Perché il caffè ha un sapore aspro? Come rendere delizioso il caffè fatto a mano?

Il vero caffè si ottiene macinando i chicchi di caffè e preparandoli con strumenti come il sifone. Il caffè ha un effetto rinfrescante. Ma se si beve caffè frequentemente, è facile che si percepisca un sapore aspro, il che è del tutto normale. Allora perché succede questo?

Perché il caffè ha un sapore aspro?

Chicchi di caffè

Il caffè di diverse origini ha sapori diversi. I chicchi di caffè prodotti in Asia sono amari e delicati, come i chicchi Mandheling e Yunnan. Il sapore dei chicchi di caffè provenienti dall'America centrale e meridionale, come quelli provenienti da Costa Rica, Brasile e Giamaica, è più equilibrato.

I chicchi di caffè prodotti in Africa sono un po' aspri, come ad esempio: Yirgacheffe, Kenya AA e Oiran. Bevi più chicchi di caffè di diverse origini e troverai quello che ti piace di più.

Grado di tostatura

Il sapore dei chicchi di caffè varia a seconda del grado di tostatura. In genere, gli amanti del caffè più esperti amano mettersi alla prova e scegliere chicchi di caffè leggermente tostati.

I chicchi di caffè leggermente tostati hanno un contenuto più elevato di acidi organici, conferendogli un sapore aspro ricco e variegato. I principianti possono scegliere chicchi di caffè tostati a un livello più scuro, che hanno un sapore più dolce e delicato.

Trattamento

I metodi di trattamento più comuni sul mercato sono il lavaggio con acqua e l'essiccazione al sole. I chicchi di caffè lavorati con il metodo del lavaggio ad acqua hanno un sapore più pulito e sono adatti a chi è alle prime armi con il caffè.

I chicchi di caffè lavorati con il metodo dell'essiccazione al sole sono più apprezzati dagli amanti del caffè più esperti perché richiedono più tempo per fermentare e hanno un sapore più intenso. Inoltre, i chicchi di caffè coltivati ​​con il metodo dell'essiccazione al sole presentano un tasso di difetti più elevato e hanno maggiori probabilità di avere sapori sgradevoli.

Come preparare un delizioso caffè fatto a mano

Il caffè preparato a mano è un tipo di caffè nero, simile al caffè americano. Utilizza la carta da filtro per filtrare l'olio dal caffè e ha un sapore più rinfrescante del caffè americano. È inoltre possibile scegliere chicchi con diversi aromi e gradi di tostatura, in base al gusto personale. Sono necessari pochi utensili: un filtro a cono, una pentola a nuvola, una pentola per versare a mano, carta da filtro e un termometro.

Quattro parametri importanti del caffè preparato a mano:

1. Il rapporto tra acqua e polvere di caffè è 1:14;

2. La qualità dell'acqua è molto importante. Deve essere pulita e priva di impurità e la temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 90 e 96 gradi;

3. Grado di macinatura: la polvere di caffè non deve essere né troppo grossa né troppo fine. Se vai in una caffetteria per acquistare chicchi di caffè, di' al commesso che vuoi un caffè preparato a mano e lui ti aiuterà a macinarlo direttamente;

4. Freschezza. Esiste un tempo di utilizzo ottimale per i chicchi di caffè aperti. In genere è meglio consumarli entro 7 giorni, altrimenti il ​​sapore del caffè ne risentirà e sarà meno profumato!

Il processo produttivo si divide in tre fasi:

1. Piegare la carta da filtro lungo il bordo, piegarla davanti e dietro in modo che si adatti al contenitore del filtro, quindi utilizzare acqua calda per bagnare la carta da filtro e preriscaldarla in modo che si adatti completamente al contenitore del filtro.

2. Versare una quantità adeguata di polvere di caffè macinata nel filtro di carta, agitarlo per appiattire la superficie della polvere di caffè, quindi prendere una quantità adeguata di acqua calda, versare lentamente e uniformemente l'acqua dal centro della polvere di caffè e procedere lentamente dal centro verso il bordo finché tutta la polvere di caffè non sarà bagnata, quindi continuare a emettere vapore per 5 secondi. L'estrazione a vapore è la fase più delicata dell'intera preparazione artigianale del caffè, che determina direttamente il gusto del caffè. Una vaporizzazione insufficiente provocherà un'estrazione insufficiente del caffè e un sapore leggero e acquoso. Una vaporizzazione troppo prolungata provocherà un'estrazione eccessiva del caffè, con un sapore amaro e piccante!

3. Quindi continuare a versare l'acqua dal centro. Il flusso dell'acqua può essere leggermente accelerato, da lento a veloce, in modo che il livello del caffè aumenti costantemente fino a quando tutta l'acqua non è stata versata. Poi aspettate con calma che il caffè goccioli e agitate lentamente la caffettiera per uniformare il sapore del caffè!

Qual è il momento migliore per bere il caffè?

Mattina

Il caffè può migliorare la stitichezza. L'effetto è particolarmente significativo se bevuto al mattino, ma non è molto efficace se bevuto in altri momenti.

30 minuti prima e dopo i pasti

Il caffè può favorire la digestione. Per sfruttare al meglio questa funzione, il momento migliore per consumare il caffè è 30 minuti prima o dopo il pasto. Tuttavia, poiché il caffè può influire sull'assorbimento del ferro e sulla sua carenza, le persone con sintomi di carenza di ferro e anemia dovrebbero evitarlo il più possibile.

Prima dell'esercizio

Bere caffè 30 minuti prima dell'attività fisica può accelerare il metabolismo, aiutare a bruciare più calorie e rendere l'esercizio più efficace.

Quando stanco

Molte persone bevono caffè per restare sveglie. Una tazza di caffè può tenerci svegli per quattro ore. Quindi bere qualcosa dopo un pisolino può aiutarti a rimanere sveglio. Ma bere a lungo termine non avrà grandi effetti.