Diabetici: come mangiare più sano e stabilizzare la glicemia?

L'inverno è il periodo ideale per prendersi cura della propria salute. La medicina cinese afferma che "il Qi inizia al solstizio d'inverno". Le attività della vita iniziano il giorno del solstizio d'inverno, passando dal declino alla prosperità e dalla staticità alla dinamicità. In questo momento, l'assistenza sanitaria scientifica può aiutare a garantire un'energia vigorosa e a prevenire l'invecchiamento precoce, raggiungendo così l'obiettivo di prolungare la vita. In inverno la dieta dovrebbe essere diversificata e i cereali, la frutta, la carne e la verdura dovrebbero essere ragionevolmente abbinati. Ma come dovrebbero scegliere i diabetici che non riescono a mangiare abbastanza riso, troppa frutta e fondamentalmente evitano i dolci?

Infatti, una dieta per diabetici non significa una vita ascetica. Sono molte le considerazioni da fare per decidere come mangiare in modo sano e gustoso, mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue. Ora, parliamo dei dettagli a cui gli amici diabetici devono prestare attenzione quando si tratta di mangiare.

La necessità alimentare degli amici diabetici è quella di controllare l'apporto calorico totale. La quantità di cibo da mangiare a ogni pasto può essere determinata in base alla conformazione fisica, all'età e al livello di attività. Si può anche adottare la tecnica di consumare piccoli pasti frequenti, riducendo opportunamente la quantità di cibo del pasto principale e consumando la parte rimanente come spuntino tra i pasti o prima di andare a letto la sera. In questo modo si può evitare l'iperglicemia postprandiale e prevenire l'ipoglicemia notturna. Ci sono anche molte cose a cui prestare attenzione quando si cucina per amici affetti da diabete. La morbidezza, la crudezza, lo spessore e la dimensione delle particelle degli alimenti influiscono sull'indice glicemico degli stessi. Puoi cuocerlo a vapore, bollirlo o frullarlo, ma evita di friggerlo, saltarlo in padella o brasarlo per evitare una perdita eccessiva di nutrienti e un'assunzione eccessiva di grassi e calorie.

Inoltre, i diabetici dovrebbero anche mangiare seguendo un certo ordine. Di solito si dà la priorità alla zuppa, seguita dalle verdure, poi dalla carne e dalle uova e infine dagli alimenti base. In questo modo è possibile mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. Oltre al controllo dell'apporto calorico, la dieta per diabetici deve anche tenere conto dell'equilibrio alimentare e consumare in proporzione vari nutrienti come carboidrati, proteine, grassi, minerali, ecc. Tuttavia, è assolutamente indesiderabile mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue con diete eccessive, una dieta completamente vegetariana o addirittura il "digiuno". Sebbene nella fase iniziale il livello di zucchero nel sangue diminuisca con la diminuzione dell'apporto calorico, a causa dell'apporto nutrizionale insufficiente, l'energia necessaria per le attività umane può essere ottenuta solo attraverso la scomposizione del grasso corporeo. I corpi chetonici vengono prodotti durante la scomposizione dei grassi. Un accumulo eccessivo di corpi chetonici nell'organismo può causare chetoacidosi, che nei casi gravi può essere pericolosa per la vita.

Dopo aver imparato la dieta per diabetici, diamo un'occhiata a quali alimenti aiutano a mantenere la glicemia! La struttura alimentare dei diabetici dovrebbe essere semplice. L'alimento base può essere abbinato a cereali e patate, e si consiglia di consumare sia cereali a grana grossa che cereali a grana fine. I cereali integrali sono ricchi di sostanze nutritive, in particolare di fibre alimentari, che possono aiutare a controllare efficacemente l'aumento della glicemia. Contiene anche alcuni minerali che possono mantenere relativamente stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Anche il modo in cui vengono preparati i cereali e le patate è altrettanto importante. Ad esempio, i panini integrali cotti al vapore a base di grano sono una buona scelta, ma se vengono trasformati in farina raffinata e trasformati in panini cotti al vapore con farina bianca, non dovresti mangiarne troppe. Se aggiungi burro e zucchero ai biscotti, il tuo livello di zucchero nel sangue sarà a rischio. Va inoltre notato che, rispetto al riso e ai panini al vapore, il porridge e i noodles vengono digeriti e assorbiti rapidamente, hanno un indice glicemico elevato e aumentano significativamente la glicemia postprandiale dopo l'assunzione. Pertanto, gli amici diabetici dovrebbero cercare di mangiare cibi secchi e bere meno liquidi.

Le verdure contengono generalmente una grande quantità di fibre alimentari e pochissimi carboidrati. Mangiarli aiuta a tenere sotto controllo il diabete, quindi in genere non ci sono rigide restrizioni al consumo di verdure. Tuttavia, le verdure consumate devono avere un basso indice glicemico, come melone invernale, cavolo, colza, spinaci, sedano, ecc. Tuttavia, le verdure con un alto contenuto di carboidrati dovrebbero essere rigorosamente limitate, come ortaggi a radice, patate, patate dolci, taro, radice di loto, fave, ecc. Se non puoi evitare di mangiare queste verdure, devi calcolare in dettaglio il contenuto nutrizionale di queste verdure e ridurre di conseguenza la quantità di alimenti di base.

Quando il livello di zucchero nel sangue degli amici diabetici è stabile, possono mangiare con moderazione frutta a basso contenuto di zucchero, come anguria, arancia, pompelmo, kiwi, limone, prugna, ecc. Cercate di non mangiare frutta ad alto contenuto di zucchero come banane, uva, datteri rossi e meloni cantalupo. In generale, è meglio mangiare frutta tra i pasti, quando si ha fame o dopo l'attività fisica, come integratore di energia e nutrienti. Si sconsiglia di mangiare frutta subito prima o dopo i pasti per evitare di assumere troppi carboidrati in una volta sola, che potrebbero causare alti livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti e aumentare il carico sul pancreas.

Inoltre, la scelta della frutta dovrebbe essere basata sulla propria situazione personale. Se un amico diabetico ha a casa un misuratore di glicemia, può misurare la glicemia prima e due ore dopo aver mangiato il frutto. Questo è molto utile per capire se puoi mangiare questo tipo di frutta e se ne stai mangiando troppa.

Gli alimenti proteici sono essenziali nella dieta dei diabetici e comprendono principalmente carne magra, carne di bestiame, carne di pollame, pesce, gamberetti e altri prodotti acquatici, uova, latte, ecc. Gli amici con diabete devono consumare 1 uovo o 1 sacchetto di latte e una quantità adeguata di carne magra ogni giorno. Quando si consumano latticini, è meglio scegliere latticini scremati o parzialmente scremati. Come carne è meglio scegliere pollo, anatra, pesce e manzo. È possibile anche mangiare prodotti a base di fagioli per sostituire parte della carne assunta, ma è meglio non mangiare carne di maiale, grassi, frattaglie animali e prodotti a base di carne lavorata.

Inoltre, ora è la stagione in cui sono disponibili sul mercato vari tipi di noci. I diabetici devono anche controllare la quantità di frutta secca che mangiano, tra cui semi di melone, arachidi, pinoli, ecc., che sono molto ricchi di calorie e grassi. I diabetici che preferiscono l'alcol all'acqua dovrebbero anche tenere presente che l'alcol è ricco di calorie e ha pochi nutrienti. Bere a stomaco vuoto può facilmente causare ipoglicemia e spesso interrompe la normale alimentazione e l'assunzione di farmaci, provocando fluttuazioni della glicemia. Pertanto, per il bene della salute e della sicurezza, è meglio che i propri amici diabetici non bevano alcolici. Se proprio non possono evitarlo, possono bere una piccola quantità di vino rosso o di birra, se le loro condizioni lo consentono.

Credo che ormai tutti abbiano una certa idea di cosa mangiare, quanto mangiare e come mangiare. In ogni caso, la chiave è "controllare la bocca". La terapia dietetica è la parte più elementare, più complessa e più difficile da attuare della cura del diabete. Tuttavia, senza un buon controllo della dieta, la medicina, per quanto efficace, sarà vana.

Riferimenti:

[1]Linee guida nutrizionali dietetiche per il diabete[N]. Notizie sulla salute e sulla vita, 2008-05-19.011.

[2] Zhao Juzhi, Centro sanitario Xinmin, città di Juntun, distretto di Xindu, Chengdu. Linee guida dietetiche per il diabete[N]. Notizie sulla salute delle persone, 23-09-2020.037.

[3] Ningxia. Tieni accesa la “luce verde” per la dieta contro il diabete[N]. Tempi della Salute, 2006-06-22.012