4 tipi di noci non comuni sul mercato, dal gusto unico. Quale hai provato?

Per molte persone la frutta secca è uno spuntino quotidiano immancabile. Sono ottimi candidati, sia che vengano utilizzati per alleviare la solitudine della bocca o per alleviare lo stress. Nei cassetti dei buongustai si trovano spesso semi di melone, arachidi, anacardi, pistacchi, noci, pinoli, mandorle, ecc. Si tratta di frutta secca molto familiare alle persone.

Tuttavia, i quattro tipi di noci di cui parleremo in questo articolo non sono comuni. Sono sconosciuti a molte persone. Sebbene non siano comuni sul mercato, hanno un sapore unico e sono molto nutrienti.

La Festa di Primavera si avvicina e molti amici sceglieranno di regalare delle noci alle loro famiglie. In questo caso, puoi preparare delle noci speciali da far assaggiare alla tua famiglia, che regaleranno loro un'esperienza diversa.

1. Fulmine a ciel sereno

I semi di Thunderbolt sono i semi dell'albero da frutto Thunderbolt. L'albero da frutto Thunderbolt cresce molto "coraggiosamente", generalmente fino a 20 metri di altezza e 50 centimetri di diametro. È originario delle regioni marittime del Sud-est asiatico, della Papua Nuova Guinea e dell'Australia settentrionale; in seguito è stato coltivato a scopo commerciale nelle Filippine, dove è molto popolare. [1]

Le noci Thunderbolt sono ricche di grassi e povere di carboidrati. Hanno un contenuto calorico più elevato rispetto agli anacardi, alle noci, ai pinoli, ecc. che consumiamo abitualmente, ovvero 682 kcal/100 g. Ma il suo contenuto di α-vitamina E, potassio e magnesio è molto elevato, rispettivamente 40 volte, 1,6 volte e 2,6 volte quello delle noci secche. [2]

▲Fotografato da me stesso

La vitamina E ha un forte effetto antiossidante, che aiuta a eliminare i radicali liberi, ritardare l'invecchiamento, resistere alla risposta infiammatoria dell'organismo e prevenire le malattie croniche; il potassio ricco è benefico per il controllo della pressione sanguigna ed è molto indicato per le persone che soffrono di pressione alta; Il magnesio può aiutare a regolare l'integrità delle ossa e a promuoverne la salute.

Inoltre, nonostante le calorie contenute nelle noci Pili siano elevate, non ti faranno ingrassare perché danno un forte senso di sazietà, [3] che può aiutarti a controllare meglio l'appetito.

Inoltre, nonostante il contenuto di grassi delle noci Pili sia pari al 78%, si tratta quasi esclusivamente di acidi grassi insaturi, principalmente acidi grassi monoinsaturi, che possono abbassare il livello di "colesterolo cattivo" nel corpo, aumentare il livello di "colesterolo buono", prevenire le malattie cardiovascolari e resistere alle risposte infiammatorie.

L'American Journal of Clinical Nutrition ha pubblicato uno studio sul legame tra l'assunzione prolungata di noci e l'obesità. L'esperimento ha scoperto che l'aggiunta di noci a una dieta ipocalorica non era associata all'aumento di peso, ma piuttosto a una maggiore perdita di peso e a una maggiore sensibilità all'insulina.

Le noci Pili possono essere mangiate crude o cotte al forno. Hanno il sapore delle noci di macadamia e delle noci, con un leggero sapore burroso. Vengono utilizzati anche per preparare caramelle, cioccolatini, torte, piccoli dessert e altre prelibatezze. È importante ricordare che, a causa dell'elevato contenuto di acidi grassi insaturi e della facile ossidazione, è meglio consumarlo il prima possibile dopo l'apertura!

2. Torreya grandis

▲Immagine: Piattaforma di e-commerce

La Torreya grandis ha una tradizione di coltivazione di oltre 1.000 anni nel mio Paese. È distribuito principalmente a Zhuji, Dongyang, Shengzhou e altre località della provincia di Zhejiang. Viene coltivato anche all'estero, principalmente a Honshu, Kyushuya in Giappone e in Florida e California negli Stati Uniti.

Rispetto ad altre noci, la Torreya grandis ha una consistenza più croccante e un profumo di rosa, ma alcune persone pensano che abbia un sapore cattivo e sia leggermente amara. Le calorie sono 644 kcal/100 grammi, ovvero simili alle calorie delle noci secche. [2] È anche ricco di potassio, che è più adatto alle persone che hanno bisogno di controllare la pressione sanguigna.

Le noci Torreya contengono 7 aminoacidi essenziali per il corpo umano, tranne il triptofano. Sebbene il valore nutrizionale degli amminoacidi non sia elevato come quello della soia, è superiore a quello delle arachidi. [4]

Studi hanno dimostrato che gli acidi grassi contenuti nelle noci di Torreya possono abbassare il livello di trigliceridi nel sangue, avere un effetto ipolipemizzante e prevenire l'aterosclerosi. [4]

3. Nucleo del jackfruit

Sebbene il jackfruit sembri piuttosto grande, in realtà 1/3 del suo volume è costituito dal torsolo, ovvero la parte contenente i semi. Molte persone buttano via il torsolo quando mangiano il jackfruit, il che è un peccato!

▲Figura: Riferimenti [5]

Il cuore del jackfruit non è solo commestibile, ma è anche la parte più preziosa del jackfruit, oltre che molto nutriente! Dai dati possiamo vedere che il cuore del jackfruit non solo è ricco di proteine ​​e povero di grassi, ma anche di fibre alimentari, che possono aumentare il senso di sazietà, prevenire la stitichezza ed essere benefiche per la salute intestinale. [6]

Alcune persone hanno anche misurato il contenuto di minerali nei semi di jackfruit e hanno scoperto che sono ricchi di potassio. Rispetto ai semi di jackfruit di Xishuangbanna, il contenuto di potassio dei semi di jackfruit di Hainan è più vantaggioso. [7]

Inoltre, gli studi hanno scoperto che i semi di jackfruit contengono anche il fattore funzionale acido γ-amminobutirrico, con un contenuto fino a 413,76 mg/100 g. Questo ingrediente ha la funzione di favorire la memoria e alleviare la stanchezza. [6] Esistono anche molti integratori alimentari sul mercato che contengono GABA, che vengono principalmente promossi per la loro capacità di alleviare lo stress e favorire il sonno.

Quindi, non buttare via il torsolo quando in futuro mangerai il jackfruit. Si può bollire in acqua salata e mangiare subito. Ha una consistenza morbida e glutinosa, un po' come quella della castagna. Può essere cucinato anche con il riso. Il contenuto di lisina nel cuore del jackfruit è superiore all'1%, mentre nei cereali è carente. Mangiare insieme i due alimenti può creare una complementarietà nutrizionale e migliorare l'assorbimento e il tasso di utilizzo delle proteine.

▲Foto: Riso al nucleo del jackfruit

4. Ghianda

Le ghiande sono i semi delle querce. Le querce sono presenti in molte comunità, ma sono poche le persone che le mangiano. Oggi vengono generalmente utilizzati nella medicina tradizionale cinese o trasformati in splendidi ornamenti. La noce per proteggere la quale il simpatico scoiattolo dai denti a sciabola Scott nel film "L'era glaciale" rischiò la vita era una ghianda.

▲Immagine: Screenshot della trama di "L'era glaciale" (in realtà, il "cappello" non è così resistente e cade se toccato)

Ghiande e nocciole sembrano un po' simili, ma sono diverse. Le ghiande sono i frutti delle querce della famiglia delle Fagaceae, mentre le nocciole sono i frutti dei noccioli della famiglia delle Betulaceae. Le ghiande sono un po' lunghe e hanno un "cappello", mentre le nocciole sono più rotonde e non hanno un piccolo cappello. Il frutto è avvolto da foglie verdi. Le ghiande solitamente maturano ad agosto e cadono dall'albero, mentre le nocciole solitamente maturano a settembre.

▲Immagine: Ghianda con cappello

▲Foto: ghianda (sinistra) e nocciola (destra)

▲Immagine: semi di ghianda (sinistra) e semi di nocciola (destra)

Le ghiande hanno una consistenza farinosa e un sapore insipido e non sono molto saporite, motivo per cui la maggior parte delle persone non ama mangiarle. Si tratta di un alimento a base di semi ricco di carboidrati e povero di grassi, con un contenuto di carboidrati fino a 50,5 grammi per 100 grammi, ovvero superiore a quello della maggior parte della frutta secca. Se mangi ghiande, puoi mangiare due bocconi in meno di cibo di base; le ghiande contengono relativamente pochi grassi: solo 2 grammi ogni 100 grammi. [2]

Dal punto di vista nutrizionale, il contenuto di calcio delle ghiande si distingue da quello delle altre noci, essendo rispettivamente 2 e 5,9 volte superiore a quello delle noci e degli anacardi secchi.

Riassumere:

La maggior parte delle persone mangia raramente questi quattro tipi di noci. I primi due non sono economici, ma il frutto del tuono è molto adatto come regalo. Compralo e fallo provare alla tua famiglia! Molte persone non sanno che il terzo è commestibile, quindi viene buttato via, e la maggior parte delle persone non ama mangiare l'ultimo.

Quale hai mangiato?

Riferimenti:

[1]https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[3]https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/

[4] Yu Mei, Zhang Chuan, Zeng Maomao, He Zhiyong, Chen Jie. Progressi nella ricerca sull'olio e sulle proteine ​​presenti nelle noci di Torreya grandis[J]. Scienza dell'alimentazione, 2016, 37(17): 252-256.

[5] Zhang Yanjun, Wang Shaoman, Zuo Huiyu, et al. Principali principi attivi funzionali del jackfruit e relativi progressi nella ricerca[J]. Rivista di scienza e tecnologia alimentare, 2019, 37(6): 16-22. DOI: 10. 3969/j. edito da: Italiano: 2019. 06. 003.

[6] Shi Jiang, Cao Haiyan, Guo Fen. Analisi della composizione nutrizionale e valutazione della sicurezza dei semi di jackfruit[J]. Ricerca e sviluppo alimentare, 2018, 39(14): 193-196.

[7] Yuan Haihua, Zhong Huijie, Ao Xinyu. Determinazione e analisi dei componenti nutrizionali dei semi di jackfruit[J]. Ricerca e sviluppo alimentare, 2018, 39(24): 169-173.

Immagine di copertina: Photo Network