Cos'è l'acido acetico glaciale e perché è illegale?

Di recente, una fabbrica di aceto nella contea di Qingxu, nella città di Taiyuan, è stata multata di un milione di yuan per aver mescolato acido acetico glaciale ad aceto commestibile e averlo venduto in tutto il paese, cosa che ha attirato l'attenzione. Il fatto è che, da gennaio 2020 a novembre 2021, Wu, l'attuale responsabile di un'azienda produttrice di aceto nella contea di Qingxu, ha acquistato acido acetico glaciale da Liu e altri, sapendo che non può essere utilizzato nell'aceto commestibile. Dopo averlo mescolato all'aceto commestibile, lo vendette in tutto il Paese, raggiungendo un fatturato di 675.862 yuan. Il tribunale popolare della contea di Qingxu ha emesso una sentenza di primo grado, condannando la società a una multa di 400.000 yuan per il reato di produzione e vendita di prodotti contraffatti e scadenti, e imponendole di pagare danni punitivi pari a 1.013.793 yuan; L'imputato Wu e altre 14 persone sono state condannate a pene detentive da uno a quattro anni e a una multa.

Cos'è esattamente l'acido acetico glaciale e perché è illegale? Voglio parlarvene oggi.

01. Perché l'acido acetico glaciale è illegale?

Ecco la conclusione: i trasgressori dovrebbero essere puniti perché la nuova norma nazionale stabilisce che l'aceto può essere prodotto solo da cereali e altri materiali e che l'aceto mescolato con acido acetico non può essere chiamato aceto.

Per dirla in parole povere, vende carne di cane (aceto preparato) con il pretesto di vendere carne di montone (aceto). In altre parole, se sai che è sbagliato ma lo fai comunque, la punizione non è ingiusta.

Immagino che molte persone siano un po' confuse quando leggono questo titolo, perché chi ha completato nove anni di scuola dell'obbligo dovrebbe sapere che il principio attivo dell'aceto è l'acido acetico, chiamato anche acido acetico (acido acetico glaciale) e la cui formula chimica è CH3COOH.

Dal momento che questa cosa è un ingrediente dell'aceto e può essere regolata in base all'acidità dell'aceto normale, come può essere contro le regole?

In effetti, la ragione di ciò si basa sul nuovo standard nazionale "National Food Safety Standard Vinegar" (GB 2719-2018) promulgato nel 2019. In questo standard nazionale, è chiaramente stabilito che l'acido acetico glaciale (metodo di idrossilazione a bassa pressione) non può essere utilizzato per l'aceto!

In questo caso, utilizzare l'acido acetico glaciale per produrre aceto sarebbe contro le regole.

02. Nuova norma nazionale per l'aceto

Prima di allora, la norma nazionale per l'aceto nel mio Paese si chiamava "Standard igienico per l'aceto" (GB 2719-2003).

Secondo la vecchia norma nazionale, sia l'aceto ricavato dai cereali sia l'aceto miscelato con acido acetico sono entrambi aceti conformi.

Tuttavia, nel nuovo standard nazionale "National Food Safety Standard Vinegar" (GB 2719-2018) del 2019, è stato eliminato l'aceto preparato, ovvero l'aceto mescolato con aceto commestibile e acido acetico glaciale.

Quindi, l'aceto preparato con acido acetico glaciale è illegale?

Non è contro le regole, ma non può essere chiamato "aceto " , bensì un condimento composto.

03. Qual è il nocciolo di questa violazione?

Qual è il nocciolo di questa violazione? La risposta è: l'equità. Se prestate attenzione, questa notizia menzionava " il lavoro delle procure cittadine nell'ottimizzazione dell'ambiente imprenditoriale ".

L'aceto attuale viene prodotto utilizzando materie prime contenenti amido, zucchero e alcol, il che è essenzialmente una fermentazione microbica.

Questo ciclo di fermentazione è più lungo e il costo è più elevato.

Tuttavia, se si utilizza l'acido acetico glaciale, è facile ottenere un'acidità a basso costo, il che equivale a una concorrenza estremamente sleale.

Esistono infatti molti tipi di aceto, ma i nomi devono essere chiari e conformi alle normative nazionali, altrimenti si tratterebbe di una falsa reputazione.

Infine, va detto che l'acido acetico glaciale esiste sia in versione industriale che alimentare, e che il primo è esplicitamente proibito.

Nell'"Elenco delle sostanze non alimentari che possono essere aggiunte illegalmente agli alimenti (terzo lotto)" pubblicato dal Ministero della Salute nel 2009, l'acido acetico industriale era chiaramente elencato come sostanza non alimentare. Ciò avviene perché i requisiti di purificazione dell'acido acetico industriale sono inferiori a quelli dell'acido acetico commestibile e può contenere benzene e alcuni metalli pesanti.