I fagioli bianchi possono bloccare i carboidrati e aiutarti a perdere peso facilmente? Grasso: è così facile per me perdere peso?

pettegolezzo

I fagioli bianchi possono bloccare l'acqua carbonica e sono un "prodotto magico per perdere peso".

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Negli ultimi anni, il fagiolo bianco è diventato famoso tra i buongustai nazionali per il suo effetto "dimagrante". Molti blogger hanno consigliato prodotti dimagranti a base di fagioli bianchi, sostenendo che mangiarne un po' prima dei pasti può bloccare i carboidrati, non fa aumentare di peso anche se mangia e beve molto e si può facilmente perdere peso abbinandolo a una piccola quantità di esercizio fisico. I fagioli bianchi aiutano davvero a perdere peso?

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Il fagiolo bianco, nome biologico Phaseolus vulgaris L., appartiene alla famiglia delle Fabaceae, sottofamiglia Fabaceae, trio Phaseolus, genere Phaseolus, per cui la maggior parte delle persone è abituata a chiamarlo fagiolo bianco o fagiolo rosso. I fagioli bianchi sono originari del Messico e dell'Argentina. Furono gradualmente introdotti nel mio Paese alla fine del XVI secolo e ora vengono coltivati ​​in tutte le province. Grazie ai suoi chicchi grandi, puliti e lucidi, è un fagiolo commestibile comunemente utilizzato nella cucina occidentale.

Il motivo per cui i fagioli bianchi sono associati alla "perdita di peso" è che contengono una sostanza chiamata inibitore dell'α-amilasi , che è essenzialmente una glicoproteina complessa. L'amido è un carboidrato polisaccaride e costituisce una delle principali fonti di calorie giornaliere. Una volta che gli alimenti amidacei entrano nell'organismo, l'amido in essi contenuto viene prima idrolizzato in glucosio dall'amilasi secreta dalla bocca e dal pancreas, e poi assorbito e rilasciato in calorie. Durante questo processo, se l'attività dell'amilasi viene inibita, la velocità di decomposizione dell'amido diminuirà e l'amido che non può essere decomposto verrà escreto dall'organismo. Gli inibitori dell'α-amilasi hanno l'effetto di inibire l'attività dell'amilasi.

Mangiare fagioli bianchi ogni giorno aiuta davvero a perdere peso?

Mangiare fagioli bianchi ogni giorno per perdere peso è teoricamente fattibile, ma in realtà può servire solo come strumento ausiliario per perdere peso.

In primo luogo, gli inibitori dell'α-amilasi hanno effetti inibitori limitati sull'attività dell'amilasi. I dati della ricerca dimostrano che, in condizioni ideali, gli inibitori dell'amilasi possono inibire il 50%-65% dell'attività dell'amilasi. L'amilasi non inibita rimanente è sufficiente a scomporre la maggior parte dell'amido, e solo circa il 7% dell'amido viene effettivamente inibito.

In secondo luogo, il contenuto efficace di inibitori dell'amilasi nei fagioli bianchi non è elevato. Il contenuto di inibitori dell'α-amilasi nei fagioli bianchi non è elevato e le alte temperature e l'acidità dello stomaco durante la cottura li renderanno inattivi.

Se lo sostituisci con l'estratto di fagiolo bianco

L'effetto sarà migliore?

Studi esteri hanno scoperto che quando l'assunzione giornaliera di estratto di fagiolo bianco era compresa tra 445 e 3.000 mg, alcuni soggetti hanno perso 2,6 kg di peso dopo 28-84 giorni.

Ma questo non significa che gli alimenti che acquistiamo con estratto di fagiolo bianco avranno lo stesso effetto.

Da un lato, il contenuto di estratto di fagiolo bianco negli alimenti è fondamentale. Utilizzare i fagioli bianchi per produrre "estratti" è un processo relativamente complicato. L'"attività inibitoria dell'amilasi" dell'estratto e la quantità aggiunta al cibo influenzeranno l'effetto effettivo. **Inoltre, al momento non esiste uno standard unificato nel settore, il che significa che anche se l'estratto di fagiolo bianco viene aggiunto agli alimenti che mangi, non esiste uno standard per valutarne l'efficacia.

D'altro canto, l'estratto di fagiolo bianco può bloccare l'assorbimento dell'amido, per cui è necessaria anche una dieta equilibrata. Secondo il "Rapporto sullo stato di nutrizione e malattie croniche dei residenti cinesi (2020)", la quota di apporto energetico derivante dai grassi continua ad aumentare e l'assunzione di alimenti ad alta densità energetica e bassa densità di nutrienti, come quelli ricchi di oli e zuccheri, è un fattore importante nell'attuale elevata incidenza di sovrappeso e obesità.

Gli inibitori dell'alfa-amilasi bloccano l'utilizzo dell'amido ma non hanno alcun effetto sulle calorie prodotte da zuccheri, oli e grassi aggiunti. Se non si corregge un regime alimentare irragionevole e non si controllano le calorie totali, l'estratto di fagiolo bianco da solo potrebbe non essere d'aiuto.

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Utilizzo dell'estratto di fagiolo bianco

Questi punti di conoscenza dovrebbero essere annotati

Dopo aver assunto l'estratto di fagiolo bianco, potrebbe verificarsi un leggero disagio gastrointestinale. Le persone con funzionalità gastrointestinale debole e soggette a gonfiore addominale dovrebbero usarlo con cautela. Inoltre, l'uso eccessivo e prolungato di inibitori dell'amilasi può causare affaticamento fisico, mancanza di energia e, nei casi gravi, ipoglicemia. Si raccomanda di non superare i 10 grammi di assunzione giornaliera di estratto di fagiolo bianco.

Tralasciando l'effetto dimagrante, i fagioli bianchi sono di per sé un ottimo alimento salutare. Il contenuto proteico può rappresentare più della metà, ma il contenuto di grassi è molto basso e anche il contenuto di fibre alimentari e minerali è piuttosto elevato. Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)", i cereali integrali e i fagioli vari dovrebbero essere consumati in quantità pari a 50-150 grammi al giorno, quindi anche i fagioli bianchi come fagioli vari sono una buona scelta.

Insomma

Mangiare fagioli bianchi ogni giorno può aiutare a perdere peso. Sebbene i fagioli bianchi contengano inibitori dell'α-amilasi, il loro contenuto efficace non è elevato, il loro effetto inibitorio sull'attività dell'amilasi è limitato e anche il loro effetto nel bloccare i carboidrati è molto limitato.

L'effetto dimagrante dell'estratto di fagiolo bianco dipende da quanto è elevata l'"attività inibitoria dell'amilasi" dell'estratto e da quanto ne contiene. Tuttavia, attualmente non esiste uno standard unificato nel settore, quindi è impossibile valutare l'effetto dimagrante dell'estratto di fagiolo bianco.

Riferimenti:

[1] Nolan R, Shannon OM, Robinson N, et al. Non è niente di che: una revisione degli effetti dell'estratto di fagiolo bianco sulla composizione corporea e sulla salute metabolica[J]. Nutrienti, 2020, 12(5):1398.

[2] Zhao Rong, Li Duowei, Shen Xiaodong et al. Studio sugli inibitori dell'α-amilasi nel fagiolo bianco [J]. Medicina tradizionale cinese brevettata, 2008, 30 (9): 1355-1357.

[3] Anonimo. Rapporto sullo stato nutrizionale e sulle malattie croniche dei residenti cinesi (2020)[J]. Rivista di nutrizione, 2020, 42(6): 521.

Autore: Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, supervisore del dottorato e del master

Recensione | Zhang Na, ricercatore associato, supervisore di dottorato, facoltà di sanità pubblica dell'Università di Pechino

L'articolo è prodotto da "Science Refutes Facts" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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