Di quali nutrienti abbiamo bisogno?

Nutrienti: sostanze che gli esseri umani devono ingerire per mantenere normali funzioni fisiologiche e soddisfare le esigenze della vita. Costituiscono la base materiale per garantire la salute umana. Questo articolo presenta: Di quali nutrienti abbiamo bisogno?

Diamo prima un'occhiata alla composizione del corpo umano. A livello molecolare, il corpo umano è costituito da sei tipi di sostanze chimiche: acqua, proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine.

acqua

Rappresenta circa il 50-70% del corpo umano. L'acqua è la sostanza che conta di più, non te l'aspettavi? Anche se l'acqua è economica, non possiamo vivere senza.

In futuro non approfondirò la questione dell'acqua, quindi spenderò qualche parola in più in questo articolo.

50%～70%, perché la differenza è così grande?

Le persone variano notevolmente nel grado di grassezza o magrezza. Le persone grasse hanno più grasso e il grasso contiene meno acqua, quindi la percentuale di acqua è inferiore. Le persone magre hanno meno grasso e più muscoli, e i muscoli contengono più acqua, quindi la percentuale di acqua è maggiore.

Qual è la funzione dell'acqua? È necessario bere?

Le principali funzioni fisiologiche dell'acqua sono: costituzione del tessuto cellulare, partecipazione al metabolismo della materia, promozione delle reazioni biochimiche, mantenimento dell'equilibrio dei liquidi, regolazione della temperatura corporea, lubrificazione e riduzione dell'usura. Assolutamente no senza acqua!

Si consiglia di bere acqua bollita e tè; cercate di non bere bevande zuccherate, perché verranno trasformate in grassi. Dopo un'attività fisica intensa, puoi bere bevande sportive per reintegrare i sali inorganici persi con il sudore.

Quanta acqua dovrebbe bere ogni giorno un adulto?

Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016)", gli adulti hanno bisogno di 7-8 tazze (circa 1500-1700 ml) al giorno.

Tuttavia, primavera, estate, autunno e inverno sono diversi e il lavoro svolto è diverso. In altre parole, più si beve o si suda, più acqua si deve bere ogni giorno. Non ha molto senso discutere di quanta acqua dovresti bere ogni giorno.

Voglio dire questo: lascia che sia il tuo corpo a dirti se bere acqua o meno e quando. Quando hai sete, vorrai naturalmente bere acqua, quindi bevila. Non complicarti la vita. L'acqua non è costosa e puoi permetterti di berla. Bere di più o di meno non ha nulla a che vedere con il fatto di essere grassi o magri.

Più avanti esamineremo in dettaglio i cinque componenti del corpo umano, per cui cercheremo di essere il più breve possibile.

proteina

Rappresenta circa il 15-20%. Se hai muscoli ben sviluppati, hai più proteine. Tutti i tessuti e gli organi del corpo umano contengono una grande quantità di proteine, come la pelle, il sangue, i muscoli, gli organi interni, le ossa e i capelli. Le proteine ​​presenti nelle varie cellule dei tessuti vengono costantemente rinnovate e per mantenere il rinnovamento dei tessuti è necessario un apporto proteico giornaliero sufficiente. Si può anche dire: non esiste vita senza proteine.

Grasso

Rappresenta circa il 13-20%. Ci sono grandi differenze tra gli individui. Nelle persone obese, il tasso può arrivare fino al 60%, mentre negli atleti, in particolare nei culturisti, può arrivare fino al 3-5%. La maggior parte viene immagazzinata nel tessuto adiposo sotto forma di trigliceridi come fonte di energia immediata e di riserva. Sebbene un eccesso di grassi possa causare obesità, il corpo umano non può vivere senza grassi, in particolare senza acidi grassi essenziali, che devono essere assunti in quantità adeguate.

carboidrato

La quantità immagazzinata nel corpo umano è molto piccola e ammonta a circa lo 0,5%. Tuttavia la domanda è enorme. Essendo una fonte di energia istantanea e di emergenza, la fornitura è ampia e anche il consumo è elevato. La funzione principale dei carboidrati è quella di fornire glucosio e altra energia ai tessuti del corpo, in particolare al cervello, ai nervi, al miocardio, ai globuli rossi, ecc., che necessitano di glucosio per produrre energia. Se l'apporto di zucchero nel sangue è insufficiente, il paziente può sentirsi stanco nella migliore delle ipotesi e, nel peggiore dei casi, cadere in coma a causa dell'ipoglicemia.

Minerali

Rappresenta circa il 5-6%. È il componente principale delle ossa e dei denti. È relativamente stabile e meno persone soffrono di osteoporosi. I 21 elementi sono considerati minerali necessari per la formazione dei tessuti umani, per partecipare al metabolismo biochimico e per il mantenimento delle funzioni fisiologiche. I minerali non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono essere assunti dall'esterno.

Vitamine

È piccolo, ma indispensabile. Le vitamine sono una classe di composti organici necessari al mantenimento delle attività vitali dell'organismo. La maggior parte delle vitamine non può essere sintetizzata dall'organismo né può essere immagazzinata in grandi quantità nei tessuti corporei e pertanto deve essere assunta regolarmente tramite l'alimentazione.

Dopo aver parlato dei sei tipi di sostanze chimiche che compongono il corpo umano, ora dobbiamo mangiare le stesse sostanze di cui è composto il corpo umano.

I nutrienti di cui ha bisogno il corpo umano sono i sei tipi di sostanze chimiche che compongono il corpo umano: acqua, proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine.

Si prega di notare che ci sono sei tipi di sostanze, non sei tipi di sostanze. Quanti tipi di materia esistono? Ogni tipo di nutriente, ad eccezione dell'acqua, è costituito da molte sostanze diverse.

In questo argomento speciale verranno introdotte le funzioni, i processi di digestione, assorbimento e metabolismo, la valutazione nutrizionale, i fabbisogni, le fonti alimentari, ecc. di questi nutrienti.

Ci sono altri due concetti che devi sapere, che sono piuttosto noiosi, quindi li includerò alla fine.

Nutrizione: la scienza che studia le leggi della nutrizione umana e le misure per migliorarle, e discute i problemi di nutrizione e salute umana.

Nutrizione: si riferisce al processo di digestione, assorbimento e utilizzo del cibo da parte del corpo umano. È il processo mediante il quale gli esseri umani soddisfano i propri bisogni fisiologici assumendo cibo.

Riferimenti:

[1] Società cinese di nutrizione. Assunzioni dietetiche di riferimento di nutrienti per i residenti cinesi (edizione 2013). Pechino: Science Press, 2014.

[2] Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016). Pechino: Casa editrice medica del popolo. 2016