Serie “Sano mangiando” | Cos'è esattamente una dieta iposodica? I medici raccomandano di mangiare questo

Il sale è il condimento più importante nella nostra vita quotidiana. Si può dire che il sale sia il compagno dei piatti deliziosi. Tuttavia, secondo le abitudini alimentari dei residenti cinesi, esiste un fenomeno generale di assunzione eccessiva di sale. La maggior parte degli alimenti presenti nella nostra dieta quotidiana, come riso, pasta, verdura, frutta e carne, contengono una piccola quantità di sale sodico naturale. I cibi lavorati, sempre più abbondanti, aggiungono una grande quantità di sostanze chimiche, che nascondono anche una grande quantità di sale sodico, come il nitrito di sodio nei conservanti. Inoltre, il sale sodico che aggiungiamo durante la cottura, la sovrapposizione di un triplo apporto di sale sodico, può facilmente portare ad un aumento dell'assunzione di sale sodico. Una dieta ricca di sale può facilmente causare ipertensione, malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, malattie renali croniche e persino cancro gastrico, compromettendo gravemente la salute delle persone.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità stabilisce che l'assunzione giornaliera di sale e sodio di un adulto normale dovrebbe essere mantenuta intorno ai 5 g, tenendo conto anche del contenuto di sale di condimenti come la salsa di soia scura e la salsa di soia aggiunta alla nostra cucina quotidiana. Dal punto di vista della salute, dovremmo limitare l'assunzione di sale a circa 3-4 g al giorno, 5-10 ml di salsa di soia e mangiare meno cibi in salamoia o niente.

Inoltre, anche l'equilibrio sodio-potassio nel corpo umano è molto importante. Gli ioni potassio si trovano principalmente all'interno delle cellule, mentre gli ioni sodio si trovano principalmente all'esterno delle cellule. L'equilibrio dinamico delle concentrazioni delle due cellule, interna ed esterna, è una base importante per il mantenimento del volume dei liquidi corporei e dell'equilibrio acido-base dell'organismo, ed è inoltre una base importante per il normale funzionamento delle cellule. L'assunzione di sodio non dovrebbe essere troppo elevata e quella di potassio non dovrebbe essere troppo bassa. Dovremmo consumare più cibi ricchi di potassio, come il melone invernale, l'avocado, la banana, le verdure a foglia verde, i broccoli, la zucca e alcuni alimenti medicinali e commestibili come le lenticchie bianche, per mantenere l'equilibrio sodio-potassio nel corpo e nutrirci davvero per un corpo sano.

(Questo articolo è stato rivisto scientificamente da Li Suyun, vicedirettore di nutrizione presso l'Ospedale oncologico dell'Accademia cinese delle scienze mediche e dottore in medicina nutrizionale.)