Libro di divulgazione scientifica "Mangia meno petrolio, mangia petrolio migliore" (Wang Xingguo) Selezione articolo 4

4 Modalità brucia-zuccheri e modalità brucia-grassi

In generale, l'ordine del consumo di nutrienti energetici nel corpo umano è: carboidrati - grassi - proteine. In genere le proteine ​​vengono raramente utilizzate a scopo energetico. Il corpo umano ricava energia principalmente da carboidrati e grassi, per cui esiste una distinzione tra "modalità brucia zuccheri" e "modalità brucia grassi".

Gli alimenti base che consumiamo abitualmente, come riso, pane, panini al vapore e gnocchi, sono composti principalmente da carboidrati. Forniscono al nostro corpo la maggior parte dell'energia di cui ha bisogno quotidianamente. Il corpo umano consuma innanzitutto i carboidrati come fonte di energia. L'amido presente negli alimenti viene scomposto e convertito in glucosio, che può essere assorbito e utilizzato dal corpo umano. Viene poi assorbito dalle cellule epiteliali dell'intestino tenue ed entra nel sangue, dove si trasforma in zucchero. Con l'aiuto dell'insulina, lo zucchero nel sangue entra nelle cellule e viene utilizzato per soddisfare il fabbisogno energetico dei tessuti cellulari. Se c'è un surplus, questo verrà immagazzinato nel fegato e nelle cellule muscolari sotto forma di glicogeno. Se è ancora presente un surplus, questo verrà convertito in grasso e immagazzinato nelle cellule adipose. Quando si consumano molti dolci e alimenti amidacei, l'olio che si mangia difficilmente contribuirà all'apporto energetico, cioè verrà consumato in quantità molto ridotta e la maggior parte verrà immagazzinata nell'organismo sotto forma di grasso. Questa modalità di apporto energetico che si basa fondamentalmente sui carboidrati è chiamata "modalità di combustione degli zuccheri". In questo modello, il grasso in eccesso accumulato nel corpo deriva principalmente da carboidrati e grassi alimentari che non vengono utilizzati per produrre energia. Al contrario, quando l'assunzione di alimenti amidacei di base è insufficiente, i livelli di zucchero nel sangue e di insulina diminuiscono e la capacità di immagazzinare il glicogeno e di sintetizzare lo zucchero in grasso viene inibita. Se la riserva di zucchero nel sangue non è sufficiente a completare il normale apporto di zucchero nel sangue, l'organismo ricorrerà ai grassi per ricavare energia. Questa è la modalità brucia grassi. Pertanto, non possiamo decidere se mangiare o meno, o quanto mangiare basandoci esclusivamente sulle calorie contenute nel cibo. A parità di calorie, modificare il rapporto tra zuccheri e grassi avrà un impatto notevole sulle funzioni e sulla salute dell'uomo.