Salmone Xinfadi, non è ingiusto!

L’epidemia di COVID-19 nel distretto Xinfadi di Pechino sta gradualmente svanendo, il salmone è stato “rivendicato” e il cibo giapponese in vari posti è tornato al suo antico trambusto. Ma di recente, il Centro di Pechino per il controllo e la prevenzione delle malattie, il Centro di ricerca sulla medicina preventiva di Pechino, l'Accademia cinese delle scienze mediche, l'Accademia cinese delle scienze e altre istituzioni hanno pubblicato congiuntamente uno studio, in cui affermano: il salmone non è ingiusto!

Senza ulteriori indugi, andiamo dritti al punto.

1. Area frutti di mare, stand S14

Non c'è dubbio che il centro dell'epidemia fosse la sala dedicata alla carne di manzo e ovina di Xinfadi, ma in quale punto specifico della sala si trovava? Secondo le indagini epidemiologiche, il box S14 nell'area dedicata ai frutti di mare è il più sospetto.

Tutti e sette i dipendenti sono stati infettati e la malattia si è manifestata relativamente presto.

Tra i clienti infetti, sono state sottoposte a screening cinque persone e sia le IgG che le IgM sono risultate positive. Il loro incrocio a Xinfadi era lo stallo S14. (IgM indica un'infezione precedente)

Queste cinque persone si sono recate a Xinfadi il 30/31 maggio e da allora non vi sono più tornate.

La mappa termica qui sotto è più intuitiva. La pallina rossa è S14.

2. Europa

Pechino è calma da due mesi. Il personale del box S14 nell'area dedicata ai frutti di mare non ha avuto contatti con persone infette dal coronavirus né con i loro contatti stretti. Dove hanno preso il virus? Il virus muta rapidamente e in modo casuale, il che significa che la sua evoluzione e diffusione possono essere "riprodotte" in base alle differenze nella sua sequenza genetica.

I test genetici hanno individuato un sito di mutazione caratteristico, denominato C12085T. È probabile che il virus portatore di questa mutazione sia la causa dell'epidemia di Xinfadi. Confrontando le sequenze dei geni del virus, gli scienziati ritengono ulteriormente che il virus non sia nazionale, ma molto probabilmente provenga dall'Europa!

3. Salmone fresco

Lo stand S14 nell'area dedicata ai frutti di mare ha un solo prodotto importato: salmone refrigerato.

Gli investigatori hanno raccolto 3.582 campioni di salmone sigillati e conservati in celle frigorifere (non a Xinfadi) e hanno scoperto che sei campioni di pesce erano positivi, cinque dei quali provenivano dalla stessa azienda, e che la sequenza del virus di un campione di pesce non aperto era molto simile alla sequenza del virus dell'epidemia di Xinfadi.

Questa azienda è fornitrice dello stand S14 e la fonte dei suoi beni è un paese colpito dalla nuova epidemia di coronavirus. Il documento non rivelava da quale Paese provenisse, ma il salmone refrigerato proveniente dall'Europa proveniva molto probabilmente dalla Norvegia o dalla Danimarca.

Il proprietario della bancarella S14 ha acquistato la merce il 30 maggio e l'ha divisa e venduta nella stessa bancarella lo stesso giorno. Il primo cliente infetto si trovava proprio in quel giorno a Xinfadi.

Sebbene Pechino non abbia isolato virus vivi nel salmone, gli scienziati ipotizzano che la fonte dell'epidemia di Xinfadi sia stato il salmone refrigerato. Inoltre, il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie ha recentemente isolato virus vivi dall'imballaggio esterno del merluzzo congelato a Qingdao e le prove della trasmissione attraverso la catena del freddo stanno diventando sempre più evidenti. Studi recenti hanno dimostrato che, in condizioni di refrigerazione e congelamento, l'infettività del nuovo coronavirus su pollo, maiale e salmone può rimanere inalterata per 21 giorni...

Possiamo ancora acquistare e mangiare alimenti importati e conservati nella catena del freddo? Al momento ho le seguenti opinioni a cui puoi fare riferimento.

1. Esiste la possibilità di infettare le persone tramite gli alimenti conservati nella catena del freddo. Ora sembra che questa non sia solo una "possibilità teorica", ma che sia effettivamente accaduta. Naturalmente, considerando l'elevata frequenza di consumo giornaliero in Cina, questa probabilità è davvero molto bassa.

2. Gli alimenti importati e conservati nella catena del freddo potrebbero essere contaminati da virus sia nella confezione esterna che all'interno della stessa. Anche se la dogana effettua dei test sui lotti, non può garantire la sicurezza al 100% perché è impossibile aprire ogni pacco per i test. C'è la possibilità che l'esterno sia negativo ma l'interno positivo. Naturalmente, con i controlli doganali, la probabilità che il virus si insinui sarà molto più bassa.

3. Ad eccezione del sashimi freddo, la maggior parte degli alimenti importati a catena del freddo devono essere ulteriormente lavorati (riscaldati) prima di essere consumati. Pertanto, prestare attenzione all'igiene operativa dovrebbe ridurre ulteriormente il rischio, già molto basso, di infezioni virali. Infatti, la cosa principale è lavarsi spesso le mani ed evitare di toccarsi bocca, naso e occhi.

4. Di fronte a un virus altamente nascosto e contagioso, non esiste una sicurezza assoluta. Ma relativamente parlando, il rischio per i consumatori è molto più basso di quello per chi opera nella catena del freddo, e la probabilità di infezione è davvero molto, molto bassa. Coloro che al momento non possono accettare alcun rischio potrebbero diventare funzionari locali incaricati della prevenzione e del controllo delle epidemie. La mia scelta è di mantenere tutto come al solito e di mangiare e bere come al solito. Presto arriverà il Double 11, se trovi qualcosa che ti piace puoi farne scorta. Naturalmente, se si decide di non acquistare prodotti alimentari importati e conservati nella catena del freddo, non ci sono problemi. Dopotutto, nessun alimento importato proveniente dalla catena del freddo è indispensabile e insostituibile.

5. Gli alimenti conservati nella catena del freddo nazionale possono essere consumati in assoluta sicurezza. Fate attenzione a non acquistare alimenti importati a catena del freddo, che siano troppo economici o di origine sconosciuta, perché potrebbero esserci problemi di contrabbando. Si tratta di un potenziale rischio di epidemie importate di cui le autorità di regolamentazione sono riluttanti a parlare e che è difficile da eliminare.

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