Serie "Quanto ne sai di nutrizione"丨Come fanno gli esperti di nutrizione a mangiare i cereali integrali? Abbiamo chiesto a tre esperti

Il "Rapporto sullo stato di nutrizione e malattie croniche dei residenti cinesi (2020)" mostra che oltre l'80% dei residenti adulti nel mio Paese ha un apporto gravemente insufficiente di cereali integrali (si raccomanda di mangiare ogni giorno da 50 a 150 grammi di cereali integrali e fagioli vari). Dall'indagine è emerso che gli uomini ne consumavano solo 13,9 grammi al giorno e le donne solo 14,6 grammi al giorno. In che modo gli esperti di nutrizione mangiano quotidianamente cereali integrali? Abbiamo chiesto a tre esperti di condividere le loro riflessioni.

Mangia i cereali integrali in modi diversi

Tan Bin, ricercatore capo presso il National Grain and Strategic Reserves Administration Scientific Research Institute: La mia famiglia consuma cereali integrali per tre pasti al giorno, in molte varianti. Utilizziamo una varietà di cereali integrali per preparare riso integrale, porridge, noodles, panini al vapore, pancake, ecc., che consumiamo a rotazione. La mia famiglia prepara spesso panini integrali con cipollotto, che hanno un sapore fresco e profumato. Prepariamo anche una zuppa di ravioli integrali, utilizzando farina integrale al posto della farina bianca raffinata per preparare i ravioli, che sono davvero deliziosi. Anche quando esco, porto sempre con me i miei cereali integrali pronti da mangiare, come il porridge di riso integrale istantaneo, che si può bere in pochi minuti, il che è molto comodo.

Fiocchi d'avena e miglio sono indispensabili

Han Junhua, Segretario generale della Chinese Nutrition Society: Per colazione, di solito aggiungo due cucchiai di avena al latte, mescolo bene e scaldo nel microonde per 30-60 secondi (se è per gli anziani, lo scaldo per un minuto in più). A volte gli anziani cucinano il porridge di avena al mattino e ci sbattono un uovo. È come una zuppa all'uovo e dopo averla bevuta, dà una sensazione di benessere allo stomaco. Spesso a cena mangio porridge di avena e miglio o quinoa e miglio e fagioli misti. Inoltre, a volte mangio pane integrale a colazione e uso la farina integrale al posto della farina bianca raffinata quando preparo panini e noodles al vapore, che sono deliziosi e nutrienti.

Il porridge di avena è buono

Zhu Dazhuo, ricercatore presso l'Istituto per lo sviluppo alimentare e nutrizionale del Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali: A volte la mia famiglia fa colazione con porridge di riso e avena. Il porridge di riso e avena è simile al porridge di fagioli mungo e al porridge di fagioli rossi, ma ha un sapore unico ed è più gommoso. Se non ti piace il riso con farina d'avena, puoi cucinarlo con farina d'avena. Alcuni vasetti di yogurt in commercio contengono anche fiocchi d'avena, quindi mescolarli insieme è una buona scelta. Al mio bambino piace mangiare il pane integrale, quindi gliene tosto due fette al mattino o alla sera.

Questo articolo è stato esaminato scientificamente da Tan Bin, capo ricercatore dell'Istituto di ricerca scientifica dell'Amministrazione nazionale per le riserve alimentari e strategiche, Han Junhua, segretario generale della Società cinese per la nutrizione, e Zhu Dazhuo, ricercatore dell'Istituto per lo sviluppo alimentare e nutrizionale del Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali.