[Programma di coltivazione creativa] “Re degli spuntini di mezzanotte” o “Re della distruzione”? Cose sui gamberi

Autore: Kong Lingfeng

Recensore: Chen Shengjun

Quando si parla del "re" della gastronomia estiva, il primo pensiero va sicuramente al gambero. Questo delizioso gambero è considerato da molti giovani la prima scelta per lo spuntino di mezzanotte. Secondo l'ultimo rapporto, il valore totale della produzione dell'industria dei gamberi del mio Paese nel 2021 è stato di circa 422,195 miliardi di yuan, con un aumento annuo del 22,43% (le statistiche non includono Hong Kong, Macao e Taiwan, riportati di seguito).

Tuttavia, l'origine dei gamberi non è così nota. A questo proposito, perché non impariamo prima a conoscerne il “background” e a comprendere il passato e il presente dei gamberi?

Il nome cinese del gambero è Procambarus clarkii, un animale acquatico della classe dei crostacei, ordine dei Decapodi, famiglia dei Cheraxidae. È originario del Nord America e in seguito fu introdotto nelle zone circostanti Nanchino, in Cina, dal Giappone intorno agli anni '30. Lo scopo originario era quello di allevarlo e coltivarlo come mangime per le rane toro. Tuttavia, grazie al sapore delizioso, alla carne tenera e alla parte commestibile del gambero, venne presto scoperto come ingrediente alimentare.

Dopo essere entrato nel mirino della vasta cerchia dei buongustai del mio Paese, ci sono innumerevoli modi di mangiarlo, come piccante, con tredici spezie, con aglio... Dopo essere stato sottoposto a riproduzione e coltivazione su larga scala, il gambero ha sconfitto molti gamberi cinesi autoctoni (come il gambero nero del Nordest e il gambero nero di Nanchino) a causa della sua natura onnivora, del rapido tasso di crescita, della forte adattabilità e dell'alto tasso di riproduzione, ed è stato ampiamente distribuito nel corso medio e inferiore del fiume Yangtze.

Oltre alla loro tenace vitalità, i gamberi nascono anche con la capacità di scavare buche. I gamberi sono gamberetti d'acqua dolce tropicali e caldi che generalmente vivono in corsi d'acqua permanenti e paludi, ma si possono trovare anche in fossi e stagni. Nell'ambiente naturale, lo scopo principale per cui i gamberi scavano buche non è solo quello di evitare la predazione da parte di nemici naturali, ma anche quello di sfuggire al caldo o al freddo presenti nelle buche. Ecco perché solitamente il periodo di punta per la pesca dei gamberi va da marzo a settembre. Tuttavia, man mano che venivano scavate le buche, vennero gradualmente alla luce i vari pericoli rappresentati dai gamberi.

Considerando i luoghi in cui vivono comunemente i gamberi e la loro abitudine di scavare buche ovunque, oltre alla loro forte capacità riproduttiva, il titolo di "Re della Distruzione" è più che meritato. Le conseguenze che spesso ne derivano includono la distruzione di dighe e terreni agricoli. Nel 2013, sono stati scoperti gamberi invasivi nelle terrazze di riso di Hani a Yuanyang, nello Yunnan. Una volta comparse, sfruttano la loro adattabilità per riprodursi e scavare buche, provocando infiltrazioni e perdite d'acqua nelle creste dei campi, il che non solo compromette l'aspetto delle terrazze, ma compromette seriamente anche la crescita delle colture. In diverse parti del mondo, i gamberi stanno esercitando il loro potere distruttivo, inondando le acque locali e rappresentando una seria minaccia per le popolazioni animali e vegetali autoctone. L'Unione Mondiale per la Conservazione della Natura (IUCN) ha addirittura inserito i gamberi tra le 100 specie invasive più distruttive al mondo.

Quando si parla di specie invasive, è possibile immaginarle come "estranee" rispetto alle "native" di un sistema biologico, e questo ospite non è affatto amichevole. Sappiamo tutti dai libri di testo di biologia che un ecosistema è un insieme unificato composto da organismi e ambiente all'interno di un determinato spazio in natura. In questo sistema, gli organismi e l'ambiente, così come gli organismi tra loro, si influenzano e si limitano a vicenda, raggiungendo un equilibrio dinamico. I nemici naturali sono un fattore importante per il mantenimento dell'equilibrio dinamico dell'ecosistema. La crescita delle specie aliene invasive (IAS) spesso avviene in modo esponenziale a causa della mancanza di nemici naturali, sottraendo risorse e riducendo lo spazio vitale di altri organismi, il che a sua volta porta a uno squilibrio ecologico e mette persino a repentaglio la sicurezza ecologica di una regione o addirittura di un paese. Le specie invasive sono spesso caratterizzate da rapida riproduzione e crescita, elevata capacità di dispersione e forte capacità di adattamento a nuove condizioni. La loro diffusione avrà un impatto negativo sull'equilibrio dell'ecosistema locale. Sulla base delle caratteristiche sopra descritte, le specie aliene invasive spesso crescono e si riproducono più velocemente degli organismi autoctoni nell'areale di nuova introduzione e sono riconosciute come una delle principali cause della perdita di biodiversità a livello globale.

Oltre ai gamberi, a giugno 2020 nel mio Paese sono state scoperte più di 660 specie aliene invasive, di cui 215 hanno invaso le riserve naturali nazionali. La portata del loro coinvolgimento è così ampia che non possiamo ignorarli. Tra le cose più comuni nelle nostre vite negli ultimi anni ci sono le lumache dorate, le formiche rosse, gli spazzini (pesci usati per pulire le feci e i residui di esche negli acquari per pesci ornamentali), le arachidi d'acqua, le tilapie... ecc. Molte di loro sono "presenze abituali" in vari notiziari e il danno che causano è profondamente odiato dal grande pubblico.

La lumaca dorata è stata introdotta come lumaca commestibile nel 1981 e assomiglia alla lumaca di campo. Le lumache sono portatrici di numerosi parassiti. Se non vengono cotti completamente e penetrano nel corpo umano, danneggeranno il tessuto nervoso. Nei casi più gravi, può causare demenza o addirittura la morte. Inoltre, la lumaca dorata ha una forte capacità riproduttiva e può deporre da 30.000 a 50.000 uova all'anno. Ama mangiare le piantine di riso e rappresenta una seria minaccia per la produzione di riso.

La formica rossa, il cui nome latino significa "formica invincibile". È originario del Sud America e ormai si è diffuso in 12 province del mio Paese. È di colore rossastro e molto aggressivo. Pungerà più volte di seguito e rilascerà il veleno contemporaneamente. La sensazione che si prova quando si viene punti è simile a quella di essere bruciati dal fuoco e solitamente si formano delle vesciche. Alcune persone possono avere uno shock anafilattico e rischiare la vita. Le colonie di formiche spesso mangiano anche semi di colture, frutta, ecc., causando danni all'agricoltura, come la diminuzione dei raccolti.

In sintesi, in termini di impatto ecologico, le specie aliene invasive non solo influenzano la crescita, la riproduzione e la genetica delle singole specie autoctone, ma distruggono anche l'equilibrio dell'ecosistema e il consumo delle risorse; in termini di impatto sociale, oltre a causare perdite agricole, introducono anche nuovi agenti patogeni non comuni a livello locale e causano nuove malattie umane. Nel febbraio 2021, le "Disposizioni supplementari della Corte suprema del popolo e della Procura suprema del popolo sull'esecuzione della determinazione dei crimini (sette)" hanno sancito il reato di introduzione, rilascio e abbandono illegali di specie aliene invasive.

Quando scopriamo una specie aliena invasive, non dovremmo lasciarci accecare dal profitto, né dovremmo pensare di risolvere tutto "mangiando". Dopotutto, è molto facile introdurre una specie aliena, ma non è altrettanto facile digerire le conseguenze che ciò comporta.

Riferimento al contenuto:

Il "Rapporto sullo sviluppo dell'industria del gambero in Cina (2022)" è stato compilato congiuntamente dal National Fisheries Technology Extension Center, dalla Chinese Society of Fisheries e dalla China Aquatic Products Circulation and Processing Association sotto la guida dell'Amministrazione della pesca del Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali;

Ministero dell'Ecologia e dell'Ambiente della Cina, Bollettino ecologico-ambientale cinese del 2019;

Articolo 344-1 delle "Disposizioni supplementari della Corte Suprema del Popolo e della Procura Suprema del Popolo sull'esecuzione della determinazione dei crimini (VII)"

Questo articolo è prodotto dal Science Popularization China-Creation Cultivation Program. Si prega di indicare la fonte in caso di ristampa