"L'OMS avverte: i dolcificanti possono causare diabete e malattie cardiovascolari"? Non puoi più bere bevande senza zucchero?

Il 15 maggio, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato nuove linee guida sui dolcificanti senza zucchero, consigliando al pubblico di non utilizzare dolcificanti senza zucchero per controllare il peso o ridurre il rischio di malattie non trasmissibili.

Fonte dell'immagine: sito web ufficiale dell'OMS

Quando questa guida è uscita, le persone si sono sentite davvero a disagio. Cosa sono i dolcificanti senza zucchero? Ha davvero un impatto sulla salute? Cosa dovremmo pensare di questa guida?

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I dolcificanti senza zucchero sono = “sostituti dello zucchero”?

Quali sono alcuni dei dolcificanti senza zucchero più comuni?

I dolcificanti senza zucchero menzionati in questa linea guida dell'OMS non sono esattamente gli stessi che comunemente chiamiamo "sostituti dello zucchero".

I dolcificanti non zuccherini menzionati nelle linee guida dell'OMS si riferiscono a tutti i dolcificanti non nutritivi che non sono zuccheri , siano essi sintetizzati artificialmente, prodotti naturalmente o modificati chimicamente.

I dolcificanti non zuccherini più comuni sono: acesulfame potassico, aspartame, ciclamato, neotame, saccarina, sucralosio, glicosidi steviolici, ecc.

Tuttavia, questa linea guida considera gli zuccheri ipocalorici e gli alcoli di zucchero come zuccheri e derivati ​​dello zucchero che contengono calorie e non sono considerati dolcificanti non zuccherini. In altre parole, maltitolo, eritritolo, xilitolo, sorbitolo, ecc. non sono dolcificanti non zuccherini. Li consideriamo sostituti dello zucchero.

Xilitolo. Immagine protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

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Quali sono i rischi per la salute derivanti dal consumo prolungato di dolcificanti non zuccherini?

C'è una grande differenza tra naturale e sintetico?

Alcuni media hanno riferito che il consumo a lungo termine di dolcificanti non zuccherini potrebbe comportare potenziali rischi per la salute, come l'aumento del rischio di diabete, malattie cardiovascolari e morte.

In realtà questa affermazione non è del tutto esatta.

Secondo le ricerche attuali, il consumo a lungo termine di dolcificanti senza zucchero entro limiti ragionevoli non danneggerà la salute né causerà diabete o malattie cardiache . Non c'è alcuna differenza evidente se sono naturali o artificiali.

Gran parte delle linee guida dell'OMS è un'analisi dei possibili rischi per la salute, in conformità con i requisiti della medicina basata sulle prove di efficacia.

L'analisi della medicina basata sulle prove consiste nel valutare la sua credibilità in base al livello delle sue prove. Ad esempio, se il livello di evidenza è estremamente alto o alto, significa che il rischio per la salute è reale. Se il livello di evidenza è basso o estremamente basso, significa che l'affidabilità di tale evidenza è inferiore.

Infatti, le linee guida dell'OMS affermano chiaramente che il livello di evidenza relativo ai dolcificanti non zuccherini e ai rischi per la salute, quali diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e rischio di mortalità per tutte le cause, è basso o molto basso. L'OMS ha sottolineato che "non produrrà gli effetti sulla salute attesi, come il controllo del peso" e potrebbe presentare "potenziali rischi avversi", come l'aumento del rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

Vale a dire che questi cosiddetti "rischi per la salute" sono potenziali e potrebbero esistere, ma il livello di evidenza è basso.

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Molti media e alcuni auto-media non hanno informato la gente sul livello delle prove quando hanno interpretato il caso , il che è in realtà sbagliato.

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Cosa significa “zuccheri ipocalorici” nelle linee guida?

Qual è la differenza tra dolcificanti zuccherati e non zuccherati?

Gli zuccheri ipocalorici sono principalmente alcune sostanze alcoliche di zucchero .

Gli alcoli di zucchero sono una famiglia numerosa. Tra quelli più comuni troviamo lo xilitolo, utilizzato nelle gomme da masticare, il mannitolo, utilizzato nei farmaci contro la stitichezza, l'eritritolo, utilizzato in molte acque frizzanti, il maltitolo, il sorbitolo, il lattitolo, ecc., che sono anch'essi comuni sostanze zuccherine.

Rispetto allo zucchero, le loro caratteristiche sono la dolcezza e il basso contenuto energetico. Spesso contengono poche calorie, ma molto meno dello zucchero vero. Alcuni hanno un apporto calorico estremamente basso, che può essere considerato quasi pari a zero. Rispetto ai dolcificanti non zuccherini, la loro struttura è ancora prevalentemente costituita da carboidrati, ma il loro valore energetico è relativamente basso.

Gli alcoli di zucchero sono ampiamente utilizzati nei prodotti da forno "senza zucchero" e "a basso contenuto di zucchero", nei dolciumi, nelle gomme da masticare e in altri alimenti. Presentano alcuni vantaggi nel ridurre il consumo energetico. Tuttavia, se il dosaggio è troppo elevato, si verificherà un'eccessiva evacuazione intestinale e si causerà diarrea.

Nella grande famiglia degli alcoli di zucchero, l'eritritolo è stato molto utilizzato negli ultimi anni e può essere considerato la star tra gli alcoli di zucchero. Rispetto ad altri alcoli di zucchero, ha meno calorie, un effetto relativamente minore sulla diarrea e una dolcezza più delicata e naturale, caratteristiche che lo rendono popolare tra consumatori e commercianti. Ma è anche oggetto di controversia. Qualche tempo fa qualcuno ha detto che avrebbe causato problemi cardiaci, ma anche questo non è vero, quindi non c'è da preoccuparsi troppo.

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Quali dolcificanti sono relativamente sicuri secondo le linee guida?

Sulla base delle ricerche attuali, tutti i dolcificanti approvati sono sicuri, purché utilizzati entro i limiti prescritti.

Tutti i dolcificanti devono essere sottoposti a una rigorosa valutazione dei rischi prima di poterne essere autorizzati l'uso. Attualmente, questi dolcificanti autorizzati sono stati riconosciuti anche da numerose organizzazioni internazionali e autorità nazionali e regionali per la sicurezza alimentare.

Ad esempio, anche il Comitato di esperti sugli additivi alimentari dell'Organizzazione mondiale della sanità (JECFA) ritiene che i dolcificanti, sia naturali che sintetici, siano sicuri se utilizzati in conformità alle normative. Questa conclusione è riconosciuta anche nelle linee guida dell'OMS.

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Lo zucchero e i suoi sostituti sono dannosi?

Posso ancora mangiare zucchero?

La premessa per affermare che lo zucchero e i dolcificanti sono problematici è il consumo eccessivo . Infatti, lo zucchero e i dolcificanti sono sicuri se consumati in modo ragionevole e con moderazione.

Anche lo zucchero è un nutriente importante di cui il nostro corpo ha bisogno. Lo zucchero è un carboidrato in grado di fornire energia al nostro corpo. Solo se il corpo ha abbastanza energia può camminare e lavorare. Lo zucchero è anche un componente degli anticorpi, degli enzimi, delle cellule e dei tessuti umani, assicurando la completa ossidazione dei grassi per formare glicogeno nel corpo e immagazzinando lo zucchero nei muscoli e nel fegato.

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano che gli adulti non consumino più di 50 grammi di zucchero aggiunto al giorno, ed è meglio mantenerlo entro i 25 grammi.

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Cosa pensi di questa linea guida dell'OMS?

Innanzitutto, non fatevi prendere dal panico per i dolcificanti.

Molti media e automedia affermano che il consumo a lungo termine di dolcificanti non zuccherati può causare problemi come diabete e malattie cardiache, ma in realtà le prove a sostegno di questa tesi sono molto basse e non ci sono sufficienti prove scientifiche. Finché il medicinale viene utilizzato entro i limiti prescritti, la gente non deve farsi prendere dal panico.

In secondo luogo, non fare troppo affidamento sugli effetti dei dolcificanti.

Molte persone scelgono cibi e bevande senza zucchero con dolcificanti nella speranza che possano aiutarle a perdere peso e a controllarlo. Se l'apporto alimentare complessivo rimane invariato, sostituire gli zuccheri aggiunti con i dolcificanti può effettivamente ridurre l'apporto energetico.

Tuttavia, la chiave per la gestione del peso e la perdita di peso è l'equilibrio tra l'apporto energetico totale e quello dispendioso. I dolcificanti non sono il fattore determinante principale. Se bevi bevande senza zucchero ma mangi molta carne e dolci e non fai esercizio fisico dopo aver mangiato, continuerai comunque ad aumentare di peso.

Non possiamo riporre le nostre speranze solo nei dolcificanti. I dolcificanti non sono pillole dimagranti e non dovremmo fare troppo affidamento sui loro effetti. Per perdere peso e tenerlo sotto controllo, è necessario anche controllare la dieta e muovere le gambe.

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In terzo luogo, i dolcificanti sono un'opzione per ridurre lo zucchero, ma se si vuole essere in salute, la chiave è adottare una dieta equilibrata.

Negli ultimi anni, ridurre lo zucchero è diventato un argomento di grande interesse e molte persone ritengono che scegliere dolcificanti sia più sano. Infatti, la chiave per una dieta sana è un regime alimentare equilibrato, fatto di alimentazione sana e attività fisica, nonché un controllo attivo della ricerca eccessiva di dolci e sapori dolci. Il rapporto dell'OMS ritiene inoltre che se le persone non riescono a ridurre la loro preferenza e ricerca del dolce, allora la raccomandazione di "niente dolcificanti" sarà priva di senso, perché tutti torneranno a mangiare zucchero per cercare il dolce.

Pertanto, dovremmo sviluppare sane abitudini alimentari. Invece di sognare un dolcificante assolutamente sano e privo di calorie, è meglio cambiare il tuo amore e la tua ricerca della dolcezza e dei cibi dolci, e cambiare gradualmente la tua abitudine di mangiare dolci, e considerarlo semplicemente come un piccolo piacere occasionale.

Autore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Revisore: Zhang Na, ricercatore associato, supervisore di dottorato, Facoltà di sanità pubblica dell'Università di Pechino