Come preparare il porridge di miglio con olio di riso Come preparare il porridge di miglio denso e profumato

Sappiamo tutti che esistono molti tipi di porridge e il porridge di miglio è uno dei più popolari. Ha un sapore dolce e delizioso, è ricco di sostanze nutritive ed è molto amato dalla gente. Molte persone cucinano il porridge di miglio a casa. Per cucinare il porridge di miglio sono necessarie alcune abilità. Il porridge di miglio di molte persone non è abbastanza denso e non contiene olio di riso. Come si ricava l'olio di riso dal porridge di miglio? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa significa quando il porridge di miglio produce olio?

Come si fa a rendere il porridge di miglio denso e oleoso? Il termine "appiccicoso e oleoso" in questa domanda non significa che il porridge di miglio possa davvero produrre olio. Non importa che tipo di porridge sia, deve essere appiccicoso per avere un buon sapore. I cantonesi lo chiamano "gelling". Lo stesso vale per il porridge di miglio. Una volta bollito fino a un certo grado, il miglio "fiorirà". Il miglio e l'acqua di cottura vengono completamente mescolati e, durante la cottura, si formerà una grande quantità di gelatina appiccicosa. Questo tipo di porridge ha un sapore molto delicato e ricco. La superficie del porridge è come uno strato di "gelatina" trasparente e non trasparente, dall'aspetto molto lucido. Questo è considerato "appiccicoso e oleoso". Quando una ciotola di porridge appiccicoso viene servita e lasciata raffreddare, sulla superficie apparirà uno strato di "patina di porridge". Questa è la manifestazione della viscosità del porridge di miglio.

Come ricavare l'olio dal porridge di miglio

Ingredienti necessari: 200 grammi di miglio, acqua

Inizia a realizzare:

1. Scegli Xiaomi

La selezione degli ingredienti è molto importante. Scegliete il riso nuovo di stagione, preferibilmente proveniente dal nord, con chicchi interi e di colore giallo brillante. Non scegliere riso vecchio o miglio biancastro. Se si fa la scelta sbagliata in questa fase, il riso non solo sarà meno appiccicoso durante la cottura, ma il suo aroma e il suo sapore saranno molto peggiori.

2. Mettere a bagno il riso

Dopo aver lavato il miglio una volta (se è coltivato da contadini ed è molto pulito, non è necessario lavarlo, è sufficiente lavarlo un'altra volta), non lavarlo ripetutamente, poiché ciò causerà la perdita di sostanze nutritive nel miglio. Dopo averlo lavato, mettetelo in ammollo in acqua tiepida, fino a ricoprirlo completamente, per circa 30 minuti. Questo passaggio serve ad ammorbidire in anticipo il miglio, in modo che il porridge di miglio risulti più morbido e appiccicoso.

3. Lessare il riso in acqua bollente

Questo passaggio è molto critico. Bollendo il riso in acqua bollente è possibile preservare in gran parte i nutrienti del miglio. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete il miglio e abbassate la fiamma a media temperatura. Lasciare sobbollire per 15 minuti, finché non inizia a diventare appiccicoso. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire lentamente. Il tempo non può essere breve, deve essere di almeno 40 minuti (il porridge venduto dai commercianti all'esterno ha una base commestibile o amido aggiunto per renderlo più denso, ma noi vogliamo che il porridge che mangiamo sia originale, quindi aggiungiamo solo acqua).

Consigli per cucinare il porridge di miglio

1. Aggiungere in anticipo un po' di olio da cucina al porridge di miglio può ammorbidire il miglio. Il miglio può fiorire più velocemente durante la cottura, il che può ridurre i tempi di cottura del porridge. Lo scopo di aggiungere un po' di olio da cucina alla marinatura è quello di rendere il porridge più omogeneo e dall'aspetto più lucido.

2. Aggiungere la zucca al porridge di miglio può conferire al porridge un leggero retrogusto dolce (si possono aggiungere anche datteri rossi) e il porridge diventerà più denso. È possibile aggiungere anche le patate dolci, perché questi ingredienti contengono amido. Durante la cottura, parte dell'amido contenuto nelle patate dolci si mescola all'acqua del porridge, diventando più denso. Se si aggiungono patate dolci, la quantità di acqua utilizzata per cuocere il porridge sarà maggiore del normale.

3. Indipendentemente dal tipo di porridge che prepari, devi aggiungere acqua a sufficienza in una volta sola. Se ti accorgi che non c'è abbastanza acqua quando la cottura è quasi ultimata, aggiungendo acqua in questo momento si diluirà la "gelatina" nel porridge e l'acqua aggiunta non si attaccherà ai chicchi di riso, il che alla fine porterà alla separazione dell'acqua del porridge dai chicchi di riso. Un simile porridge di miglio non avrà un sapore troppo intenso, né tantomeno appiccicoso.

4. Il porridge di miglio deve essere cotto a fuoco lento e non a fuoco basso. Il fuoco deve essere controllato in modo da far rotolare violentemente l'acqua del porridge, ma non da farlo rotolare fuori. In questo modo il porridge diventa più denso più velocemente e, allo stesso tempo, la gelatina prodotta è migliore. Se si cuoce il porridge a fuoco basso, il porridge sarà limpido e non appiccicoso.

5. Il porridge di miglio cotto deve essere consumato il prima possibile. Se lasciato cuocere troppo a lungo, i chicchi di riso assorbiranno l'umidità del porridge, che non diventerà "né porridge né riso". Il sapore di questo porridge di miglio sarà molto peggiore.