Sequestrate 900 tonnellate! È tutto falso! Molte persone hanno mangiato online

Di recente, dopo un'attenta indagine, la polizia di Mianyang, nel Sichuan, ha organizzato delle spedizioni di polizia nel Sichuan, nello Shandong, nell'Henan e in altre località, riuscendo a risolvere con successo un caso di produzione e vendita di carne bovina falsa. Sono stati arrestati 11 sospettati di reati e sono state sequestrate più di 900 tonnellate di carne bovina congelata falsa. Sono state interrotte diverse catene industriali nere, dalla contraffazione offline alla vendita su piattaforme di rete online, e l'importo coinvolto nel caso è stato di oltre 35 milioni di yuan.

Nel marzo 2022, il dipartimento di supervisione e gestione del mercato della contea autonoma di Beichuan Qiang, Mianyang, provincia del Sichuan, ha ricevuto reclami da molte persone, che affermavano che gli involtini di manzo acquistati online presentavano problemi di qualità, il sapore e l'aspetto erano diversi da quelli della carne di manzo e alcuni prodotti avevano persino odori particolari. Il 25 aprile dello stesso anno, dopo aver ricevuto indizi sul caso trasferitigli, l'Ufficio di pubblica sicurezza di Beichuan di Mianyang, Sichuan, congiuntamente al distaccamento investigativo per la protezione alimentare, farmacologica e ambientale dell'Ufficio di pubblica sicurezza di Mianyang e al dipartimento di vigilanza del mercato, ha svolto un lavoro di verifica e ha scoperto che una catena segreta di produzione e vendita di "carne bovina problematica" potrebbe essere nascosta nel Sichuan, nello Shandong e in altre località.

L'Ufficio di pubblica sicurezza della città di Mianyang, nella provincia del Sichuan, ha immediatamente segnalato il caso ai suoi organi superiori di pubblica sicurezza e ha istituito una task force congiunta composta dal distaccamento investigativo sulla protezione alimentare, farmacologica e ambientale dell'Ufficio municipale e da ufficiali di polizia dell'Ufficio di pubblica sicurezza di Beichuan come forza principale. Sotto la guida del Corpo investigativo sulla protezione degli alimenti, dei farmaci e dell'ambiente del Dipartimento di pubblica sicurezza provinciale, è stato condotto uno speciale lavoro investigativo, nome in codice caso "4.25". La task force ha inviato i prodotti a base di carne bovina raccolti a dipartimenti di analisi professionali per l'identificazione dell'origine della carne. Tra questi, una certa marca di involtini di manzo inviati per l'ispezione dalla task force è risultata essere tutti di origine anatrea, confermando che la carne di anatra era stata mescolata ai prodotti a base di carne bovina e che si trattava di prodotti contraffatti e di qualità inferiore. Nel corso del loro lavoro, gli agenti di polizia della task force hanno scoperto che questo marchio di prodotti a base di carne bovina veniva venduto a prezzi bassi online e offline in grandi quantità, e veniva addirittura pubblicizzato come prodotto di successo con "buona qualità e prezzo basso" da alcune piattaforme online, danneggiando gravemente gli interessi dei consumatori.

Dopo oltre due mesi di sforzi incessanti, la task force ha individuato la filiera di produzione della carne bovina falsa e i suoi nascondigli in Sichuan, Shandong, Henan e altre località, e ha incastrato una banda di falsari composta da oltre 10 persone, guidata da Xie Moumou. Hanno analizzato il flusso di fondi coinvolti nel caso, da centinaia di migliaia di consumatori alle piattaforme di e-commerce e infine a decine di carte bancarie, conti Alipay e conti WeChat dei sospettati. I principali sospettati e i luoghi di produzione sono stati attentamente monitorati e sorvegliati. Una rete invisibile si sta stringendo.

Il 24 giugno 2022, la task force ha arrestato otto sospettati, tra cui Xie Moumou, a Chengdu e Jianyang, nel Sichuan; nell'agosto 2022, altri tre sospettati sono stati arrestati a Binzhou, nello Shandong, e a Luohe, nell'Henan. Durante la repressione, sono state sequestrate più di 900 tonnellate di prodotti di carne bovina congelata di qualità inferiore, contenenti una grande quantità di carne di anatra, sono state sequestrate più di 20 carte di credito coinvolte nel caso, sono state sigillate tre fabbriche di contraffazione e otto linee di produzione di contraffazione, e l'importo coinvolto nel caso ha raggiunto i 35 milioni di yuan. Il caso "4.25" fu così risolto e la banda criminale capeggiata da Xie Moumou, che produceva e vendeva carne di manzo finta, fu annientata.

La task force inviò quindi forze di polizia in numerose località del Paese e raccolse una grande quantità di prove. Nel gennaio 2023, il caso è stato trasferito dalla procura alla Corte popolare e sarà discusso in tribunale nel prossimo futuro.

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Perché la carne di manzo è così popolare?

Al mercato, la carne di maiale, di pollo e di anatra è molto economica, solo una dozzina di yuan alla libbra, mentre il prezzo della carne di manzo è molto più alto di quello di queste carni. Se vengono trasformati in carne bovina, si possono ricavare enormi profitti. Questa è la "forza trainante" della contraffazione della carne bovina. La carne di manzo cruda è generalmente difficile da falsificare e può essere vista a colpo d'occhio; può essere solo “iniettato con acqua”. La carne finta si trova solitamente in alimenti come bistecche, involtini di manzo, brasati di manzo e polpette di manzo. A causa della rielaborazione, è difficile per le persone comuni distinguerli.

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Come si produce la carne finta?

Per imitare il colore e il sapore della carne di manzo, nel processo di contraffazione sono essenziali pigmenti (nitriti, carminio, ecc.), additivi (crema di manzo, ecc.), ecc.

Nitrito e carminio : ampiamente utilizzati nell'industria e nell'edilizia, possono essere impiegati anche come additivi alimentari, ma devono essere utilizzati in quantità limitate. È cancerogeno e un uso eccessivo può causare avvelenamento o addirittura la morte. La sua funzione principale è quella di colorante e conservante per i prodotti a base di carne. Può reagire con la mioglobina per generare nitrosomioglobina, che gli conferisce un colore rosato e intensifica il colore della carne, facendola sembrare di manzo.

La pasta di manzo , nota anche come estratto di manzo, si ottiene rimuovendo il grasso dalla carne di manzo fresca, digerendola, filtrandola e concentrandola. Ha un colore marrone o marrone chiaro, ha un odore simile a quello della carne di manzo e diventa giallo chiaro quando viene sciolto in acqua. Utilizzando l'estratto di carne di manzo, è possibile trasformare la carne di maiale in carne di manzo. Sprecare soldi è una cosa da poco, ma se questi venditori abusivi usano additivi illegalmente, immaginate cosa succederebbe se li mangiassimo noi? Quindi, quando comprate carne di manzo, non cercate di comprarla a un prezzo basso. Quei prodotti a base di carne bovina particolarmente economici, come il manzo brasato in salsa di soia e la carne secca, sono sicuramente carne finta.

Cosa succederebbe se i commercianti vendessero carne di manzo finta come se fosse vera, a un prezzo elevato? Ecco 3 consigli per smascherare subito la carne finta e non farsi ingannare.

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Suggerimenti per riconoscere la carne falsa

1. Guarda il colore

Tra le carni più comuni, la carne di manzo è quella che contiene più ferro, per cui il suo colore è più rosso, cioè rosso scuro, mentre quella di maiale è generalmente rosso vivo o rosa, mentre quella di pollo e di anatra è più chiara. La carne di manzo cotta è generalmente di colore marrone, mentre la carne finta fatta con il maiale diventa bianca durante la cottura.

2. Guarda il gusto

Le fibre muscolari della carne di manzo sono più spesse rispetto a quelle di altre carni, per cui il sapore è ruvido e gommoso. Se la carne non è gommosa, dev'essere finta.

3. Guarda il prezzo

Che si tratti di carne cruda o cotta, il prezzo non sarà mai inferiore ai 40 yuan. Se la carne di manzo viene venduta a soli 20 o 30 yuan al chilo, il commerciante potrebbe dire che è "in perdita", il che è una bugia. I commercianti vogliono solo guadagnare di più, quindi perché dovrebbero concedere sussidi ai consumatori? Quindi la carne di manzo scadente è tutta finta. Esiste un'altra possibilità, sempre autentica, che potrebbe però provenire da animali malati, quindi non compratela.