Mangiare più verdure ha i suoi benefici, ma potresti averle mangiate nel modo sbagliato! Fai queste 6 cose per mangiare le verdure in modo più sano

Il verde è il colore della primavera e anche il colore della salute. Che si tratti di cure mediche quotidiane o di perdita di peso, molti amici nel gruppo scelgono le verdure a foglia verde come prima scelta!

Di recente un amico mi ha mandato un messaggio chiedendomi aiuto. Ha sentito dire che "mangiare regolarmente verdure a foglia verde può ringiovanire il cervello di 19 anni". È vero?

Quali sono i benefici del consumo regolare di verdure a foglia verde? Quali verdure a foglia verde sono consigliate in primavera? Come dovremmo mangiare le verdure a foglia verde in modo sano?

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Mangiare regolarmente verdure a foglia verde può ringiovanire il cervello di 19 anni?

Uno studio della Rush University negli Stati Uniti ha scoperto che mangiare più di 6 porzioni di verdure a foglia verde alla settimana era associato a una riduzione della proteina beta-amiloide nel cervello.

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L'accumulo anomalo di amiloide-β nel cervello è una delle prime manifestazioni del morbo di Alzheimer.

I ricercatori hanno raccolto dati da 581 volontari deceduti a partire dal 2014 attraverso il progetto di ricerca "Memoria e invecchiamento" della Rush University, iniziato nel 1997.

Sono inclusi dati sulle loro abitudini alimentari in un arco medio di sei o sette anni durante il quale erano in vita.

Dopo la morte, questi volontari hanno donato i loro corpi per la ricerca.

Dopo aver sezionato il cervello di alcuni volontari, si è scoperto che le persone che mangiano spesso verdure a foglia verde hanno molti meno depositi di proteina beta-amiloide nel cervello rispetto a coloro che mangiano spesso cibi fritti, dolci e fast food.

Le persone che mangiavano più verdure a foglia verde presentavano livelli di depositi di beta-amiloide nel cervello simili a quelli di persone di circa 19 anni più giovani.

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Mangia regolarmente verdure a foglia verde

Quali altri benefici ha per l'organismo?

1. Buono per prevenire l'osteoporosi

Un adeguato apporto di potassio e magnesio nelle verdure a foglia verde può ridurre la perdita di calcio, mentre la vitamina K è necessaria per la deposizione del calcio nel collagene.

2. Ottimo per proteggere la vista

Le verdure a foglia verde, come gli spinaci e la borsa del pastore, sono ricche di luteina, un nutriente benefico per la salute degli occhi e che protegge la vista.

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3. Buono per l'integrazione vitaminica

Le verdure a foglia verde non solo forniscono una notevole quantità di vitamina B2, ma sono anche ricche di vitamina C.

4. Buono per il controllo del peso

Le verdure a foglia verde sono ricche di fibre alimentari. Mangiare 250 grammi di verdure a foglia verde cotte con meno olio in un pasto può aumentare efficacemente la sensazione di sazietà, rallentare lo svuotamento del cibo nello stomaco e aiutare a controllare l'assunzione di cibo.

5. Aiuta a ridurre il rischio di diabete

Studi hanno dimostrato che, mangiando la stessa quantità di alimenti base in un pasto, aumentare l'assunzione di verdure a foglia verde può rallentare l'aumento della glicemia dopo il pasto.

Diversi studi epidemiologici hanno dimostrato che un elevato consumo di verdure a foglia verde è associato a un rischio ridotto di diabete.

6. Buono per prevenire le malattie coronariche

Mangiare più verdure può aiutare a ridurre la risposta infiammatoria dell'organismo e a diminuire il rischio di malattie coronariche.

Studi epidemiologici hanno dimostrato che le persone che mangiano più verdure hanno un tasso di mortalità inferiore per malattie cardiovascolari, in particolare per la cardiopatia ischemica.

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Quali verdure a foglia verde sono consigliate in primavera?

1. Spinaci

Gli spinaci sono ricchi di fibre alimentari, che possono favorire la motilità intestinale. Anche gli spinaci sono una delle fonti importanti di luteina. Questo nutriente è molto utile per prevenire la degenerazione maculare della retina causata dall'invecchiamento degli occhi.

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2. Borsa del pastore

La borsa del pastore ha foglie tenere e radici grasse dal profumo gradevole. Può essere utilizzato per preparare il ripieno dei ravioli, cucinare il porridge e preparare la zuppa.

Il contenuto di calcio in 100 grammi di borsa del pastore è di 294 mg, ovvero quasi tre volte il contenuto di calcio nel latte.

La borsa del pastore è anche molto ricca di nutrienti come magnesio, potassio, vitamina C e vitamina K.

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3. Porro

"In primavera ha un buon odore, in estate ha un cattivo odore." Questa è la particolarità del consumo di porri.

L'erba cipollina non è solo tenera e fresca, ma ha anche un aroma speziato unico che può aumentare l'appetito.

Quando si mangiano i porri, si dovrebbero scegliere porri freschi e teneri. I porri vecchi contengono molte fibre grezze e sono difficili da digerire, quindi non mangiarne troppi in una volta sola.

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4. Crisantemo

I gambi e le foglie del cavolo cinese sono freschi e deliziosi se mangiati insieme. Hanno una fragranza speciale e possono aiutare a stimolare l'appetito e a favorire la digestione.

Quando si cucina il crisantemo, si consiglia di saltarlo velocemente in padella a fuoco alto. Questo perché l'olio aromatico volatile in esso contenuto evapora facilmente se riscaldato, il che ne indebolisce l'effetto rinforzante sulla milza e stimolante sull'appetito.

Gli studi hanno dimostrato che il cavolo cinese è ricco di potassio, che può regolare il metabolismo idrico dell'organismo e agire come diuretico e ridurre il gonfiore. La colina in esso contenuta ha l'effetto di abbassare la pressione sanguigna e di nutrire il cervello. Il crisantemo contiene anche una grande quantità di fibre alimentari, utili ai pazienti diabetici per stabilizzare la glicemia.

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Le verdure a foglia verde sono buone

Ma molte persone lo mangiano in modo sbagliato

1. Ci sono alcune regole per la scelta delle verdure

Quando si scelgono le verdure, non bisogna solo scartare le parti marce e rovinate, ma anche fare attenzione a non scartare accidentalmente le parti commestibili dall'alto valore nutrizionale, come le foglie di sedano e di lattuga, ricche di ferro e carotene.

2. Lavare le verdure prima di tagliarle

Cercate di sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e non lasciatele in ammollo per troppo tempo.

Lavare le verdure dopo averle tagliate causerà una perdita eccessiva di vitamine e minerali idrosolubili presenti nelle verdure attraverso il taglio.

Lavorare e consumare gli alimenti il ​​prima possibile dopo averli lavati può garantire l'assunzione ottimale di sostanze nutritive.

3. Padroneggiare il metodo di cottura corretto

Alcune verdure a foglia verde, come gli spinaci e l'amaranto, contengono un'elevata quantità di acido ossalico, che influisce sull'assorbimento del magnesio. Si consiglia di sbollentare le verdure in acqua bollente prima di saltarle in padella.

4. Garantire un apporto adeguato

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" raccomandano di consumare ogni giorno verdure fresche, in una quantità totale compresa tra 300 e 500 grammi, ovvero all'incirca la quantità di verdure che può essere tenuta in due mani, di cui più della metà dovrebbe essere costituita da verdure di colore scuro.

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5. Cerca di non portare verdure a foglia verde nella tua scatola del pranzo

Molte persone portano il pranzo al lavoro, ma a mezzogiorno hanno bisogno di riscaldarlo. Dopo il riscaldamento, il sapore e la forma delle verdure a foglia verde sono molto diversi da quelli delle verdure fresche e si verifica una maggiore perdita di sostanze nutritive.

6. Non lasciare le verdure a foglia verde durante la notte

Le verdure a foglia verde contengono alti livelli di nitriti. Se conservati troppo a lungo, i batteri li trasformano in nitrito, un composto dannoso per la salute.

Quanto più a lungo si conserva il cibo, tanto più nutrienti, come le vitamine, vengono persi.

Fonte: CCTV Life Circle

Recensione: Li Nannan Direttore dell'Associazione degli scrittori scientifici di Hunan Vicedirettore del Dipartimento di ricerca e pubblicità dell'Associazione scientifica e tecnologica di Hunan Ricercatore di secondo livello Scrittore scientifico cinese (medico)

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