Il cibo che pensi sia "sporco" è in realtà ricco di sostanze nutritive

Il sangue d'anatra è un ingrediente alimentare molto comune. È morbido, saporito, fresco, profumato e nutriente. Per alcuni è delizioso, ma altri pensano che abbia un sapore troppo forte e non osano mangiarlo. Alcune persone pensano che sia impuro e hanno paura che nei loro vasi sanguigni rimangano immondizia, quindi semplicemente non lo mangiano...

Quindi, il sangue d'anatra è pulito? Qual è il valore nutrizionale del sangue d'anatra? Qual è la differenza tra il sangue d'anatra in scatola e quello fresco?

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Il sangue d'anatra non è sporco

Puoi mangiare tranquillamente il normale sangue d'anatra.

Innanzitutto, nei vasi sanguigni stessi non ci sono né rifiuti né tossine, solo i prodotti metabolici delle cellule; in secondo luogo, questi metaboliti verranno trasportati al fegato e ai reni attraverso il sangue, per poi essere filtrati o convertiti in altre sostanze, il che significa che generalmente nel sangue non rimarrà alcun metabolita.

Inoltre, il sangue animale utilizzato per l'alimentazione deve provenire da sangue di animali che hanno superato la quarantena; Inoltre, durante il processo produttivo verrà sottoposto a sterilizzazione e ad altre lavorazioni e, dopo l'immissione sul mercato, sarà sottoposto a ispezioni casuali da parte dei dipartimenti di controllo.

Pertanto, il sangue acquistato nei normali supermercati è generalmente sicuro: che si tratti di sangue di anatra, di pollo o di maiale, puoi mangiarlo in tutta sicurezza. Ed è davvero consigliato mangiarlo.

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Inoltre, nonostante il sangue d'anatra sia economico, il suo valore nutrizionale non è basso. Il sangue d'anatra è povero di grassi e calorie, ma ricco di proteine; il suo principale beneficio è il reintegro del ferro.

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Qual è il valore nutrizionale del sangue d'anatra?

In generale, il sangue d'anatra è ricco di proteine, ferro, purina, calorie e grassi, ed è ricco di elementi minerali come ferro, zinco, potassio e diverse vitamine.

(1) Alto contenuto di proteine ​​e basso contenuto di grassi

Il sangue animale è noto come "carne liquida". Il suo contenuto proteico è simile a quello della carne e il rapporto degli aminoacidi è vicino a quello del corpo umano. È facile da digerire e assorbire, ma il contenuto di grassi è molto inferiore a quello della carne.

Nota: il sangue d'anatra ha un alto contenuto proteico e si deteriora rapidamente se non conservato correttamente. Pertanto, è necessario conservarlo in frigorifero e consumarlo il prima possibile.

(2) Alta velocità ferroviaria

Il ferro presente nei muscoli, nel fegato e nel sangue degli animali è ferro eme, facilmente digeribile e assorbibile dal corpo umano. Mangiare prodotti a base di sangue d'anatra apporta benefici all'integrazione di ferro nel corpo umano e apporta un certo miglioramento all'anemia sideropenica.

Nota: tuttavia, a causa del limitato contenuto di ferro nel sangue d'anatra, gli integratori alimentari non sono sufficienti per curare l'anemia. Allo stesso tempo, le cause dell'anemia sono molteplici. I pazienti devono rivolgersi tempestivamente al medico, confermare la causa dell'anemia e ricevere il trattamento secondo le istruzioni del medico.

(3) Basso colesterolo

Relativamente parlando, il contenuto di colesterolo nei prodotti a base di sangue d'anatra non è elevato. Per le persone sane, mangiare sangue d'anatra con moderazione non causerà alcun peso all'organismo.

Suggerimenti: non ci sono tabù nel consumo di sangue d'anatra. In genere, il sangue d'anatra può essere consumato da persone anziane sane, bambini e donne incinte. Tuttavia, il consumo di grandi quantità di sangue d'anatra può aumentare eccessivamente le riserve di ferro nell'organismo, con conseguente deposito negli organi. Pertanto, va consumato con moderazione. Il sangue d'anatra non dovrebbe essere consumato più di 2 volte a settimana e la quantità consumata ogni volta non dovrebbe superare i 100 g. Inoltre, le persone che assumono warfarin non dovrebbero assumerlo perché il warfarin è un antagonista della vitamina K e il sangue animale contiene vitamina K, che potrebbe annullarne le proprietà medicinali.

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Qual è la differenza tra sangue d'anatra fresco e sangue d'anatra confezionato?

(1) Processo di fabbricazione

Sangue d'anatra fresco: il procedimento di base consiste nell'aggiungere un anticoagulante al sangue d'anatra fresco, confezionarlo e refrigerarlo, quindi aggiungere acqua prima della cottura per ottenere sangue d'anatra coagulato.

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Sangue d'anatra in scatola: prodotto sanguigno commestibile ottenuto da sangue d'anatra fresco con altri materiali ausiliari o additivi, attraverso processi quali miscelazione, filtraggio, riempimento, riscaldamento, coagulazione e sterilizzazione.

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Il sangue fresco d'anatra ha un colore più brillante perché non viene sottoposto al processo di cottura a vapore dopo la coagulazione. Il sangue d'anatra conservato in scatola è prevalentemente di colore bruno-rossastro e ha un sapore più elastico perché è stato sottoposto al processo di cottura a vapore.

(2) Nutrizione

Proteine: il contenuto proteico di entrambi i tipi di sangue d'anatra è di circa 5 g/100 g, quindi non c'è molta differenza tra i due.

Contenuto di ferro: il contenuto di ferro del sangue d'anatra fresco è di 13,3 mg/100 g, leggermente superiore ai 10,6 mg/100 g del sangue d'anatra confezionato.

Colesterolo: il contenuto di colesterolo nel sangue d'anatra fresco e in quello confezionato è di circa 40 mg/100 g, mentre il contenuto di colesterolo nelle uova è di circa 580 mg/100 g.

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Dopo aver mangiato, le mie feci diventano nere. Ciò significa che il mio corpo è avvelenato?

In realtà è normale.

Nel sangue degli animali è presente una grande quantità di ferro. Se il ferro non viene completamente assorbito dal corpo umano, si combina con il solfuro nell'intestino crasso, formando solfuro di ferro nero, che provoca un cambiamento di colore delle feci, che diventano nere. Si tratta di un fenomeno normale.

Tuttavia, se le feci sono ancora nere senza aver mangiato sangue animale; oppure se le feci sono ancora nere tre giorni dopo aver mangiato sangue animale, bisogna prendere la cosa sul serio. Potrebbe trattarsi di un'emorragia gastrointestinale ed è meglio recarsi in ospedale per un controllo in tempo.

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Cos'è meglio: sangue di pollo, sangue d'anatra o sangue di maiale?

Dal punto di vista proteico, il contenuto dei tre è pressoché lo stesso. La differenza principale sta nel contenuto di ferro. In genere, sangue d'anatra > sangue di pollo > sangue di maiale. Relativamente parlando, il sangue d'anatra è il migliore per l'integrazione di ferro.

Come scegliere i prodotti sanguigni realizzati con vero sangue d'anatra?

(1) Leggere l'etichetta e gli ingredienti

Scegliete prodotti di produttori abituali e, al momento dell'acquisto, assicuratevi di controllare l'elenco degli ingredienti sull'etichetta per vedere se contengono solo sangue d'anatra, senza aggiungere "sangue di mucca", "sangue di maiale" o "sangue di pollo".

(2) Guarda l'aspetto e il colore

Sulla superficie del vero sangue d'anatra non sono presenti pori, ma sulla superficie tagliata sono presenti pori di diverse dimensioni. È di colore rosso scuro e si rompe in pezzi se preso con le bacchette.

Il sangue d'anatra finto sarà evidentemente tenace, non sarà facilmente frantumabile con le bacchette e i pori sulla sezione trasversale saranno di dimensioni uniformi.

Naturalmente, ad alcuni tipi di tofu al sangue d'anatra vengono aggiunte sostanze gommose commestibili come la "gomma di guar" e la "gomma arabica" per migliorare la durezza del sangue d'anatra. Il tofu al sangue d'anatra preparato in questo modo non si rompe facilmente con le bacchette, ma questo non significa che sia sangue d'anatra finto.

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(3) Odore e sapore

Il vero sangue d'anatra ha un sapore tenero e delicato, con un odore simile a quello del sangue ma senza altri odori strani.

Il sangue finto d'anatra non è elastico quando viene ingerito, ha la consistenza di una gelatina e non è tenero.

(4) Scegliere canali formali per l'acquisto

Molte persone credono erroneamente che il sangue d'anatra fresco appena macellato al mercato agricolo sia più fresco e più delizioso, ma in realtà, se il processo di macellazione e lavorazione non è standardizzato, il sangue d'anatra crudo è facilmente contaminato dalla Salmonella. Dopo il consumo, può causare febbre, dolori addominali, diarrea, nausea e vomito. I bambini, gli anziani e le persone con sistema immunitario indebolito saranno colpiti da patologie più gravi.

Pertanto, quando si acquista sangue d'anatra fresco, bisogna assicurarsi di scegliere un negozio con una buona igiene. Se siete davvero preoccupati, vi consigliamo di acquistare il tofu al sangue d'anatra confezionato di una marca normale.

Dopo aver parlato dei numerosi benefici del sangue d'anatra, oggi puoi star certo di preparare sangue d'anatra fritto con porri, Maoxuewang, stufato di sangue d'anatra e zuppa di vermicelli di sangue d'anatra!

Fonte e autore: CCTV Life Circle, Guo Wenping (Centro nazionale per l'ispezione e il collaudo della qualità degli alimenti a base di carne, ingegnere senior)

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