Qual è il momento migliore per bere la zuppa di montone? Come eliminare l'odore di pesce dalla zuppa di montone

L'agnello è tenero e facile da digerire, è ricco di proteine ​​e povero di grassi. La zuppa che si prepara con questo stufato è deliziosa e molto amata dalla gente. Non ha solo il sapore della carne, ma anche il profumo della zuppa, che lascia un sapore persistente in bocca e che di tanto in tanto ti fa sentire la sua mancanza. L'agnello è un alimento caldo per natura e ha la capacità di dissipare il freddo, rafforzare l'organismo e stimolare l'appetito. Bere zuppa di montone non solo aumenta l'energia umana e aiuta a resistere al freddo, ma è importante sapere qual è il momento migliore per berla!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il momento migliore per bere la zuppa di montone?

2. Come eliminare l'odore di pesce dalla zuppa di montone

3. Posso bere la zuppa di montone tutti i giorni?

Qual è il momento migliore per bere la zuppa di montone?

In inverno si consiglia di bere la zuppa di montone. Dal punto di vista delle quattro stagioni, è meglio bere la zuppa di montone in inverno, perché il montone è un alimento caldo e ha l'effetto di dissipare il freddo, rafforzare il corpo e stimolare l'appetito. Bere zuppa di montone in inverno può non solo aumentare l'energia del corpo e resistere al freddo, ma anche aumentare gli enzimi digestivi, il che è di sicuro aiuto per la digestione della milza e dello stomaco.

Come eliminare l'odore di pesce dalla zuppa di montone

Fase 1: rimuovere il tessuto maleodorante

L'odore di montone è concentrato principalmente nel grasso della coda della pecora, nel grasso sottocutaneo, nelle ghiandole sebacee della pecora e in altri grassi. Se si eliminano gli acidi grassi volatili contenuti in questi grassi e le sostanze ammoniacali presenti nella proteina sarcoplasmatica del montone, è possibile eliminare gran parte dell'odore di montone. Pertanto, per preparare una pentola di zuppa di montone senza l'odore di montone, bisogna prima separare la carne grassa da quella magra e rimuovere la fascia grassa negli spazi muscolari per eliminare l'odore di montone.

Fase 2: Mettere a bagno l'agnello

Dopo aver completato il passaggio 1, tagliare la carne di montone in pezzi della giusta dimensione, immergerla in acqua pulita per 2-3 giorni, cambiare l'acqua due volte al giorno o sciacquarla con acqua pulita per 30 minuti per consentire all'ammoniaca contenuta nella proteina sarcoplasmatica della carne di montone di filtrare nell'acqua. In questo modo si eliminerà efficacemente parte dell'odore di montone. Se in autunno e in inverno le temperature sono più basse, sarà più efficace l'ammollo o il risciacquo con acqua calda.

Fase 3: Sbollentare la carne per eliminare l'odore

Dopo aver messo in ammollo la carne di montone, è necessario sbollentarla per eliminarne l'odore. È possibile mettere la carne di montone in acqua fredda, quindi farla bollire a fuoco alto e poi abbassare la fiamma a medio-basso. Dopo aver fatto bollire per 3-5 minuti, rimuovere la schiuma di sangue. Una volta eliminata la schiuma di sangue, puoi toglierla, sciacquarla con acqua calda e metterla da parte. La zuppa di montone preparata in seguito avrà un odore di montone molto leggero e sarà bianca e densa.

Fase 4: Utilizzare vino da cucina e altri condimenti per rimuovere l'odore di pesce

Dopo aver completato i passaggi di lavorazione del montone sopra menzionati, bisogna iniziare a stufare la zuppa di montone. Mettete la zuppa di montone nella pentola e fatela stufare. Per eliminare l'odore di pesce è meglio aggiungere vino da cucina, cipolla, zenzero, aglio e altri condimenti, perché le sostanze che producono l'odore di pesce nella carne di montone sono trimetilammina, aminovaleraldeide, tetraidropirrolo e altri composti, e l'alcol nel vino da cucina può sciogliere queste sostanze ed evaporare insieme all'alcol durante la cottura della carne di montone. Allo stesso tempo, il vino da cucina contiene anche spezie e condimenti come pepe, anice e cannella, che hanno anche l'effetto di eliminare l'odore di pesce, il che può ridurre l'odore della carne di montone e aumentarne la fragranza.

Posso bere la zuppa di montone tutti i giorni?

Non posso.

La carne di montone è tenera e facile da digerire, ed è ricca di proteine ​​e povera di grassi. La zuppa che si prepara con questo ingrediente è deliziosa e molto amata. Tuttavia, poiché la carne di montone è calda per natura e ha un sapore dolce, mangiarne troppa può causare mal di gola, come secchezza delle fauci, mal di gola e altri sintomi. Per questo motivo, la zuppa di montone non dovrebbe essere bevuta tutti i giorni. In genere si consiglia di bere 200 ml al giorno.