Previeni i disturbi allo stomaco in estate! 5 strategie per evitare le intossicazioni alimentari

Secondo le statistiche del Ministero della Salute e del Welfare, ogni anno da maggio a ottobre è il periodo di punta per incidenti di cibo o intossicazione alimentare. I nutrizionisti sottolineano che con l'arrivo dell'estate calda, è inevitabile consumare bevande fredde, cibi freddi o cibi cotti raffreddati. Se il cibo non viene cucinato e conservato correttamente, è facile che i batteri crescano e che si verifichi un'intossicazione alimentare. Le persone non dovrebbero prenderla alla leggera.

La gastroenterite viene spesso confusa con l'intossicazione alimentare, ma il punto in comune è il vomito e la diarrea associati a crampi addominali.

Il nutrizionista del Chi Mei Medical Center Liu Peifen ha sottolineato che molte persone spesso confondono "gastroenterite" e intossicazione alimentare. Indipendentemente dal fatto che si tratti di gastroenterite o intossicazione alimentare, i sintomi comuni includono vomito, diarrea e crampi addominali. Gastroenterite è un termine ampio. Oltre all'intossicazione alimentare, anche le allergie alimentari o l'indigestione intestinale sono fattori che causano la gastroenterite.

L'intossicazione alimentare è più comune in estate

Le cause di intossicazione alimentare includono intossicazione alimentare batterica, intossicazione da tossine naturali, intossicazione alimentare chimica, intossicazione alimentare da metalli pesanti e intossicazione alimentare allergica. Tuttavia, le cause comuni di intossicazione alimentare in estate possono essere grossolanamente suddivise in contaminazione alimentare da batteri patogeni, crescita e riproduzione batterica nel cibo stesso e preparazione impropria del cibo.

Soprattutto nell'ambiente caldo e umido di Taiwan, inoltre la maggior parte degli alimenti è ricca di nutrienti come carboidrati e proteine ​​che sono necessari per la crescita di vari batteri e soddisfano le condizioni per la crescita batterica (cibo, acidità, tempo, temperatura, ossigeno, umidità), che fa sì che i batteri si riproducano più velocemente. Se il cibo non viene conservato correttamente, si rovinerà più facilmente.

Una preparazione e una conservazione improprie degli alimenti possono facilmente portare alla proliferazione di batteri e all'intossicazione alimentare.

5 consigli per conservare gli alimenti

Per prevenire le intossicazioni alimentari, è necessario prestare maggiore attenzione al controllo della temperatura e delle condizioni di conservazione degli alimenti. Ecco 5 consigli per conservare al meglio gli alimenti in estate:

✤Strategia 1: evitare le zone pericolose per la temperatura degli alimenti

La temperatura pericolosa per gli alimenti è compresa tra 5 e 60 °C e molti batteri prosperano meglio a questo intervallo di temperatura. Quando si preparano e si conservano ingredienti o alimenti, occorre prestare particolare attenzione al controllo della temperatura: gli alimenti caldi devono essere mantenuti caldi e quelli freddi devono essere mantenuti freddi.

Parte riscaldante: riscaldare a 63℃ per 30 minuti o a 72℃ per 15 minuti, mantenendo la temperatura centrale del cibo sopra i 65℃; la refrigerazione al di sotto di 5℃ può inibire la crescita di agenti patogeni; il congelamento al di sotto di -18℃ non consente la riproduzione degli agenti patogeni.

✤Strategia 2: Segui la regola delle 2-4 ore

Il cibo cotto non deve essere tenuto a temperatura ambiente per più di 2 ore e deve essere consumato il prima possibile o refrigerato. Se il cibo cotto viene tenuto a temperatura ambiente per più di 4 ore, si raccomanda di riscaldarlo completamente prima di consumarlo o di scartarlo direttamente.

✤Strategia 3: Ricorda per quanto tempo si possono conservare gli alimenti

Gli alimenti a base di riso devono essere conservati in un luogo fresco con una durata di conservazione di circa 1 settimana-3 mesi. Le verdure a radice (come le patate dolci) devono essere conservate in un luogo fresco o sullo strato inferiore del frigorifero. Pesce e carne devono essere confezionati in quantità appropriate e refrigerati o congelati. Pesce e carne possono essere refrigerati per 1-2 giorni e congelati per 1-2 mesi. Le uova devono essere pulite e refrigerate per 15 giorni. I prodotti a base di soia come il tofu essiccato devono essere refrigerati per circa 3 giorni, il tofu tradizionale per circa 5-7 giorni e il tofu in scatola per circa 30-45 giorni.

In genere si consiglia di riporre un intero sacchetto di riso crudo in un luogo fresco a temperatura ambiente. Il miele rimanente dopo l'apertura può essere refrigerato. Le zuppe fatte in casa come quella di fagioli mungo, fagioli rossi, semi di coix, agarwood o gelatina d'erba, così come il latte di soia, possono essere conservate in frigorifero per circa 2-3 giorni. Frutta e verdura devono essere refrigerate per 3-5 giorni, mentre le verdure a foglia verde devono essere refrigerate per 5 giorni. I latticini devono essere refrigerati per 5-10 giorni e consumati. Oli e grassi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia di contrassegnare la data di apertura dopo l'apertura. Gli oli usati devono essere conservati separatamente e non versati in olio nuovo per mantenerli freschi.

Quando si refrigerano gli alimenti, gli alimenti cotti devono essere posizionati sul ripiano superiore e quelli crudi su quello inferiore, per evitare contaminazioni incrociate.

✤Strategia 4: evitare la contaminazione incrociata tra cibi crudi e cotti

Quando si refrigerano gli alimenti, gli alimenti cotti devono essere posizionati sul ripiano superiore e quelli crudi su quello inferiore, per evitare contaminazioni incrociate.

✤Strategia 5: Mantenere un buon ambiente igienico

I batteri possono contaminare gli alimenti, sia nell'ambiente di conservazione che sulle mani, e diffondersi dagli alimenti crudi a quelli cotti. Pertanto, l'ambiente di refrigerazione e congelamento degli alimenti deve essere mantenuto pulito e pulito regolarmente. Le mani devono essere lavate accuratamente e devono essere indossati guanti e maschere prima di preparare il cibo per evitare la contaminazione del cibo o degli ingredienti a causa di goccioline, mani sporche o ferite, che possono influire sulla conservazione degli alimenti e causare il rischio di intossicazione alimentare.