Meno sale = migliore salute

Per prevenire e controllare l'ipertensione, l'Organizzazione Mondiale della Sanità e le linee guida dietetiche di vari Paesi raccomandano una dieta povera di sale; inoltre, si raccomanda agli adulti sani di non consumare più di 5 grammi di sale al giorno. Oggigiorno, anche molte persone seguono rigorosamente una dieta povera di sale nella loro vita quotidiana. Quindi, è davvero vero che meno sale si mangia, meglio è? Una dieta povera di sale è adatta a tutti? Parleremo di questo argomento oggi.

Innanzitutto, una dieta povera di sale ha i suoi benefici, ma non è adatta a tutti.

Sappiamo davvero tutto sulle diete iposodiche? Non ci saranno problemi finché l'assunzione giornaliera di sale sarà inferiore a 5 grammi?

La risposta ovviamente non è così semplice. Ad esempio, alcuni pazienti con pressione bassa. Alcuni pazienti che ho visitato si sentivano spesso stanchi, frastornati e nauseati. Gli esami non hanno evidenziato alcun problema, a parte un leggero calo della pressione sanguigna. I sintomi possono essere alleviati aumentando leggermente l'assunzione normale di sale.

Ci sono poi alcune persone che non riescono ad adottare una dieta povera di sale e devono consumarne più della quantità raccomandata, come i bambini e gli adolescenti che fanno molto esercizio fisico.

Ho visitato un paziente, un ragazzo che aveva appena terminato l'esame di ammissione all'università. Ha detto che ultimamente si sentiva spesso stordito. La famiglia temeva che ci potesse essere qualcosa che non andava nel suo cuore, perché in precedenza era stato sottoposto a un intervento di ablazione per tachicardia e temevano che il problema potesse ripresentarsi. Dopo aver fatto domande e visitato il ragazzo, ho scoperto che si era ripreso bene dopo l'operazione e che non aveva problemi cardiaci. Allora perché si sente spesso stordito? Dopo un attento interrogatorio, ho scoperto che gli piace molto giocare a basket e che gioca per due ore quasi ogni pomeriggio.

Come questo ragazzo, se fa esercizio fisico intenso ad alte temperature, si muove molto e suda molto, avrà facilmente un colpo di calore e avrà le vertigini se non reintegra il sale in tempo per mantenere l'equilibrio elettrolitico.

Pertanto, le persone che svolgono spesso attività fisica o lavorano a temperature elevate devono consumare più sale per evitare colpi di calore.

In secondo luogo, non tutti hanno bisogno di adottare una dieta povera di sale per prevenire l'ipertensione.

Sebbene gli studi abbiano confermato che un aumento dell'assunzione di sale può causare un aumento della pressione sanguigna, l'entità dell'aumento della pressione sanguigna varia da persona a persona, poiché ogni persona ha una diversa sensibilità al sale. Consumando la stessa quantità di sale, la pressione sanguigna di alcune persone aumenta solo di poco, mentre in altre aumenta di più.

Le persone la cui pressione sanguigna aumenta dopo aver consumato sale sono definite in ambito medico "persone sensibili al sale" e devono controllare rigorosamente l'assunzione di sale. Il principio potrebbe essere che per le "persone sensibili al sale" è più difficile espellere il sale in eccesso dalle urine. Il sale in eccesso assorbe l'acqua nel sangue, aumentandone il volume e causando ipertensione.

Il tasso di rilevamento delle "persone sensibili al sale" varia a seconda della regione e della razza. I cinesi non solo mangiano molto sale, ma sono anche molto sensibili al sale. Nel mio Paese, dal 20% al 40% della popolazione è sensibile al sale e fino al 60% dei pazienti soffre di ipertensione essenziale. Esiste anche un gran numero di "persone sensibili al sale" tra gli anziani, gli obesi, i diabetici e i pazienti affetti da sindrome metabolica. Anche la sensibilità al sale aumenta nelle donne in postmenopausa.

Se non si è "sensibili al sale", non è necessario adottare volontariamente una dieta povera di sale. Naturalmente, non si può mangiare troppo sale senza limiti, dopotutto, "troppo sale porterà a cattive conseguenze"!

Anche mangiare troppo poco sale può essere un problema. Molte persone sanno solo che dovrebbero seguire una dieta povera di sale, ma non sanno che più è basso il contenuto di sale, meglio è.

Una volta ho curato una suocera che soffriva di una malattia coronarica. Anche mia suocera soffre di pressione alta e il medico le ha più volte consigliato di seguire una dieta povera di sale. Presta particolare attenzione anche alla sua dieta. Non ordina cibo da asporto e non va al ristorante. I piatti che cucina ogni giorno sono molto leggeri e non viene quasi aggiunto sale.

Mia suocera riesce a tollerare queste abitudini alimentari, ma suo marito fa fatica a sopportarle. Li ho mangiati insieme per molto tempo e ho iniziato a sentirmi ogni giorno stordito, nauseato e debole. La coppia di anziani è venuta insieme a trovare il medico. Hanno avuto una discussione accesa davanti a me e nessuno dei due ha ceduto. Uno si è lamentato degli "abusi" dell'altro e l'altro ha detto che l'altro si stava "comportando in modo strano".

In realtà il vecchio non stava fingendo di essere strano. Soffriva di sindrome da iponatriemia, che si manifestava con vertigini, nausea, stanchezza e perdita di appetito. Nel corpo umano il sale da cucina si scompone in ioni sodio e ioni cloruro, che svolgono ruoli diversi. In particolare, gli ioni sodio sono essenziali per l'organismo, in quanto servono a mantenere l'equilibrio dei liquidi, a trasportare ossigeno e sostanze nutritive e a mantenere attivi gli impulsi elettrici nelle cellule nervose.

Pertanto, dobbiamo assumere una certa quantità di sale ogni giorno per mantenere l'equilibrio del sodio nell'organismo.

Promemoria: il mio Paese è uno dei Paesi con il più alto consumo di sale al mondo. Non c'è dubbio che una dieta ricca di sale a lungo termine sia dannosa per l'organismo ed è necessario che le persone comuni controllino la quantità di sale nella loro vita quotidiana. Ma il sale non è una cosa terribile. Il sodio è uno dei nutrienti essenziali per il corpo umano. È importante seguire una dieta equilibrata e moderata. Non importa cosa mangi, è meglio mangiare con moderazione. Mangiare troppo o troppo poco non fa bene, compreso il sale.