Per ogni fonte aggiuntiva di proteine ​​consumata dalla popolazione cinese, il rischio di ipertensione, diabete e morte è diminuito rispettivamente del 26%, 31% e 31%.

Come tutti sappiamo, "la prevenzione è la strategia sanitaria più economica ed efficace" e promuovere la prevenzione e il controllo delle malattie croniche è la massima priorità per costruire una Cina sana. Nel 2017, un decesso su cinque nel mondo è stato causato da una cattiva alimentazione; La Cina è al primo posto nel mondo sia per mortalità dovuta a malattie cardiovascolari che per mortalità dovuta a cancro dovuta a una cattiva alimentazione. I tre macronutrienti, proteine, carboidrati e grassi, sono le sostanze fondamentali per l'approvvigionamento energetico e il mantenimento delle attività vitali. Le proteine ​​provenienti da alimenti diversi spesso presentano una forte eterogeneità e manifestano effetti diversi a causa dei diversi tipi di amminoacidi. Tuttavia, resta da chiarire se l'assunzione e la diversità delle proteine ​​provenienti da diverse fonti alimentari influenzino il rischio di ipertensione, diabete e mortalità nella popolazione cinese.

In risposta ai problemi sopra menzionati, il Centro nazionale di ricerca clinica per le malattie renali dell'Ospedale meridionale, la Facoltà di sanità pubblica dell'Università medica di Anhui e l'Istituto di scienze biomediche di Anhui hanno condotto congiuntamente ricerche pertinenti e le hanno pubblicate su Hypertension (primo autore: Zhou Chun), BMC medicine (primo autore: Zhou Chun, Liu Chengzhang) e J Nutr Health Aging (primo autore: Zhou Chun). Studi hanno dimostrato che, tra la popolazione adulta generale in Cina, quanti più tipi di proteine ​​alimentari provengono da fonti diverse e tanto minore è il rischio di sviluppare ipertensione, diabete di nuova insorgenza e morte. Gli autori corrispondenti sono il professor Nie Jing e il professor Qin Xianhui dell'ospedale di Nanfang.

Questa serie di studi ha coinvolto più di 10.000 partecipanti adulti cinesi del China Health and Nutrition Survey (CHNS). Ai soggetti è stata chiesta la loro assunzione personale di cibo per 3 giorni consecutivi utilizzando i metodi di richiamo delle 24 ore e di pesatura, e tutta l'assunzione di cibo è stata registrata. L'apporto di nutrienti è stato calcolato utilizzando la tabella di composizione degli alimenti cinese.

I risultati hanno mostrato che oltre l'80% delle proteine ​​assunte con la dieta dalla popolazione cinese proviene da otto gruppi alimentari principali, tra cui: cereali integrali, cereali raffinati, carne rossa lavorata, carne rossa non lavorata, pollame, pesce, uova e fagioli. Lo studio ha scoperto che l'assunzione di proteine ​​da diverse fonti alimentari era correlata in modo non lineare con il rischio di ipertensione di nuova insorgenza, diabete di nuova insorgenza e morte (Figura 1). Vale a dire che per ogni tipo di proteina contenuta negli alimenti esiste una "finestra" di assunzione, cioè un intervallo di assunzione appropriato. In questo intervallo il rischio di ipertensione, diabete e morte è più basso.

Figura 1. Proteine ​​totali, assunzione di proteine ​​da diverse fonti alimentari (rapporto energetico) e rischio di mortalità sono correlati in modo non lineare

Sulla base dei risultati sopra riportati, i ricercatori hanno ulteriormente definito il punteggio di diversità delle fonti proteiche alimentari: quando l'assunzione di proteine ​​da parte di ciascun partecipante da una determinata fonte alimentare rientrava nell'intervallo di assunzione appropriato, veniva assegnato 1 punto e il punteggio totale era compreso tra 0 e 8 punti. Il punteggio tiene conto sia della quantità di proteine ​​consumate sia della diversità delle fonti alimentari. Studi hanno dimostrato che il punteggio di diversità proteica è significativamente correlato negativamente con il rischio di insorgenza di ipertensione, insorgenza di diabete e morte. Ciò significa che per ogni aumento del tipo di proteina adatta proveniente da diverse fonti, il rischio di ipertensione di nuova insorgenza si riduce significativamente del 26%, il rischio di diabete di nuova insorgenza si riduce significativamente del 31% e il rischio di morte si riduce significativamente del 31% (vedere Figura 2).

Figura 2. Il punteggio di diversità proteica è significativamente correlato negativamente con il rischio di diabete di nuova insorgenza, ipertensione di nuova insorgenza e morte

Le malattie metaboliche includono obesità, iperlipidemia, steatosi epatica non alcolica, diabete, ipertensione, ecc. Queste malattie possono manifestarsi contemporaneamente, influenzarsi a vicenda e aumentare il rischio di disabilità e morte prematura. Tra questi, i disturbi metabolici (stress) sono la base e il fulcro delle malattie metaboliche. Ad esempio, i disturbi metabolici portano alla steatosi epatica non alcolica e al diabete attraverso la resistenza all'insulina e causano l'attivazione del sistema ACE attraverso l'attivazione del sistema nervoso centrale, l'infiammazione periferica e lo stress ossidativo, portando all'ipertensione. Una dieta non equilibrata è una delle cause principali dei disturbi metabolici (stress). La serie di studi sopra citati dimostra che una dieta ragionevole e ottimizzata può ridurre significativamente il rischio di ipertensione e diabete e, di conseguenza, ridurre significativamente il rischio di morte; sottolinea l'importante ruolo di una dieta ragionevole nella prevenzione e nel controllo delle malattie metaboliche.

In sintesi, per ogni fonte aggiuntiva di proteine ​​alimentari (tra cui cereali integrali, cereali raffinati, carne rossa lavorata, carne rossa non lavorata, pollame, pesce, uova e legumi) consumata dalla popolazione cinese, il rischio di sviluppare ipertensione, diabete e morte si è ridotto significativamente, rispettivamente del 26%, 31% e 31%. Le proteine ​​alimentari provenienti da più fonti possono garantire una più ricca varietà di aminoacidi, soddisfare meglio le esigenze nutrizionali del corpo umano, svolgere funzioni biologiche più complete e produrre una serie di significativi benefici per la salute. Lo studio ha sottolineato ancora una volta che una dieta varia, un'alimentazione moderata e combinazioni alimentari ragionevoli sono la base per il mantenimento di una buona salute .

Riferimenti:

1. Zhou C, Wu Q, Ye Z, et al. Associazione inversa tra varietà di proteine ​​in quantità appropriata da diverse fonti alimentari e ipertensione di nuova insorgenza. Ipertensione. Italiano: 2022;79(5):1017-1027.

2. Zhou C, Liu C, Zhang Z, et al. Varietà e quantità dell'assunzione di proteine ​​alimentari da diverse fonti e rischio di diabete di nuova insorgenza: uno studio di coorte nazionale in Cina. Azienda BMC Med. Italiano: 2022;20(1):6.

3. Zhou C, Yang S, Zhang Y, et al. Relazioni tra varietà e quantità di assunzione di proteine ​​alimentari da diverse fonti e rischio di mortalità: una coorte basata sulla popolazione nazionale. J Nutr Salute Invecchiamento. Italiano: 2022;26(12):1078-1086.

Editore: Zhou Chun, Liu Chengzhang, Huang Yu

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