Perché le frittelle all'uovo sono così dure? Perché le frittelle all'uovo sono così dure?

Sappiamo tutti che i pancake all'uovo sono uno spuntino molto popolare. Esistono molti modi per prepararlo e il suo sapore è intenso. Ha un sapore molto buono ed è amato dalla gente. Molte persone preparano le frittelle di uova a casa. Le frittate preparate da alcune persone sono un po' dure. Allora qual è il motivo per cui le frittate sono così dure? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché il pancake all'uovo è così duro?

1. Troppa farina

Troppa farina renderà la frittata dura, quindi dobbiamo fare attenzione al rapporto tra uova, farina e acqua quando prepariamo la frittata. Secondo la mia esperienza personale, le proporzioni sono: 2 uova, 50 grammi di farina e 150 grammi di acqua. Dobbiamo prestare attenzione al fatto che questo rapporto specifico è legato anche alla farina utilizzata. Esistono anche delle differenze tra la farina ad alto contenuto di glutine e quella a basso contenuto di glutine, quindi quando la si prepara bisogna vedere se l'impasto preparato riesce a scorrere senza problemi dal cucchiaio quando viene preso con un cucchiaio.

2. Friggere troppo a lungo

Quando friggiamo una frittata, teniamo presente che se la friggiamo troppo a lungo, l'umidità evaporerà e la frittata diventerà dura. Pertanto, il modo corretto per prepararlo è il seguente: dopo aver versato la pastella nella padella e aver formato la superficie, girarla e friggerla per circa 10 secondi. Di solito utilizzo una teglia elettrica: dopo aver versato l'impasto delle uova, la luce si spegne automaticamente, poi aspetto circa 5 secondi e sarà cotto! Inoltre, la frittata ha un sapore peggiore se viene fritta troppo a lungo! Durante la frittura, potrete vedere come si forma la pastella!

3. La farina non è ben mescolata

Quando prepariamo la pastella per le frittate, se la farina non viene mescolata bene, diventerà granulosa e la frittata diventerà facilmente dura. Il modo corretto è: assicuratevi di sbattere le uova in anticipo. Se le uova non vengono sbattute bene, la farina formerà facilmente grumi e sarà difficile da rompere durante la mescolatura. In passato, quando preparavo le frittate, non sbattevo bene le uova, così queste si avvolgevano nella farina e diventavano granulose e dure.

Consigli per preparare le frittelle all'uovo

1. Rimuovere i tendini

La farina contenuta nel cuore del grano è uno dei fattori che rende duro il pancake, per questo motivo, quando si preparano i pancake, si dice di scottare l'impasto. Scottare l'impasto serve a renderlo perfetto. Questa regola viene ignorata quando si preparano i pancake con le uova bagnate.

2. Trattenere l'acqua

L'umidità dell'impasto è molto importante. Che si tratti di spaghetti caldi o di frittelle di uova umide, la giusta quantità di umidità è fondamentale. Dopo aver impastato, l'impasto deve essere lasciato riposare per consentire all'umidità di distribuirsi uniformemente in tutti i punti.

3. Controllo della temperatura

Quando si preparano i pancake, la temperatura deve essere moderata. Se è troppo alta, i pancake diventeranno mollicci. Se la temperatura è troppo bassa, i pancake evaporeranno a lungo e diventeranno poco cotti e duri. Inoltre, il recipiente in cui si preparano i pancake deve essere in grado di trattenere efficacemente l'umidità per ottenere un effetto vapore.

4. Olio adatto

L'olio produce un effetto frittura, quindi la combinazione di olio e acqua è fondamentale.

Come preparare i pancake all'uovo

Preparare gli ingredienti: 2 uova, 50 grammi di farina, 150 grammi di acqua

Condimento: 3 g di sale, 1 g di glutammato monosodico, 1 g di pollo in polvere

Metodo di preparazione:

1. Eliminare le foglie gialle e le radici del porro, lavarlo bene, scolarlo dall'acqua e tagliarlo a pezzetti con un coltello per un utilizzo successivo; sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il porro, aggiustate di sale, sbattete con le bacchette e mescolate bene le uova (le uova devono essere rotte, altrimenti aggiungendo la farina la farinerete facilmente diventare granulare)

2. Poi aggiungiamo 150 grammi di acqua preparata e poi versiamo la farina. A questo punto, mescolate uniformemente con le bacchette. (Nota: quando si mescola la farina, bisogna aggiungere prima l'acqua e poi la farina, in modo che la farina non si formi in grumi)

3. Dopo aver riscaldato la padella, aggiungere l'olio. La temperatura dell'olio dovrebbe essere appena percepibile toccandolo con la mano. Versare un cucchiaio di impasto e girare la padella oppure stenderlo con un cucchiaio. (Nota: assicurati di riscaldare la padella prima di aggiungere la pastella, in modo che non si attacchi facilmente alla padella)

4. Dopo aver dato forma a un lato, metti dei semi di sesamo neri sulla parte superiore e giralo per assicurarti che entrambi i lati siano stati dati forma. Il pancake all'uovo è pronto per essere servito. (La frittata può essere girata solo dopo averla modellata. A questo punto, il pancake non si sfalda facilmente. Se viene girato troppo presto, si romperà facilmente.)

Abilità nella preparazione dei pancake all'uovo

1. Assicurarsi di utilizzare una fiamma bassa;

2. Dopo aver mescolato l'impasto con l'acqua bollente fino a ottenere una pasta sottile, assicuratevi di lasciarlo raffreddare prima di sbattere le uova;

3. Dopo aver mescolato con le uova, bisogna aggiungere all'impasto anche un cucchiaio di olio d'oliva, in modo che non si secchi facilmente. E poiché contiene sale e uova, la frittata sarà molto elastica.