Epidemia + esame di ammissione all'università: come dovremmo mangiare tre pasti al giorno?

Pechino introdurrà l'esame di ammissione all'università durante l'epidemia e si sono verificati molti casi nella filiera alimentare e della ristorazione. Come possono i genitori garantire il nutrimento e l'energia dei candidati, fornendo loro al contempo cibo sicuro?

Compilato da Ji Jingjing New Media Editor: Chen Xuanzhi

【Relatori principali】

Fan Zhihong

Post-scienziato presso il Beijing Food Nutrition and Human Health High-tech Innovation Center, Direttore della Chinese Nutrition Society, Direttore della China Health Promotion and Health Education Association, Capo esperto di comunicazione scientifica sulla nutrizione nominato dalla China Association for Science and Technology, Dottore in Scienze alimentari presso la China Agricultural University

Tutti sono molto preoccupati di come alimentarsi durante l'epidemia per migliorare la propria "resistenza alle malattie". In effetti, combattere i virus e sconfiggere le epidemie è come combattere una guerra. Il corpo dovrebbe disporre di alcuni materiali necessari per resistere alla malattia. Come dice il proverbio, "Prima che le truppe partano, bisogna mandare avanti cibo e foraggio". Se il corpo non riesce a soddisfare i bisogni nutrizionali, perderà il supporto di base per combattere le malattie. Quando l'epidemia ha coinciso con gli esami di ammissione all'università, genitori e candidati erano molto preoccupati anche per un altro problema: come garantire nutrimento ed energia mangiando in modo sicuro?

Mangiare in sicurezza prima di tutto

Parliamo prima di sicurezza. Durante il periodo degli esami, mangiare sano è più importante di ogni altra cosa.

Uno è quello di prevenire problemi come l'intossicazione alimentare batterica. Il cibo che dai al tuo bambino deve essere riscaldato bene. Se il suo stomaco è solitamente "delicato", dovrebbe mangiare meno frutta e piatti freddi, perché questi alimenti sono per lo più crudi ed è praticamente impossibile riscaldarli e sterilizzarli completamente. Se soffri di gravi problemi gastrointestinali, soffri spesso di diarrea e sei facilmente nervoso, cerca di non mangiare troppa frutta e verdura cruda. Non c'è alcun problema nel mangiare cibo cotto.

In secondo luogo, cerca di non mangiare cibi che non hai mai mangiato prima. Perché quando si mangia un cibo che non si è mai mangiato prima, è difficile prevedere se causerà indigestione, reazioni avverse o addirittura allergie. Ad esempio, mangiare cereali integrali fa molto bene alla milza e allo stomaco, e mangiarli presto aiuta anche a sviluppare buone abitudini alimentari. Ma se non l'avete mai mangiato prima e un po' di fagioli e fiocchi d'avena entrano nel vostro stomaco, le persone con lo stomaco debole potrebbero facilmente avere una "reazione gassosa". Quando si deve sostenere un esame, è difficile evitare di distrarsi. Pertanto, la dieta durante questo periodo dovrebbe essere il più casalinga possibile. Non c'è bisogno di mangiare all'improvviso prelibatezze di terra e di mare per evitare tensioni tra i candidati e ridurre il carico psicologico.

Terzo, quando cucini a casa, fai attenzione all'igiene in cucina. Ad esempio, coltelli, taglieri, bacinelle e ciotole varie dovrebbero essere tenuti separati per gli alimenti crudi e cotti, ed è meglio scottarli in acqua calda. Assicuratevi di lavarvi le mani dopo aver rotto le uova per evitare di trasmettere la salmonella presente sulla superficie delle uova ad altri alimenti.

Mangiare correttamente tre pasti e mantenere equilibrato il livello di zucchero nel sangue

Oltre alla sicurezza, prendiamo in considerazione anche la questione nutrizionale.

La colazione deve migliorare la qualità e garantire il valore nutrizionale. Si consiglia di mangiare più cereali integrali poiché l'esame dura tre ore al mattino. Ad esempio, 50 grammi di avena a colazione non dureranno quanto 50 grammi di riso. L'avena durerà più a lungo perché viene digerita lentamente e l'energia viene rilasciata poco alla volta, quindi il livello di zucchero nel sangue non sarà né troppo alto né troppo basso. Allo stesso tempo, per migliorare l'aspetto nutrizionale della colazione, bisogna mangiare più cibi ricchi di proteine, perché le proteine ​​possono stimolare la produzione di alcune sostanze simili all'insulina, alcuni ormoni gastrointestinali insulino-stimolanti GIP o GLP-1, che possono rendere più stabile la glicemia dopo i pasti. Uova, latte, verdure e persino la carne sono tutti alimenti preferiti per la colazione.

Bisogna anche fare attenzione a non far salire troppo il livello di zucchero nel sangue durante il pranzo. Infatti, è più necessario mangiare cereali integrali a pranzo che a colazione. In genere, sono poche le persone che si sentono assonnate dopo colazione, ma sono molte quelle che si sentono assonnate dopo pranzo. Pertanto, la quantità di alimenti base per il pranzo non dovrebbe essere eccessiva e gli alimenti con una risposta glicemica particolarmente elevata, come panini al vapore e ravioli, dovrebbero essere opportunamente ridotti. Assicuratevi di mangiare abbastanza verdure, non consumate troppa carne o carne troppo difficile da digerire e assumete abbastanza proteine. Ecco un consiglio speciale per mangiare le verdure: dopo il pasto, mangiate prima mezza ciotola di verdure, preferibilmente verdure a foglia verde. Ciò abbasserà la risposta glicemica al pranzo senza farti sentire affamato. La quantità di verdure deve essere sufficiente. In genere si consiglia di consumare tre porzioni di verdura e una porzione di carne.

Non mangiare troppo a cena, mangia solo finché non ti senti sazio. Se mangi troppo di notte, potresti non dormire bene. Vai a letto presto così non avrai fame la sera. In questa fase, non restare sveglio fino a tardi e non studiare all'ultimo minuto. Secondo me avrà scarso effetto.

Mantieni la tua energia in tempi normali

Se ti capita ancora di addormentarti durante gli esami, potrebbe essere che le tue condizioni fisiche non siano ottimali. Da un lato, se ci si sente assonnati subito dopo aver mangiato, il livello di zucchero nel sangue potrebbe essere troppo alto. Se ti senti assonnato dopo essere rimasto seduto per due ore, il livello di zucchero nel sangue potrebbe essere troppo basso, quindi la cosa fondamentale è stabilizzarlo. Il secondo è considerare se soffri abitualmente di insonnia. Se vuoi usare il caffè per rinfrescarti e non hai avuto reazioni avverse dopo averlo bevuto, puoi provarlo, ma la premessa è che non dovrebbe influire sul tuo sonno notturno. Altrimenti, dopo averlo bevuto, sarai troppo eccitato per dormire la notte e ti sentirai ancora più assonnato il giorno dopo, e potresti non ottenere buoni risultati.

(Questo articolo è tratto dalla serie di attività "Scienza +" della provincia di Zhejiang del 20 maggio)

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