segreto per migliorare il sapore del cibo

La differenza principale tra lo "spettacolo dell'acquirente" e lo "spettacolo del venditore" sono le luci colorate del mercato ortofrutticolo. Non solo hanno un effetto luminoso, ma permettono anche di "abbellire" il cibo con un clic. Hanno un nome professionale: "luci fresche" .

Il nome stesso può trarre in inganno, ma una lampada per alimenti freschi è essenzialmente un apparecchio di illuminazione con luce fredda che non emette calore aggiuntivo e non ha alcun effetto sulla conservazione della freschezza degli alimenti. La sua funzione principale è quella di rendere il cibo più fresco e attraente, invogliando così i clienti ad acquistarlo.

In effetti, forse sarebbe più appropriato chiamarla “luce della bellezza del cibo”.

In che modo la luce naturale inganna i nostri occhi?

Innanzitutto, dobbiamo comprendere l'indice di resa cromatica , un parametro che misura la capacità della luce di restituire il vero colore di un oggetto. Quanto più alto è l'indice di resa cromatica, tanto più forte è la capacità di ripristinare il colore degli oggetti.

Le luci per alimenti freschi comunemente presenti nei mercati ortofrutticoli hanno solitamente un basso indice di resa cromatica e non sono accurate quanto la luce naturale nel restituire il vero colore degli oggetti, rendendo difficile vedere a colpo d'occhio l'immagine originale con filtri di bellezza.

Ma questo da solo non basta. Le luci per alimenti freschi possono anche far apparire il cibo nel colore di cui "ha bisogno" mescolando la luce rossa con la luce bianca, la luce verde con la luce bianca, ecc., ad esempio:

1. Se si desidera mettere in risalto la freschezza e la tenerezza dei prodotti ittici, si aumenta la percentuale di luce blu.

2. Per la carne e i prodotti alimentari preparati, aumentando la percentuale di luce rossa si metteranno in risalto le loro caratteristiche rosee e succose.

3. Per i prodotti vegetali, aumentare la percentuale di luce verde li renderà più freschi e vivaci.

Nuove luci per cibi diversi. L'immagine proviene dalla piattaforma di e-commerce

Anche la temperatura del colore delle luci utilizzate per la cottura degli alimenti freschi influisce sugli effetti sensoriali degli stessi.

Una temperatura di colore più alta conferirà alla luce un tono più freddo, rendendo il cibo più croccante e fresco, mentre una temperatura di colore più bassa conferirà alla luce un tono più morbido e caldo, più adatto a creare un'atmosfera accogliente.

Miscelando le fonti luminose e regolando parametri come l'indice di resa cromatica, la luce degli alimenti freschi aggiunge direttamente uno strato di filtro estetico al cibo , facendo sì che l'effetto visivo del cibo sia migliore una volta esposto.

Fresh Light è una truffa?

Sarà vietato da dicembre

Un'indagine dimostra che il tasso di utilizzo delle lampade per alimenti freschi nei mercati ha quasi raggiunto il 100% e che le luci rosse sul soffitto sono diventate lo standard per i banchi della carne.

"Lo usano tutti gli altri e se non lo faccio non potrò mandare avanti la mia attività!" Immagina che tutti stiano scattando una foto insieme, ma che tu sia l'unico a non modificarla. In origine, l'aspetto di tutti può essere simile, ma esiste una differenza nel confronto tra abbellimento e non abbellimento.

il mio paese in precedenza aveva norme pertinenti che stabilivano che l'indice di resa cromatica nel valore standard dell'illuminazione nei mercati agricoli non dovesse essere inferiore a 80. Tuttavia, le "luci per alimenti freschi" prodotte da molti produttori sono ben lungi dal soddisfare questo standard.

Non è realistico affidarsi all'autoconsapevolezza dei commercianti per risolvere questo caos di mercato. Pertanto, al fine di liberare il cibo sul mercato dall'inquinamento americano, la State Administration for Market Regulation ha disposto che l'uso di lampade per alimenti freschi sarà vietato a partire dal 1° dicembre 2023.

Le "Misure di supervisione e gestione per la qualità e la sicurezza delle vendite sul mercato di prodotti agricoli commestibili" emanate dall'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato hanno chiaramente aggiunto requisiti per l'installazione e l'uso di illuminazione e altre strutture nei luoghi di vendita nell'articolo 7: Quando si vendono prodotti agricoli commestibili freschi, l'illuminazione e altre strutture che causano evidenti modifiche al colore reale e ad altre proprietà sensoriali dei prodotti agricoli commestibili non devono essere utilizzate per trarre in inganno la percezione sensoriale dei prodotti da parte dei consumatori.

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Anche se in futuro le luci per alimenti freschi saranno vietate, dobbiamo comunque tenere gli occhi aperti quando compriamo cibo e non prenderlo alla leggera. Non affidarti solo all'effetto di esposizione sotto l'illuminazione, ma presta attenzione anche alle effettive prestazioni del cibo sotto la luce naturale. Quando acquistate verdura e carne, cercate di posizionarvi in ​​una zona non illuminata o di guardare il cibo sotto la luce naturale, per accertarvi che il colore e la qualità siano quelli che vi aspettate.

Riferimenti

[1] È iniziato il conto alla rovescia per il divieto dei “cibi freschi light”. I giornalisti hanno scoperto durante la loro ispezione che il tasso di utilizzo delle luci del mercato alimentare è quasi del 100% e l'indice di resa cromatica è inferiore allo standard di illuminazione https://news.ycwb.com/2023-07/30/content_52108277.htm

[2] Misure per la supervisione e l'amministrazione della qualità e della sicurezza delle vendite di mercato dei prodotti agricoli commestibili https://www.gov.cn/gongbao/content/2016/content_5067954.htm

[3] Standard di progettazione dell'illuminazione architettonica GB 50034-2013

Pianificazione e produzione

Fonte: Foodie Research Institute

Redattore: Yang Yaping