Essenza alimentare o veleno nervino? La scienza svela la verità sulla salute nascosta dietro l'alcol!

Essenza alimentare o veleno nervino? La scienza svela la verità sulla salute nascosta dietro l'alcol!

Quando bevi alcol, come si diffonde nel tuo corpo?

Non appena si beve il primo sorso di vino, il corpo inizia ad assorbire alcol. L'alcol ha un peso molecolare ridotto ed è sia idrosolubile che liposolubile, il che gli consente di attraversare facilmente la membrana cellulare, di entrare rapidamente nelle cellule adiacenti da una cellula all'altra e di diffondersi in varie parti del corpo lungo la differenza di concentrazione.

L'alcol circola nel corpo umano attraverso bocca → esofago → stomaco → intestino tenue → intestino crasso. Solo una piccolissima quantità di alcol presente nella bocca viene assorbita dalla mucosa, mentre circa il 10-20% dell'alcol che entra nello stomaco viene assorbito. Il "campo di battaglia principale" per l'assorbimento è l'intestino: circa l'80% dell'alcol viene assorbito nel sangue attraverso l'intestino tenue. A questo punto, l'alcol entra nella sua "zona di comfort" perché, attraverso la "strada" formata dai capillari, può raggiungere rapidamente i vari organi del corpo attraverso la circolazione sanguigna.

È davvero possibile bere mille tazze senza ubriacarsi? Guarda come il corpo metabolizza l'alcol

La ricerca medica dimostra che meno del 10% dell'alcol presente nell'organismo può essere escreto direttamente tramite urina, respirazione, sudore e saliva, mentre più del 90% dell'etanolo deve essere metabolizzato nel fegato.

Il processo del metabolismo dell'alcol è: etanolo → acetaldeide → acido acetico → anidride carbonica e acqua. Molte persone credono che la quantità di alcol che si può bere sia determinata dalla velocità con cui viene metabolizzato l'etanolo. In realtà la chiave sta nell'acetaldeide.

Alcune persone arrossiscono facilmente dopo aver bevuto alcol. L'attività dell'acetaldeide deidrogenasi in questo gruppo di persone è bassa. Una volta convertito in acetaldeide, l'etanolo non può essere scomposto in tempo, con conseguente accumulo di una grande quantità di acetaldeide nell'organismo. Quando la concentrazione raggiunge un certo livello, stimola la dilatazione dei capillari e provoca l'arrossamento. Quindi non credete alla voce secondo cui le persone che arrossiscono possono bere. Se arrossisci, non puoi davvero bere.

Il viso di alcune persone diventa bianco anziché rosso dopo aver bevuto un bel bicchiere di vino. Non essere invidioso. Questo perché la loro attività dell'alcol deidrogenasi è bassa e l'etanolo che bevono si accumula nell'organismo e non può essere convertito in tempo. Queste persone fanno affidamento sui fluidi corporei per diluire l'alcol, quindi dovrebbero fare attenzione all'intossicazione acuta da alcol causata da un'eccessiva concentrazione di etanolo e non dovrebbero bere troppo.

In "I semidei e i semidiavoli", Qiao Feng e Duan Yu potevano bere vino senza ubriacarsi. Esiste davvero qualcuno nella vita reale che riesce a bere molto? ——Ci sono davvero persone che possono bere molto. Sia l'alcol deidrogenasi che l'acetaldeide deidrogenasi sono altamente attive nel loro organismo. Il processo di conversione etanolo → acetaldeide → acido acetico → anidride carbonica e acqua è più veloce. L'anidride carbonica viene espirata dai polmoni, mentre l'acqua viene escreta dai reni. Pertanto, le persone che bevono molto possono avere un metabolismo veloce, sudare facilmente e andare sempre in bagno.

Non cercare di migliorare la tua capacità di bere bevendo! Che si tratti di alcol deidrogenasi o di acetaldeide deidrogenasi, la loro attività è determinata fondamentalmente dai geni. In altre parole, la tolleranza all'alcol è fondamentalmente innata. Alcune persone hanno effettivamente migliorato la loro tolleranza all'alcol bevendo, ma in realtà questo migliora la tolleranza all'alcol stesso. Che si tratti di tolleranza funzionale o metabolica, ciò comporterà un carico e dei rischi aggiuntivi per l'organismo.

L'alcol riduce davvero il QI e danneggia il cervello?

La barriera emato-encefalica è una delle barriere più resistenti del corpo umano, ma grazie alla sua altissima permeabilità, l'alcol presente nel sangue può attraversarla e raggiungere il cervello in soli 30 secondi. L'alcol provoca danni di varia entità a varie parti del cervello, tra cui l'ippocampo, un'area fondamentale per l'apprendimento e la memoria, la corteccia frontale, un centro superiore per la regolazione dell'attività viscerale, e il cervelletto, una regione del cervello responsabile del coordinamento dei movimenti.

Modello concettuale delle regioni cerebrali che differiscono nella funzione cognitiva tra i gruppi di alcolisti e non alcolisti, Fonte: Riferimento [10]

Il British Medical Journal (BMJ) ha pubblicato uno studio di coorte durato 30 anni, in cui è stato ripetutamente misurato il volume di bevande alcoliche assunte settimanalmente da 550 adulti e sono state eseguite risonanze magnetiche sui loro cervelli. I risultati hanno dimostrato che l'assunzione di alcol era correlata al rischio di atrofia dell'ippocampo. I partecipanti che consumavano 30 unità di alcol a settimana (circa la quantità contenuta in una bottiglia di liquore a 50 gradi) presentavano un rischio 5,8 volte maggiore di atrofia dell'ippocampo rispetto ai non bevitori.

Una revisione molto citata nella rivista Neuropsychology Review ha dimostrato che gli alcolisti hanno una ridotta densità neuronale nei lobi frontali e che il 15-23% dei neuroni corticali vengono persi selettivamente dalla corteccia associativa frontale dopo aver bevuto cronicamente. Inoltre, gli alcolisti possono presentare anche danni strutturali all'ipotalamo e atrofia cerebellare.

Il cervello è la parte più avanzata del sistema nervoso. Gli effetti successivi dell'alcolismo a lungo termine includono: perdita di memoria, disfunzione cognitiva, ridotto controllo sulla regolazione emotiva e disturbi della funzione esecutiva e dell'autoregolamentazione. Si può affermare che esistono prove scientifiche che dimostrano che bere alcol può danneggiare il cervello. Bere troppo e a lungo può causare cambiamenti duraturi e irreversibili nel cervello.

Bere moderatamente fa bene alla salute?

Probabilmente avrai visto casi reali di persone che sono vissute fino a 99 anni bevendo un bicchiere di vino al giorno. Forse avrai sentito dire che bere moderatamente può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Per scoprire la verità sugli effetti benefici dell'alcol sulla salute, alcuni scienziati dell'Università di Pechino, dell'Accademia cinese delle scienze mediche e dell'Università di Oxford nel Regno Unito hanno condotto uno studio prospettico. Hanno condotto un'indagine tramite questionario della durata di 10 anni sulle abitudini di consumo di alcol e sulle caratteristiche fisiologiche delle malattie tra 512.715 adulti in 10 regioni della Cina. I risultati dello studio sono stati infine pubblicati su The Lancet nell'aprile 2019: l'assunzione di alcol aumenta in modo uniforme il rischio di ipertensione e ictus e non ha quasi alcun effetto protettivo sul rischio di infarto del miocardio. Bere aumenta anche il rischio di più di 60 malattie, tra cui cirrosi, ictus e ulcera gastrica.

Esiste un livello sicuro di assunzione di alcol? Nel marzo 2018 è stato pubblicato sulla rivista medica Lancet, una delle più importanti riviste mediche internazionali, uno studio sul rapporto tra consumo di alcol e malattie. I ricercatori hanno analizzato fonti di dati sul bere in 195 paesi e regioni in tutto il mondo dal 1990 al 2016. Questo autorevole documento molto citato mostra che non esiste una cosiddetta quantità di alcol sana, o in altre parole, l'assunzione sicura di alcol è 0. Inoltre, non credere alle voci secondo cui bere può prevenire il cancro. L'Organizzazione Mondiale della Sanità è giunta molti anni fa a una conclusione conclusiva: l'alcol è un vero e proprio cancerogeno.

Percentuale di bevitori attuali tra i maschi di età pari o superiore a 15 anni, Fonte: Riferimento [12]

Secondo il "China's Moderate Drinking and Happy Life Blue Book" del 2020, nel mio Paese ci sono 450 milioni di consumatori di bevande alcoliche e 123 milioni di persone bevono in modo eccessivo. Tra i comportamenti eccessivi legati al consumo di alcol, il 55% avviene per migliorare le relazioni, il 39% per regolare le emozioni e il restante 26% per dare visibilità agli altri.

Molte persone sanno che bere fa male, ma bere con gli amici consente loro di abbattere le barriere e tornare ai bei tempi passati. Molte persone riescono ad alleviare lo stress della vita bevendo e provano la gioia di "prendere delle patatine fritte dal molo". Pertanto, pur conoscendo la verità sulla salute che si cela dietro l'alcol, dobbiamo anche considerare il comportamento legato al bere in modo pratico e stabilire corretti concetti culturali. La possibilità o meno di bere alcolici dipende fondamentalmente dalla genetica e non ha nulla a che vedere con il fatto che si mostri o meno. Chi beve alcolici non dovrebbe obbligare chi non beve alcolici a farlo. I tuoi hobby potrebbero non essere gli hobby degli altri.

Riferimenti

[1]https://rctff.jiangnan.edu.cn/info/1071/2104.htm

[2]https://www..cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=96372

[3]https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26583867

[4]https://dxy.com/article/8714

[5]https://new.qq.com/rain/a/20240125A0146F00

[6]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_19011735

[7]https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=3bfee7770443

[8]https://www.cas.cn/kj/202306/t20230614_4895590.shtml

[9]Topiwala A, Allan CL, Valkanova V, et al. Consumo moderato di alcol come fattore di rischio per esiti cerebrali negativi e declino cognitivo: studio di coorte longitudinale[J]. bmj, 2017, 357.

[10]Oscar-Berman M, Marinković K. Alcol: effetti sulle funzioni neurocomportamentali e sul cervello[J]. Rivista di neuropsicologia, 2007, 17: 239-257.

[11]Millwood IY, Walters RG, Mei XW, et al. Prove convenzionali e genetiche sull'eziologia dell'alcol e delle malattie vascolari: uno studio prospettico su 500.000 uomini e donne in Cina[J]. La rivista Lancet, 2019, 393(10183): 1831-1842.

[12]Sheikh A, GBD 2016 Collaboratori dell'alcol. Consumo di alcol e impatto in 195 paesi e territori, 1990-2016: un’analisi sistematica per lo studio sul peso globale delle malattie del 2016[J]. Lancet, 2018, 392(10152): 1015.

[13]https://drinkiq.diageo.com.cn/articlefiles/2020_bluebook_cn.pdf

Autore: Li Wenjie Autore di divulgazione scientifica

Revisore: Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute

L'articolo è prodotto da Science Popularization China-Creation Cultivation Program. In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.