Tra i 17 tipi di polpette cotte in pentola, da 14 a 82 yuan, quale ha il contenuto di carne più alto ed è più saporita?

Gommoso e liscio, morbido e succoso!

Hot pot, oden, malatang, hot pot piccante... Tra queste prelibatezze, quale potrebbe mancare? Le polpette di carne, un abbinamento culinario disponibile tutto l'anno.

Dopo che i risultati effettivi dei test sugli spiedini di agnello si sono rivelati una grande delusione, le richieste di recensioni sulle polpette in pentola sono diventate sempre più forti.

Per far sì che tutti potessero mangiare le polpette in tutta tranquillità durante il Capodanno, gli amici di Dad Review hanno lavorato straordinariamente e hanno preso accordi per tutti prima del nuovo anno.

Ciò che è ancora più scandaloso è che alcune polpette di manzo non contengono affatto manzo!

Per soddisfare la curiosità di tutti, la responsabile tecnica ha appositamente ripristinato l'intero processo di preparazione delle polpette in pentola, durato ben 2 ore. Attraverso lo schermo si percepisce un'atmosfera professionale.

Sulla base dei commenti dei fan e dei voti dell'azienda, abbiamo selezionato 17 tipi di polpette, rappresentate da polpette di manzo e polpette di maiale, e abbiamo condotto una valutazione completa basata su microrganismi, contenuto di carne, contenuto di amido, additivi e degustazione da parte di persone reali.

Undici di questi sono prodotti preconfezionati acquistabili presso il flagship store online, mentre gli altri sei provengono da supermercati, ristoranti specializzati in hot pot piccanti e mercati rionali.

Costo del campione 1824 yuan + costo della prova 37550 yuan = 39588 yuan, ecco i 17 ritratti di famiglia di polpette hot pot:

Durante il processo di acquisto offline, i tecnici hanno scoperto che, per facilitare la scelta dei clienti, le polpette colorate in pentola a pressione presenti in molti frigoriferi dei supermercati avevano un contatto "intimo" con l'aria esterna e con i batteri.

Le polpette esposte al mercato ortofrutticolo locale erano da tempo ricoperte di polvere ed erano circondate da mucchi di sacchi di farina.

Quindi la domanda è: queste polpette cotte in pentola che sembrano "poco igieniche" sono pulite e igieniche?

Per rispondere alle domande della maggior parte dei buongustai, abbiamo condotto test microbiologici su 6 tipi di polpette sfuse acquistate nei supermercati, nei mercati ortofrutticoli locali e nei ristoranti che servono hot pot speziati, tra cui batteri coliformi, Staphylococcus aureus e Salmonella.

I risultati hanno dimostrato che tutti i microrganismi testati nei 6 tipi di pillole erano idonei (tiriamo un sospiro di sollievo).

Si dice che i supermercati e i mercati agricoli siano luoghi di ritrovo per le persone. Sebbene i risultati di questo test microbico siano qualificati, speriamo comunque che i negozi offline rafforzino la pulizia dell'ambiente di esposizione degli alimenti in modo che tutti possano mangiare felici e a proprio agio~

Ora c'è la revisione importante che è costata un'enorme quantità di soldi: il contenuto di carne!

Wow, il prezzo delle polpette in pentola è proprio come il meteo variabile a Hangzhou. Il modello più costoso costa più di 80 yuan alla libbra, mentre quello più economico costa solo una decina di yuan.

Quanto è grande la differenza nel contenuto di carne tra polpette di diverse fasce di prezzo? Alcune polpette sono più economiche della carne e sono anche convenienti oppure vengono semplicemente vendute come "pollo" sotto le mentite spoglie di "manzo"?

Per proteggere il portafoglio di tutti e farvi mangiare "vere polpette", i tecnici hanno confezionato 17 tipi di polpette per hot pot e le hanno inviate al laboratorio per testarne il contenuto di carne magra in base all'elenco degli ingredienti.

I risultati del test sono stati così scioccanti che abbiamo voluto parlare in particolare delle polpette di carne!

In realtà nelle polpette di manzo Sancheng non c'è carne di manzo e, allo stesso modo, nelle polpette omaggio Sancheng non c'è carne di maiale! La pochissima carne magra presente in queste polpette è di pollo!

Dietro il prezzo basso, si scopre che le polpette leggere non contengono "ingredienti veri"!

Inoltre, molte polpette prodotte individualmente sono entrate nei ristoranti malatang e hotpot e il loro valore è aumentato esponenzialmente. Questa ondata di perdite è davvero una perdita!

Tieni a freno la tristezza e dai un'occhiata a queste 7 polpette di manzo preconfezionate che puoi acquistare online:

I test hanno dimostrato che il contenuto di carne di manzo delle palline di manzo aromatizzate No. 1 AnJ Chaoshan è pari al 60% (esclusi tendini e grasso di manzo) e contiene solo carne di manzo!

Sebbene siano tutte polpette aromatizzate, alcune di esse non contengono carne magra di manzo e sono preparate esclusivamente con pollo. Beh, aveva davvero un sapore delizioso~

Inoltre, il contenuto di carne di manzo delle palline di manzo esplosive n. 3 Gui G e delle palline di tendini di manzo battute a mano n. 11 Four H è compreso tra il 35% e il 40%, mentre il contenuto di carne di maiale è compreso tra il 40% e il 50%, con il contenuto totale di carne più elevato; il contenuto di carne degli altri modelli è costituito principalmente da maiale e pollo.

Rispetto alle polpette di manzo, abbiamo scoperto che le prestazioni delle quattro polpette preconfezionate non erano male:

Ad eccezione delle polpette ai funghi Xide J n. 9, gli altri 3 tipi contengono solo carne di maiale, con una percentuale di carne di maiale superiore al 75%.

Dopo una votazione interna all'azienda, a tutti interessa ancora la consistenza gommosa e soffice delle polpette. Se mordendolo fosse tutto amido, sarebbe troppo sgradevole.

In generale, più alto è il contenuto di amido, più le polpette saranno dure, poco elastiche e avranno una sensazione di "croccantezza" durante la masticazione.

Confrontando i risultati dei test, nel complesso le polpette di marca preconfezionate contengono meno amido rispetto alle polpette sfuse.

In generale, lo standard SB/T 10610-2011 "Meatball Industry Standard" richiede che il contenuto di amido delle polpette di qualità superiore sia ≤6%. Detto questo, tutte le 11 polpette preconfezionate soddisfacevano questo requisito.

Inoltre, i campioni con contenuto di amido ≤3% includono il n. 4, il n. 11, il n. 2 e il n. 1, che sono addirittura paragonabili al contenuto di amido delle polpette di manzo di Shantou.

Pertanto, non è assolutamente affidabile affermare che "le polpette in pentola sono fatte di amido", ma se si cerca il gusto, si dovrebbero scegliere polpette di marca pre-confezionate~

Sono ancora molte le persone che hanno "paura degli additivi". Perché alcune polpette cotte in pentola hanno un sapore delizioso anche se contengono poca carne? Contiene molti aromi e additivi?

Per dissipare i dubbi di tutti e capire come viene prodotto il "vero corpo" delle polpette, la responsabile tecnica (ex ingegnere di ricerca e sviluppo per un famoso marchio di polpette in pentola) ha utilizzato più di dieci tipi di materiali per ripristinare il "processo di fabbricazione" delle polpette di pesce.

Infatti, le polpette che mangiamo in un boccone devono passare attraverso più di dieci passaggi e anche la quantità di ogni ingrediente aggiunto è molto particolare.

Durante il processo di produzione, nonostante la ragazza sperimentatrice abbia aggiunto additivi, la percentuale era sostanzialmente limitata a pochi millesimi del peso totale.

Dopo averlo provato, molti buongustai hanno affermato che il sapore è quasi lo stesso di quello di una famosa marca di polpette di pesce in commercio.

Dopotutto, a tutti piace mangiare polpette gommose. Addensanti come la carragenina e il bicarbonato di sodio possono rendere le polpette elastiche, mentre emulsionanti e stabilizzanti possono fare in modo che quelle congelate mantengano un buon sapore.

Infatti, per esaltare il colore, l'aroma e il sapore degli alimenti (esclusi quelli di qualità inferiore), viene aggiunta la giusta quantità di additivi. Non ci sono grossi problemi, purché il suo utilizzo avvenga entro limiti ragionevoli.

Qui, Dad Wei ha anche provato a preparare a mano varie polpette di pesce. Anche se non erano abbastanza rotondi, lui era abbastanza felice!

Anche se le polpette sono deliziose, non mangiarne troppe. Dopotutto, rispetto alla carne magra pura, una polpetta non solo è povera di proteine, ma anche ricca di grassi e sodio.

Dovresti sapere che il contenuto di sodio di 5-6 polpette di manzo copre praticamente la metà del fabbisogno giornaliero di sodio di un adulto.

A proposito, poiché anche il sapore delle polpette è molto importante per tutti, abbiamo cucinato 17 tipi di polpette in pentola e le abbiamo date in degustazione a 20 colleghi dell'azienda. Dopo aver mangiato e bevuto a sazietà, scrissero con cura resoconti di degustazione.

Devo dire che la bocca di tutti è ancora molto affidabile.

Bene, in risposta a questa recensione delle polpette hot pot "colorate, profumate e deliziose", abbiamo anche compilato per voi una guida alla selezione delle polpette hot pot.

Con l'avvicinarsi del nuovo anno 2022, ci auguriamo che non solo avrai cibo e vestiti a sufficienza, ma che dopo aver letto questo articolo:

Quando ci si siede a tavola fumante, si cerca meno di ottenere "zero additivi" e si è meno coinvolti in "problemi di sicurezza".

Quanto più sarai attento nella selezione e quanto più autodisciplina avrai nel mangiare, tanto più sarai sano e sicuro. Infine, tutto lo staff di Dad Review desidera augurarvi in ​​anticipo un felice anno nuovo~

Redattore | SuSu

Progettazione | Acido

Fonte: Recensione di papà