Per perdere peso, devi mangiare più amido. L'amido resistente non ti fa ingrassare.

Chi ha detto "Non puoi mangiare amido quando perdi peso?" Questo è un concetto sbagliato, non cadere in questo mito! Il dott. Lin Zhengyi, che ha molti anni di esperienza nelle cliniche per la perdita di peso, ha affermato che molte persone hanno provato a perdere peso riducendo o addirittura eliminando i cibi amidacei prima di cercare aiuto nelle cliniche per la perdita di peso. Tuttavia, a causa di metodi e concetti errati, non solo i risultati sono inefficaci, ma possono persino causare danni alle funzioni corporee e la perdita di peso è inefficace e dannosa per il corpo.

Sebbene l'amido resistente possa aiutare a perdere peso, non tutti gli alimenti base dei tre pasti possono essere sostituiti con amido resistente.

Il dott. Lin Zhengyi, medico di medicina di famiglia, ha sottolineato che oltre a fornire le calorie necessarie per le attività quotidiane, l'amido appropriato svolge anche un ruolo importante nell'aiutare l'organismo a bruciare i grassi ed evitare il consumo di proteine ​​nell'organismo, quindi è più importante mangiare amido quando si perde peso. Ciò che conta è scegliere con cura il tipo di amido.

L'amido resistente può aiutarti a perdere peso senza ingrassare

Per dirla in parole povere, "l'amido resistente" (RS) è un amido che è difficile da scomporre per gli enzimi digestivi del corpo umano. Un'ulteriore spiegazione è che dopo che questo tipo di amido è ingerito dal corpo umano, può resistere agli enzimi di degradazione dell'amido secreti dall'intestino tenue, e quindi non può essere assorbito dall'intestino tenue, ma può essere utilizzato dall'intestino crasso. Ha una funzione simile alla fibra alimentare.

Il nutrizionista Yang Shangwen ha affermato che "l'amido resistente" è un alimento base che può aiutare a perdere peso e a prolungare il senso di sazietà, consentendo di assumere amido senza preoccuparsi di ingrassare e rendendo la perdita di peso più efficace.

L'amido resistente può essere suddiviso in quattro categorie in base alle sue proprietà. La prima categoria è quella degli amidi che non possono essere scomposti dagli enzimi digestivi a causa di barriere fisiche (come i gusci), come l'amido non raffinato proveniente da semi, fagioli, cereali integrali, ecc. Il secondo tipo è l'amido che si presenta in forma granulare e difficile da digerire, come quello presente nelle patate crude e nelle banane acerbe. La terza categoria è l'amido invecchiato che è stato raffreddato dopo la cottura, come il riso notturno, il sushi e i noodles freddi; la quarta categoria si riferisce all'amido che è stato modificato chimicamente ed è difficile da digerire. Esistono molti tipi di amido non naturale, come alcuni additivi alimentari.

L'amido resistente aiuta a perdere peso

1. Meno calorie e maggiore sazietà:

L'amido comune può fornire 4 calorie per grammo, ma l'"amido resistente" è difficile da digerire e assorbire, può fornire solo 2,8 calorie per grammo e può aumentare il tempo di permanenza del cibo nel tratto gastrointestinale. Pertanto, quando si assumono le stesse quantità di alimenti amidacei, è opportuno scegliere alimenti che contengono più amido resistente, che sono meno calorici e saziano più facilmente e possono essere consumati più spesso durante la perdita di peso.

2. Aiuta a bruciare i grassi e a controllare lo zucchero nel sangue:

Oltre a essere ipocalorico, gli studi hanno anche dimostrato che consumare una quantità appropriata di amido resistente (5,4%) in un pasto può aiutare a bruciare e ossidare i grassi e ad accelerare il metabolismo dei grassi. Dopo aver consumato amido resistente, i livelli di zucchero nel sangue e di insulina nel corpo sono più bassi, il che indica che è anche utile per controllare lo zucchero nel sangue.

3. Favorire la defecazione e mantenere la salute intestinale:

L'amido resistente non può essere digerito e assorbito nell'intestino tenue, ma una volta entrato nell'intestino crasso può fornire spazio alla crescita dei probiotici, favorire la motilità intestinale, aumentare il volume delle feci, contribuire alla salute intestinale e migliorare la stitichezza causata dalla riduzione dell'assunzione di cibo durante la perdita di peso.

Principi di scelta dell'amido resistente nella dieta quotidiana

1. Quelli naturali sono migliori di quelli raffinati: il contenuto di amido resistente sarà ridotto a causa della lavorazione, macinatura e raffinazione degli alimenti. Pertanto, la scelta di amido di base può essere il riso integrale meno elaborato, l'avena, il riso integrale e il pane multicereale per sostituire il riso bianco e il pane tostato bianco.

2. È meglio cucinare che friggere: il contenuto di amido resistente diminuisce a seconda del metodo di cottura, quindi cerca di mangiare il cibo crudo se può essere mangiato crudo; se il cibo deve essere cotto, usa la cottura a vapore invece di arrostirlo, friggerlo o cuocerlo al forno e riduci il tempo di cottura per aumentare il contenuto di amido resistente nel cibo.

3. Il freddo è meglio del caldo: il contenuto di amido resistente aumenterà o diminuirà con i cambiamenti di temperatura. Ad esempio, il sushi freddo, il riso notturno, i noodles freddi, l'insalata di patate, ecc. hanno un contenuto più elevato di amido resistente, che diminuirà dopo il riscaldamento.

Il nutrizionista Yang Shangwen ha affermato che ci sono molti alimenti amidacei resistenti facilmente reperibili nella nostra dieta quotidiana, come le banane, ma dovremmo scegliere quelle verdi acerbe poiché contengono più amido resistente. Le banane gialle mature, al contrario, sono ricche di zucchero e hanno un valore GI più alto, e non sono adatte al consumo quando si perde peso. Anche le patate dolci cotte, il mais cotto raffreddato, la pasta, ecc. sono alimenti ricchi di amido resistente.

Il Dott. Lin Zhengyi ha anche ricordato che, sebbene l'amido resistente possa aiutare a perdere peso, non tutti gli alimenti base per tre pasti possono essere sostituiti dall'amido resistente; soprattutto per le persone con un sistema gastrointestinale più debole, consumare troppo amido resistente può causare indigestione e mal di stomaco. Si raccomanda di sostituire un pasto con amido resistente e di bere più acqua per promuovere il metabolismo.

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